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Le cuiseur à riz est devenu un allié indispensable pour les amateurs de cuisine saine et pratique. Cet appareil électroménager, aussi appelé rice cooker ou autocuiseur de riz, est conçu pour cuire le riz de manière automatique et uniforme. Découvrons ensemble son fonctionnement, ses avantages et comment l'utiliser au mieux.
Depuis plus de 50 ans, Riviera-et-Bar commercialise des articles de petit électroménager entièrement dédiés à l’art culinaire. Fonctionnalités exclusives, performances professionnelles, longévité, simplicité d’utilisation et d’entretien sont les fondamentaux de nos appareils. Entreprise responsable, nous avons à cœur de promouvoir la cuisine maison et ses bienfaits. C'est pourquoi nous avons lancé en 2015 notre gamme Health. Health fédère ainsi nos innovations les plus audacieuses en faveur d’une alimentation saine, variée, équilibrée et gourmande. Notre nouveau cuiseur à riz en témoigne avec entrain. Il n’a pas son pareil pour veiller aux grains…
Un cuiseur à riz est un appareil électrique conçu spécifiquement pour cuire le riz de manière automatique et uniforme. Son fonctionnement est très simple et ingénieux. À l’intérieur, une résistance chauffante porte l’eau à ébullition et un capteur de température surveille la cuisson. Tant qu’il reste de l’eau, la température à l’intérieur ne dépasse pas 100 °C. Le cuiseur reste en mode cuisson jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par le riz.
La cuisson débute par évaporation et absorption du liquide sous une légère pression - comme un tajine -, puis se poursuit par une phase de maintien au chaud à 65 °C, qui permet d’attendrir et de gonfler les grains de riz. Après évaporation de l’eau, le rice cooker détecte que le riz est cuit et le garde au chaud. Il suffit alors de le laisser gonfler pendant 10 à 15 minutes. Ne reste qu’à ouvrir le couvercle, à mélanger et à servir le riz.
Il suffira de verser votre riz avec la quantité d'eau recommandée, de fermer le couvercle, appuyer sur un bouton, et contrairement à une cuisson traditionnelle, le cuiseur de riz s'occupera de tout à votre place. Plus besoin de contrôler la cuisson, de surveiller la casserole sur le feu, l'eau qui déborde, le risque de brûlure, le plan de cuisson à nettoyer, l'essorage du riz,... En plus de la promesse d'un riz cuit à la perfection en quelques minutes, le rice cooker assurera une cuisson toujours homogène et identique après chaque cycle de cuisson.
Voici quelques avantages clés de l'utilisation d'un cuiseur à riz :
Notre cuiseur à riz est le complice des recettes gourmandes et pleines de vitalité ! Pour en savourer pleinement toutes les subtilités, il lui fallait un partenaire audacieux. Une perle rare experte et conviviale pour le cuisiner. C’est désormais réalité avec la nouvelle gamme de cuiseurs à riz Riviera-et-Bar. Et pour inaugurer ces appareils nouvelle génération, nous vous dévoilons le Cuiseur à riz Low Sugar. Polyvalent, il excelle dans la cuisson de chaque riz comme des céréales et des légumineuses. Fruit d’une conception ambitieuse, doté de programmes innovants, il incarne le savoir-faire de notre PME alsacienne.
Fruit d’une technologie brevetée, notre cuiseur à riz nouvelle génération dévoile un programme « low sugar » conçu pour réduire la teneur en glucides et l’apport en calories. Une belle prouesse adaptée à tous les types de riz. Son secret ? Il sépare en continu le riz de l’eau de cuisson (riche en amidon). Le processus se décompose en 3 étapes. Sous l’effet de l’ébullition, une partie de l’amidon (glucide) se dilue dans l’eau de cuisson. L’eau de cuisson est alors récupérée dans le plateau supérieur et la cuve centrale. Le riz termine ensuite sa cuisson en mode vapeur. Les apports caloriques sont ainsi limités. La cuisson est saine et savoureuse.
