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C’est la fin de l’été, l’automne et l’hiver arrivent à grands pas. Avec les weekends plus frais et pluvieux à venir, l’envie de chocolats chauds se manifeste. Cette boisson gourmande et délicieuse qui a bercé votre enfance, un petit moment de décadence qui fait du bien. Si vous vous demandez comment faire le chocolat chaud onctueux comme chez Angelina Paris, découvrez sans plus tarder notre recette d’hiver de chocolat chaud à l’ancienne comme chez Angelina.
Bien plus qu’une simple pâtisserie ou un simple salon de thé, la maison Angelina est une marque de luxe à l’image prestigieuse qui symbolise à travers le monde l’Art de vivre à la française. C’est en 1903 que le confiseur autrichien Antoine Rumpelmayer fonde Angelina, baptisé ainsi en l’honneur de sa belle-fille. Depuis plus d’un siècle, le salon de thé s’est imposé comme un lieu gourmand et raffiné.
Dès son ouverture, Angelina devient l’incontournable rendez-vous de l’aristocratie parisienne. Dans ses salons se sont croisés Proust, Coco Chanel et les plus grands couturiers français. Le décor, conçu par le célèbre architecte de la Belle Epoque Edouard-Jean Niermans, mêle élégance, charme et raffinement.
L’histoire du chocolat chaud Angelina remonte à 1903, lorsque la célèbre pâtisserie et salon de thé Angelina a ouvert ses portes à Paris, en France. Lorsqu’en 1903 Anton Rumpelmayer fonde Angelina, il souhaite en faire le temple ultime de la gourmandise. La Maison Angelina devient, le lieu de rendez-vous des épicuriens.
L’une des spécialités les plus appréciées d’Angelina est son chocolat chaud, qui est devenu emblématique au fil des ans. Au fil des décennies, le chocolat chaud Angelina est devenu une véritable icône parisienne et a conquis les amateurs de chocolat du monde entier.
Chez Angelina, s’il y a bien une chose avec laquelle on ne plaisante pas, c’est avec le chocolat chaud ! Ou plutôt avec l’Africain, ainsi nommé sur la carte en référence à la triple origine du cacao utilisé pour sa confection (Niger, Ghana et Côte d'Ivoire). Pour le reste, la maison se garde bien de dévoiler sa recette, et en particulier le secret de sa sidérante onctuosité. Fécule ? Crème épaisse ? Lait concentré ? Le mystère reste entier...
Le fameux chocolat chaud "l'Africain" chez Angelina Paris
À l’occasion du début de l’automne, j’ai décidé de vous préparer la recette de chocolat chaud Angelina. Cette boisson est mon rituel du dimanche à Paris. Depuis quelques années, je prends mon petit chocolat chaud Angelina (8,50€ sur place et 4,50€ à emporter) devant la boutique Angelina sur la rue Rivoli et je marche vers les Tuileries. Pour avoir testé plusieurs endroits dans la ville, je trouve que c’est de loin le meilleur chocolat chaud à Paris.
Je tiens à préciser une chose très importante avant, la recette proposée ici n’est pas l’originale mais une adaptation. En effet, celle-ci contient du lait/de la crème et donc n’est pas adaptée aux intolérants au lactose. Le chocolat chaud proposé chez Angelina, d’après les affirmations des employées en boutique, ne contient pas de lactose, cependant je vois sur le site en ligne que le chocolat chaud Angelina prêt à boire en contient (lait demi-écrémé pasteurisé (origine France), chocolat (24.5%) (cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, arôme naturel de vanille).
S’il existe une différence entre le chocolat chaud à l’ancienne L’Africain sur la carte et celui en bouteille, les ingrédients et la composition ne sont pas explicites sur la carte actuelle du restaurant Angelina. Donc à vous de voir si ce dernier sera adapté ou non à votre régime alimentaire et à votre niveau de tolérance de lactose.
Sans recette précise, impossible de reproduire fidèlement le nectar chocolaté d’Angelina. Mais pas de quoi décourager Pauline, du blog « Lady Coquillette », qui a fini par trouver une belle formule approchante...
Faire bouillir le lait avec la vanille et laisser infuser à couvert quelques minutes. Retirer la gousse, rincer-la et garder la pour parfumer du sucre en poudre. Ajouter le chocolat noir et le chocolat au lait coupés en morceaux dans le lait. Mélanger à l'aide d'un fouet. Selon votre goût vous pourrez poursuivre la cuisson ou pas. En sachant, que plus vous cuisez le chocolat, plus il sera épais et velouté.
Le chocolat chaud Angelina à emporter
Le chocolat a de nombreux bienfaits sur la santé physique et le moral. Le Cacao, est riche en magnesium, fer, potassium, phosphore et théobromine. Sa composition en fait une source d’énergie, un antidépresseur naturel et un antioxydant qui participe à la prévention de diverses maladies. Cependant, ces vertus sont exclusives au chocolat noir de grande qualité. Les tablettes de chocolat qui se trouvent dans le commerce sont parfois trop sucrées, salée et contiennent des matières grasses comme du lait.
Angelina a réuni son savoir-faire pour vous faire découvrir, depuis chez vous, tout le plaisir du meilleur chocolat chaud de Paris. Onctueux, généreux et savoureux, ce chocolat vous transportera de plaisir grâce à ses ingrédients de qualité.
Conseil de dégustation: Pour une tasse, faire chauffer 150ml d’eau ou de lait dans une casserole. A l’ébullition, retirer la casserole du feu, verser 75g de chocolat Angelina et mélanger jusqu’à la fonte complète du chocolat. Pour un chocolat plus onctueux, remettre la casserole sur feu doux et mélanger doucement quelques minutes.
On raconte même que pendant des années, la créatrice Coco Chanel s’est rendue quotidiennement chez Angelina pour déguster une tasse de ce fameux chocolat chaud !
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