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L’apéritif est un moment incontournable, que ce soit pour profiter des beaux jours ou pour se réchauffer et se détendre après une longue semaine de travail. Avec une prise de conscience croissante autour de la consommation responsable, l'apéro dinatoire sans viande est devenu une option de plus en plus prisée. Envie de réduire la viande et les protéines animales, ou d’accueillir vos amis végétariens pour un apéro ? L’apéritif, c’est d’abord l’occasion de se retrouver autour de plein de petites portions variées : s’il y a un « repas » facile à « végétaliser », c’est bien l’apéro, car chacun et chacune peut choisir ce qui ira dans son assiette.
Cet article vous propose un guide complet pour organiser un apéro dinatoire sans viande facile, savoureux et respectueux de l'environnement. Découvrez des idées de recettes variées, des astuces pour une présentation soignée et des conseils pour adapter votre apéritif aux préférences de vos invités.
Depuis plusieurs années, il est devenu important voire primordial pour les Français de consommer des aliments sains et de façon raisonnée. Que ce soit d'un point de vue local, de saison, frais et fait-maison, ou même végétarien ou vegan, de nombreux partis pris politiques ou écologiques s'affichent désormais dans notre assiette. Mais, cette manière de consommer va bien au-delà de l'environnement ou de l'éthique, c'est aussi et avant tout, une question de goûts et de saveurs !
Voici quelques avantages à opter pour un apéro dinatoire sans viande :
Car contrairement aux idées reçues, un apéritif sans charcuterie et sans viande en général peut tout à fait se montrer aussi savoureux qu'un apéritif à base de viandes. Les textures, les saveurs et les couleurs sont aussi bien au rendez-vous dans nos assiettes sans viande !
Voici quelques suggestions pour composer votre apéro dinatoire végétarien :
Findus vous dit quels légumes conviendront pour l’apéritif ici ; mais quelle que soit la saison, vous pouvez compter sur les carottes, le concombre et le chou-fleur, pour donner des bâtonnets ou des fleurettes à déguster, avec un brin de sauce. Couper un ou deux morceaux de concombre de 6 à 8 cm, les éplucher, et les couper en petits batonnets. Eplucher les carottes, les couper en morceaux de 6 à 8 cm, et les couper également en petits batonnets. Le reste des carottes pourra être coupé en rondelles de 4 mm d'épaisseur. Couper en bâtonnets un ou plusieurs morceaux de poivrons. Laver les radis et couper les queues en laissant un peu de vert.
Sauce au fromage blanc: Préparez la sauce : dans un bol ou une coupelle, mettre le fromage blanc. Ajouter un quart de crème, saler, poivrer et mélanger le tout.
Si tu ne connais pas déjà le fantastique houmous, prépare toi à changer ta vie à tout jamais, car le houmous, c’est la vie ! * Saches-le, le cumin a un pouvoir carminatif (traduction glamour : il capte les gaz). Alors là c’est easy bunny : coupe ton ail en morceaux, mets tous les ingrédients dans un mixer et ajoute l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir la consistance de ton choix. N’hésite pas à goutter et à ajuster l’assaisonnement. Astuce “c’est du vécu” : si tu penses qu’on ne sent pas assez l’ail en gouttant : méfies-toi avant d’en remettre !
Idées de tartinades: houmous, tapenade, caviar d'aubergine, guacamole, pesto.Sans oublier les branches de céleris farcis, les biscuits apéritifs au fromage et au thym ou les toasts au brie et à la confiture de cerises !
Pourquoi ne pas poser sur la table… des apéros bien chauds à base de légumes, de légumineuses ou de féculents ? Pour apporter du croustillant à votre apéro entre amis ou en famille, vous pouvez proposer les nems végétariens au tofu, les feuilletés chèvre et confit d'oignons ou les mini-pizzas façon biscuits apéritif. Vous pourrez aussi surprendre vos proches en leur proposant les champignons farcis, les wraps froids ou les rouleaux de printemps japonais végétarien.
Une recette de mini-quiche végétarienne aux poireaux pour l'apéritif vous tente?
Vous allez pouvoir découvrir des recettes de tartinades, de dips, de chips maison, de brochettes, de pizza, tartelettes et cake, de verrines mais également des recettes du monde comme les makis, la focaccia, le maïs grillé ou les frittata.
Certaines recettes sont des recettes d’entrées ou d’accompagnement qui sont aussi idéales pour l’apéritif. N’hésitez donc pas à réduire les quantités (ou les augmenter !) en fonction du nombre de personnes que vous serez.
Proposer un cocktail végétarien constitue une alternative adaptée pour vos événements, répondant aux attentes d’un public varié tout en intégrant une démarche responsable.
Si vous avez déjà organisé ce type d’apéritif végétarien, vous savez à quel point les détails peuvent changer la donne. La présentation des plats, ou même le choix des verrines : chaque élément contribue à créer une atmosphère qui marque les esprits.
Voici quelques conseils:
Privilégier les circuits courts et les ingrédients de saison permet ainsi de consommer équilibré, sain, souvent bon marché, en évitant les surcoûts liés aux transports de marchandises ou les multiples intermédiaires avant d'arriver dans votre assiette. Mais c'est aussi l'occasion de découvrir des ingrédients que l'on a moins l'habitude de consommer, voire que l'on ne consomme pas du tout d'ordinaire !Alors pour profiter des douces et longues soirées que nous offre la saison estivale, quoi de mieux que de proposer un apéritif sain, léger, local, de saison et végétarien ?
Adaptez vos recettes aux produits de saison pour un apéro encore plus savoureux et respectueux de l'environnement. Voici quelques exemples :
Tableau des ingrédients de saison:
| Saison | Ingrédients |
|---|---|
| Printemps | Asperges, petits pois, fèves, radis |
| Été | Tomates, concombres, poivrons, aubergines, courgettes |
| Automne | Potimarron, champignons, châtaignes, noix |
| Hiver | Chou-fleur, brocoli, carottes, betteraves |
En sortant d’un atelier de cuisine végétale où j’ai salivé tout le long, je me suis dit « Mais en fait pourquoi tu continues à manger de la viande ma petite ? Je ne vais pas rentrer dans le débat oh combien complexe de “Faut-il manger de la viande ?” ou “C’est mieux d’être végétarien/vegan nananère” qui déchaine déjà suffisamment les passions ailleurs je crois. L’idée c’est plutôt de dire que c’est possible de se passer de viande de temps en temps (ou tout le temps) parce que crois moi, manger végé c’est beaucoup plus créatif et varié que l’éternel cliché quinoa/carotte crue/tofu. D’ailleurs à chaque fois que j’ai cuisiné en présence de carnivores, j’ai attiré la curiosité et les fourchettes baladeuses.
Et si jamais vous êtes pressés, que vous manquez de temps ou d’envie, vous pouvez opter d’organiser votre apéro dînatoire avec un traiteur. Vous trouverez forcément des recettes végétariennes originales, joliment présentées, savoureuses, qui vous feront gagner beaucoup de temps et donneront à vos invités une vision positive de vos soirées !
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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