Grâce au cuiseur à riz électrique Rice Perfect, maitrisez la cuisson de riz à la perfection ! Doté d’une grande capacité de 2L, le cuiseur riz Rice Perfect vous permettra de cuire jusqu’à 900 grammes de riz cru, soit 1kg800 de riz cuit. L’utilisation de votre autocuiseur est un jeu d’enfant. Versez votre volume de riz avec le verre doseur fourni puis le double volume d’eau. Ensuite, enclenchez le bouton marche/arrêt pour une cuisson parfaite. Vous n’avez pas besoin de surveiller le cuiseur, car il dispose d’un minuteur automatique. Une fois votre riz entièrement cuit, notre machine à riz s’éteint automatiquement. Elle passe ensuite en fonction maintien au chaud. En effet, elle permet de finir de cuire le reste de votre repas sans que votre riz ne refroidisse.
Le fonctionnement d'un cuiseur à riz est simple :
Son maniement est archi-simple et nul besoin de balance, il vous suffit de mesurer la portion de riz à l’aide du verre doseur fourni avec l’appareil. Généralement, le verre peut contenir 120 g de grains secs, sachant qu’il faut compter 1/2 verre par personne. Lavez soigneusement le riz afin d’éliminer la poussière et la fine couche d’amidon responsable de la texture collante, et placez-le dans la cuve de l’appareil. Versez l’eau (prévoyez environ deux volumes d’eau pour un volume de riz), fermez le couvercle du rice cooker, branchez la machine et lancez la cuisson. La modernité s’occupe du reste !
Pour la cuisson du riz, respecter les indications se trouvant sur l’emballage du riz et vérifier si :* il s’agit de riz normal et cru ;* le riz est précuit ou braisé. Le riz sujet à un traitement préalable se trouve dans le commerce sous le nom de riz à cuisson rapide et autres. Toutes informations supplémentaires au sujet de riz (blanc ou brun, long ou rond, riz sauvage, basmati, etc.) n’ont une influence que sur la qualité et le goût. Cela n’a pas une grande importance en ce qui concerne la cuisson du riz.
Un cuiseur à riz n'est pas seulement destiné à cuire du riz. Il peut également être utilisé pour :
Il est possible d’utiliser le cuiseur à riz pour des cuissons à la vapeur. Pour cela, il faut utiliser le panier.
Notre Cuiseur à Riz est polyvalent. Notre cuiseur à riz est le spécialiste des cuissons variées. Loin de se limiter à la grande famille des riz, il assure aussi la cuisson des blés, boulgours, quinoas, haricots rouges, lentilles, pois chiche… Et grâce à ses 5 programmes prédéfinis, il vous suffit de choisir entre cuisson rapide, cuisson longue (idéale pour un grand nombre de céréales et de légumineuses), riz blanc (parfumé), riz complet et riz à sushi. Convivial, il intègre aussi d’autres précieuses fonctions : le Départ différé, le Maintien au chaud automatique ou la fonction Réchauffer. A vous la liberté ! Inutile de le surveiller, notre cuiseur à riz veille aux grains.
Pour préparer un dhal de lentilles corail, il vous suffit par exemple de mettre au fond de la cuve les lentilles, les épices et un oignon émincé, puis de verser le liquide (lait de coco, eau…). Les modèles pourvus d’un panier vapeur vous permettront de cuire des légumes en préservant toutes leurs qualités nutritives.
Pour un moelleux au chocolat au rice cooker, prévoyez : 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre demi-sel, 50 g de sucre, 2 œufs, 50 g de farine et 1/2 sachet de levure. Huilez le fond de la cuve, versez la préparation et lancez la cuisson. Quand elle est terminée, laissez le gâteau 15 minutes en position "maintien au chaud".
Il existe deux types d’appareils de rice cooker :
Si vous souhaitez seulement cuire du riz, le premier appareil est fait pour vous. Pour des recettes plus élaborées, optez pour le second. Soyez attentif à la capacité de la cuve : pour deux personnes, moins d’un litre suffit, mais préférez une plus grande cuve si vous devez nourrir une famille nombreuse. Renseignez-vous aussi sur le revêtement intérieur - à choisir antiadhésif - et évitez les modèles dont le raccordement électrique est aligné avec l’accroche du couvercle, l’écoulement d’eau en fin de la cuisson risquant de faire sauter les plombs !
