- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Il est vrai que la gastronomie canadienne n’est pas à l’affiche des menus des plus grands restaurants du monde, mais elle inspire sans doute par sa richesse et sa variété. La cuisine Canadienne présente des caractéristiques qui varient selon les Provinces et régions du pays. La cuisine canadienne est chaleureuse et vraie, riche de ses racines et de la diversité des populations qui compose le Canada.
À l’image de ses paysages, la cuisine canadienne a des origines très diverses. Des peuples indigènes ayant occupé ces terres pour la première fois aux immigré·es qui y ont apporté leurs cultures, chacun de ses plats est intimement lié à une histoire de longue date.
Spécialité culinaire ou de terroir, d'une manière générale, la cuisine traditionnelle du Canada anglophone s'apparente à la cuisine anglaise et américaine, tandis que la cuisine traditionnelle du Canada francophone, et principalement du Québec, tire ses origines de la cuisine française et de la cuisine hivernale des coureurs des bois (voyageurs). Beaucoup de marques et de firmes de restauration des États-Unis se sont implantées dans les terres du nord. Cependant, l’identité gastronomique québécoise reste très forte et l’on y trouve une foule de plats traditionnels et d’emblèmes, comme le fameux sirop d’érable ou la viande de caribou.
Voici notre sélection de plats traditionnels québécois à goûter absolument pendant votre séjour !
S’étendant de l’océan Atlantique à l’est à l’océan Pacifique à l’ouest, il n’est pas surprenant que les produits de la mer soient à l’honneur sur les côtes du pays. Plus on s’enfonce dans les terres, plus la viande est présente dans les assiettes, notamment dans les villes situées à proximité des magnifiques parcs nationaux du Canada.
Si vous êtes dans un circuit au Québec, vous serez agréablement surpris par cette nouvelle façon d’aborder les frites, un incontournable de la province, celle qu’on appelle La Poutine. Comment ne pas aborder la gastronomie du Québec sans parler de la poutine ? Il s’agit probablement du plat local le plus populaire sur le continent européen. La poutine trouve son origine dans le Québec rural des années 1950 et est depuis devenue populaire partout dans la province. Cependant, plusieurs s'accordent pour dire qu'elle provient de la région des Bois-Francs, dans le Centre-du-Québec.
Il va sans dire que la poutine est l’un des plats canadiens les plus célèbres. Combinaison d’ingrédients simples, une véritable magie s’opère dans l’assiette. Cette humble assiette de frites croustillantes est garnie de fromage en grains avant d’être recouverte de sauce. Summum de la nourriture réconfortante, on la trouve presque partout au Canada et dans le monde entier.
Il s’agit d’un met québécois constitué de frites maison, de cheddar frais en grains et d’une sauce brune onctueuse dont seul le chef connaît le secret.
Plat controversé, beaucoup revendiquent sa création. Cependant, il est certain qu’elle a été dégustée pour la première fois à la fin des années 1950 dans les campagnes québécoises. Elle se serait ensuite répandue dans d’autres régions dans les années 1960. Certaines versions ont même atteint New York dans les années 1970.
S’il s’agissait à l’origine d’un plat de rue ou d’un en-cas, on trouve aujourd’hui des variantes de ce mets canadien dans des restaurants haut de gamme, avec du bacon, du poulet ou même du homard.
La tourtière est un plat traditionnel servi lors des fêtes de fin d’année, à essayer également lors de votre voyage au Québec. Il s’agit d’une pâte à tarte fourrée de viande (porc, bœuf, poulet ou veau) mélangée à des épices variées et savoureuses, d’où son autre appellation « tarte à viande » ou « Meat Pie ».
En matière de cuisine franco-canadienne traditionnelle, la tourtière est sans doute le plat le plus emblématique du Québec. Cette tourte à double croûte, préparée avec de la viande hachée, des pommes de terre et des oignons, est parfumée aux clous de girofle, à la noix de muscade et à la cannelle. Elle se déguste avec une sauce au chili et une sauce tomate maison.
Enfin, la tourtière a ceci de particulier que sa recette varie selon les régions. La cipaille du Quebec est une variante spécifique de la tourtière. À mi-chemin entre ragoût et tourte, la « Tourtière du Lac St Jean » diffère par sa pâte plus épaisse, par la présence de gros morceaux de viande variés et de bouillon.
