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Si vous êtes passionné par la cuisine ou que vous souhaitez rejoindre une école de commerce spécialisée dans la food, vous avez probablement déjà entendu parler du Food & Beverage. Souvent abrégé sous la forme F&B, le Food & Beverage représente toutes les activités commerciales du secteur de l’alimentation et de la boisson.
Dans le langage de la physiologie, un aliment est un terme générique qui sert à désigner toutes les matières, quelle qu'en soit la nature, qui servent habituellement ou peuvent servir à la nutrition. Au point de vue des besoins qu'ils satisfont, les aliments sont divisés en boissons, condiments ou assaisonnements, et aliments proprement dits, composés surtout de principes d'origine végétale ou animale.
Une boisson est définie comme un liquide que l'on boit ou que l'on peut boire. On distingue les boissons alcooliques, aromatiques et fermentées. L'eau est souvent considérée comme la boisson la plus naturelle et essentielle.
Selon le dictionnaire, on doit entendre par boisson tout liquide qui peut se mêler à nos aliments. L'eau paraît être la boisson la plus naturelle. Elle se trouve partout où il y a des animaux, remplace le lait pour les adultes, et nous est aussi nécessaire que l'air. L'eau est la seule boisson qui apaise véritablement la soif, et c'est par cette raison qu'on n'en peut boire qu'une assez petite quantité.
Nécessaires et omniprésentes dans nos vies, l’alimentation et la boisson se retrouvent dans de très nombreux secteurs d’activité : la grande distribution, l’industrie agroalimentaire, l’hôtellerie, l’événementiel, le digital ou encore dans les médias. S’adaptant aux différentes modes de consommation alimentaires, elles permettent l’émergence de nouvelles entreprises aux concepts originaux et à l’identité forte.
Alors que les habitudes de consommation se tournent de plus en plus vers une alimentation saine et responsable, nous remarquons l’émergence de nombreuses entreprises spécialisées dans ce secteur. De l’agroalimentaire à la restauration en passant par les services de livraison éthiques, le marché de la Food & Beverage s’ouvre à une nouvelle clientèle, plus attentive à l’impact de sa consommation sur sa santé et la planète. Ces entreprises de la Food & Beverage créent de nombreux postes divers et variés.
Depuis quelques années, nous remarquons une véritable augmentation de la part de marché des boissons non alcoolisées. Alors que la demande croît de plus en plus, des entreprises se développent considérablement.
Restons dans l’univers de la boisson et partons à la rencontre du phénomène bubble tea. Originaire de Taïwan, cette boisson composée de thé au lait, de glace pilée, et de perles de Tapioca, est la nouvelle alternative aux sodas traditionnels.
Toujours inspirée de la culture asiatique, la pâtisserie japonaise est de plus en plus présente sur le marché de l’alimentation. Très visibles sur les réseaux sociaux, ces gâteaux, souvent à base de pâte de haricot rouge, séduisent de plus en plus les consommateurs occidentaux.
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