D’une capacité de 2 à 10 personnes, notre cuiseur à riz Low Sugar accompagne petites et grandes faims. Et parce que la simplicité d’entretien est essentielle, il se nettoie très facilement. Sa cuve avec revêtement antiadhésif sans PFOA est amovible, tout comme son panier-vapeur et son plateau en Inox. Son couvercle intérieur et sa valve vapeur sont également démontables. L’assurance d’un nettoyage facile et d’une hygiène parfaite.
Le cuiseur à riz est disponible en 2 tailles :
L’avantage du cuiseur à riz Baumstal sur un rice cooker électrique est qu’il permet l’ajout d’une passoire vapeur (réf. 9213 ou 9214). Cette passoire bénéficie de l’apport de vapeur lié à la cuisson du riz (ou d’une autre graine) pour une cuisson à la vapeur douce. La passoire haute en inox 18/10 est vendue séparément. Elle offre la possibilité d’une cuisson complémentaire, à la vapeur douce, sur une seule source de chaleur. Cette technique permet donc de faire des économies d’énergie et de place.
En combinant l’Ensemble Cuisson Douce de même diamètre avec le Cuiseur à Riz - Céréales - Légumineuses vous bénéficiez d’un grande variété de cuissons : Cuisson basse température, mijotés, vapeur douce, bain marie, graines. On peut par exemple ajouter la Passoire Haute et le Légumier de l’Ensemble Cuisson Douce au Cuiseur à Riz pour la réalisation de 3 cuissons différentes sur une seule source de chaleur. On profite ainsi de de la vapeur issue de la cuisson des graines pour cuire des légumes, viandes ou autres aliments à la vapeur douce.
Il existe de nombreuses méthodes pour cuire ces petits grains. Mais connaissez-vous la cuisson au cuit-vapeur ? Obtenez un riz cuit à la perfection avec notre guide étape par étape à suivre pour utiliser votre cuit-vapeur comme cuiseur à riz pour vos préparations en cuisine au quotidien. Pourquoi cuire son riz à la vapeur ? Si vous utilisez la méthode classique de la casserole et de l’eau pour préparer votre céréales, vous êtes en droit de vous demander en quoi la cuisson vapeur va changer quelque chose à votre plat. Pourtant, la texture et la saveur vont être complètement différentes. En effet, la cuisson vapeur a l’avantage de garder beaucoup plus de nutriments à la cuisson. Il suffit de connaitre et de respecter les étapes afin d’obtenir un riz moelleux qui préserve toutes ses qualités nutritionnelles. Vous pourrez ensuite ajouter tous les ingrédients de votre choix : sel, poivre, épices, huile, et accompagnez-le de légumes aussi cuits à la vapeur, d’un petit morceau de poisson ou de viande pour un repas complet.
Non, la cuve n'est pas lavable au lave-vaisselle. Nous conseillons de la nettoyer à l'eau chaude avec une éponge non abrasive et du liquide vaisselle (adapté pour les revêtements antiadhésifs). Séchez la ensuite complétement.
La couleur de la surface de la cuve peut être modifiée après la première utilisation ou après une longue période d'utilisation. Ce changement de couleur est dû à l'action de la vapeur et de l'eau. Elle n'a aucun effet sur l'utilisation du cuiseur à riz et ne présente aucun danger pour la santé.
Le riz cuit nature au cuiseur à riz donne vraiment un résultat différent du riz cuit à l'eau, c'est très proche du riz servi dans les restaurants asiatiques. S'ils ont été bien rincés les grains ne colleront pas entre eux.
Les modèles d’entrée de gamme sont commercialisés à environ 15 euro. lors de promotions dans des hards discounts mais certains modèles peuvent coûtent plus de 500 euro. Mais pourquoi investir dans un cuiseur à riz? Est ce-un gadget de plus? N'importe quel particulier ou professionnel de la restauration disposant d'une casserole et de l'eau est largement capable de faire du riz en 10 à 15 minutes nous direz vous!? Alors pourquoi dépenser 40€ ou 200€ dans un cuiseur à riz électrique? Alors non, le cuiseur à riz n'est pas un appareil gadget.
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