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L'andouillette, souvent associée à la cuisine de bistrot, peut facilement être préparée à la maison pour un repas savoureux et réconfortant. Voici une recette simple et détaillée pour réaliser une andouillette à la sauce tomate qui ravira vos papilles.
Plonger les tomates 1 minute dans l’eau bouillante pour en retirer facilement la peau. Couper les tomates en quartiers avant de les épépiner.
Peler et émincer l'échalote. Peler et piler l'ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’échalote et l’ail sans leur laisser prendre coloration. Ajouter alors les quartiers de tomates avec le thym et faire mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. Verser ensuite un peu de vin blanc, laisser s'évaporer et retirer du feu. Réserver.
Laver les tomates et les couper de manière grossière. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.
Dans un pat allant au four placer les échalotes et les tomates et poser dessus les andouillettes. Arroser avec le vin blanc puis enfourner 30mn.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans une autre poêle. Placer les andouillettes dans cette poêle et les faire rissoler des deux côtés.
Enlevez la peau des andouillettes et coupez celles-ci en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Séparez les morceaux avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four à 180° C.
Verser les tomates dans un plat à gratin, poser les andouillettes dessus et glisser au four chauffé à th. 5 pour 10 minutes.
Verser les andouillettes en sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin et répartissez les pâtes par-dessus. Ajouter 3 cuillères à café de crème fraîche ou 20 cl de lait et saupoudrez de fromage râpé si vous en avez envie.
Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde et le persil. Poivrer et saler légèrement. Ajouter cette préparation au plat puis enfourner 10mn de plus.
Lorsque l'andouillette et les tomates sont cuites, parsemer de persil haché, mélanger et servir bien chaud.
À la maison, nous adorons le faire avec des pâtes. Faites chauffer de l’eau un peu salée pour faire cuire les pâtes. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.
Excellent, il me restait un poivron rouge dans le frigo je l'ai ajouté et ça un donne un goût en plus qui est très bon. Très bon ! Avec un petit réduit balsamique en plus du porto un délice !
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Peler les tomates et coupez-les grossièrement. Mélangez-les aux andouillettes, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et un peu d’eau pour faire une belle sauce.
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