Tarte Amandine aux Pommes : Une Recette Facile et Gourmande

Indémodable, la tarte aux pommes figure parmi les 10 desserts préférés des Français et est une valeur sûre pour faire plaisir à vos convives. Si vous cherchez un dessert réconfortant aux saveurs automnales, cette tarte amandine pomme cannelle est un véritable délice qui ravira vos papilles. La tarte amandine aux poires est un grand classique de la pâtisserie française qui fait toujours sensation auprès des gourmands.

Pour changer de votre recette habituelle, nous vous proposons la recette de tarte amandine au poire de Mercotte. Cette version est un vrai délice et sera parfaite pour toutes les occasions !

Dans cette version de Tarte amandine aux pommes et au Sucre d’hiver Terra Madre, nous lui apportons une touche rustique avec le Siramamy, sucre de canne complet bio de Madagascar, associé à l’envoûtant duo badiane et vanille bourbon. Pour un accord réchauffant et plein de douceur, on pense à notre thé noir à la vanille Belle des îles.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• Pommes
• Oeufs
• Sucre
• Rhum (facultatif)
• Poudre d'amande
• Beurre
• Vanille en poudre ou cannelle moulue (facultatif)
• 50 g de Sucre d’hiver Terra Madre pour la crème et 3 c. à s.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte. Formez-le grossièrement en cercle à la main et étalez peu à peu en un cercle de 3 mm d'épaisseur. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller.
3. Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Graissez le moule et farinez-le. Sortez la pâte du frais et piquez-la. Foncez le moule avec la pâte en appuyant bien sur le bord et l’angle fond/bord. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.
4. Pelez, épépinez les pommes et coupez-les quartiers. Préparez les pommes. Épluchez et épépinez 5 grosses pommes. Émincez-les en fines lamelles puis disposez celles-ci délicatement sur la crème en les chevauchant. Réservez.
5. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre. Battez au fouet l’œuf entier et le jaune d’œuf, avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Battez le jaune d’œuf, le sucre semoule et le sucre d’hiver dans un saladier. Ajoutez 100 g de poudre d’amandes et le beurre pommade. Puis ajoutez la poudre d'amande, 50 g de beurre fondu et le rhum. Ajoutez le rhum, la poudre d'amande et 50 g de beurre fondu. Ajoutez 75 g de poudre d’amandes et mélangez. Versez 170 ml de crème liquide et 1 càs de calvados ou de rhum ambré si vous en mettez. Mélangez pour avoir une préparation lisse.
6. Versez la préparation aux amandes sur le fond de tarte. Mélangez l’appareil aux amandes et versez-le sur les pommes, jusqu’à env. pâte.
7. Disposez les quartiers de pommes dessus. C’est maintenant que ça se complique, puisqu’il est temps de réaliser vos roses. La meilleure technique que j’ai trouvé est de placer mes fines lamelles de pomme dans de l’eau citronnée que je fais chauffer au micro-onde. Disposez de fines lamelles de pommes, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez de Sucre d’hiver.
8. Faites fondre le reste de beurre. À l'aide d'un pinceau, beurrez les quartiers de pommes avec le beurre fondu.
9. Mélangez la cassonade avec la cannelle dans un bol, saupoudrez la tarte de ce mélange. Saupoudrez votre tarte de cassonade.
10. Enfournez la tarte amandine aux pommes pendant 35 min (four préchauffé à 180°C). Enfournez 40 minutes. Le dessus doit être doré et l’appareil cuit (testez en y enfonçant un couteau pointu, la lame doit ressortir propre.).
11. Lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la déguster.

Conseils :

• Nous vous conseillons d'accompagner cette tarte amandine aux pommes d'une boule de glace à la vanille.
• Et pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre ou de cannelle moulue à la préparation aux amandes.
• Oui, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte brisée si vous préférez une base moins feuilletée.
• Pour conserver votre tarte, laissez-la refroidir complètement puis placez-la dans un contenant hermétique.

La couverture du magazine Régal n°85 avait fortement attiré mon attention. Je trouvais cette tarte composée de quelques roses de pommes tout à fait sublime.

tags: #amandine #aux #pommes #recette #facile

Articles populaires:

• Sublimer vos créations avec des paillettes alimentaires
• Cuisson parfaite de pizza surgelée
• Notre analyse du Pain au Chocolat Lidl
• Le Lapin Tartine et Chocolat
• Sirop de mûre fait maison