Si vous vous heurtez au dur froid du Canada, laissez-vous tenter par un plat traditionnel qui aspire au confort : la soupe aux pois canadienne. Aux origines incertaines, ce plat composé de pois jaunes, d’herbes et de viande de porc, existe depuis bien des siècles et continue de plaire.
Compte tenu des températures, surtout en hiver, il n’est guère surprenant que la cuisine canadienne traditionnelle compte de nombreuses soupes. Difficile de faire plus réconfortant qu’un bon bol de soupe bien chaud !
La soupe aux pois cassés, originaire du Québec, est à la fois terreuse, crémeuse et délicieuse. Traditionnellement préparée avec des pois cassés et du jarret de porc, cette soupe aurait été introduite au Québec par les immigré·es français·es au XVIIe siècle, avant de se diffuser à travers le Canada.
Fèves aux lards représentent tout simplement un plat canadien fait à base de fèves, de lards et de mélisse ou sirop d’érable. Traditionnellement, ce mets est cuit lentement au four pendant toute une nuit.
Le pâté chinois, quant à lui, n’a en réalité pas grand chose d’oriental. Il s’agit plutôt d’une sorte de hachis Parmentier auquel s’ajoute du maïs. Selon certains, le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du XIXème siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le Canadien Pacifique. Ils venaient ainsi de créer, par la force des choses, un assemblage désormais unique, nommé en leur honneur.
Le pâté chinois est constitué de boeuf haché, de maïs et de pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre.
Le pâté chinois fait partie des recettes québécoises traditionnelles. Il présente trois couches distinctes. La première se compose de bœuf haché, la seconde est faite de crème de maïs et la dernière est constituée de purée de pomme de terre.
Pour surmonter les longues saisons de froid au Canada, il n’y a rien de mieux que de savourer quelques morceaux de pain de viande bien chauds. Pour le préparer, il suffit de mélanger : viande hachée, mie de pain, oignons, épices et œufs.
Le Homard se raréfie en Europe, mais retrouve toute sa splendeur au Canada. Si vous l’ignoriez, au Québec, en Nouvelle-Écosse et au Nouveau-Brunswick, il se sent au paradis et prolifère. Dégustez-le dans différentes préparations !
Le pain Bannock, appelé aussi bannique, est un genre de pain spécial du Canada à base de farine, de sel et d’eau, mais surtout qui est cuit sur les braises ou frit dans une poêle. Il est particulièrement apprécié pour accompagner la viande de gibier cuite au feu de bois.
Impossible de parler de plats canadiens sans évoquer la bannique. Pain plat à base de farine, d’eau et de graisse, on trouve aujourd’hui des variantes à base de lait, de sel et de sucre. Ce pain savoureux peut être cuit pour un résultat dense, ou frit pour une texture plus légère et moelleuse. Il se décline aussi avec différentes garnitures, comme le bacon.
Si le Canada est connu pour ses espaces naturels vastes et incontournables, il fait également parler de lui grâce à ses nombreux mets sucrés riches et délicieux. Les plats canadiens sucrés se démarquent par leur côté réconfortant, parfait pour affronter les hivers rigoureux.
Il est presque gênant de parler d’un produit culte qui représente l’essence même du pays, le sirop d’érable. Extrait de la sève de l’érable à sucre, ce liquide est un élément naturel qui peut être savouré seul ou en accompagnement.
Si vous pensiez que la pomme de terre ne pouvait pas être la base d’un bon dessert sucré, les bonbons patate sont une spécialité canadienne qui vous prouve le contraire !
La tarte aux pacanes est une tarte tout simplement à base de noix de pécan, des fruits secs très répandus en Amérique du Nord.
La tire d’érable occupe une place de choix parmi les sucreries canadiennes. Elle est réalisée à partir de l’un des produits phares du Canada : le sirop d’érable. En guise de caramel ? Le sirop chaud est versé sur la neige, ce qui le fait durcir instantanément. À l’aide d’un bâtonnet de glace, on l’enroule ensuite et on la déguste à sa guise. Il s’agit sans aucun doute de l’une des friandises les plus populaires au Canada, particulièrement pendant les mois d’hiver.
La ville de Nanaimo, en Colombie-Britannique, a également inspiré un dessert canadien emblématique. Il s’agit de la barre Nanaimo, une savoureuse gourmandise en trois couches qui ne requiert aucune cuisson et qui comblera toutes les envies de chocolat.
La couche inférieure se compose d’une base de biscuits croquant à la noix de coco, surmontée d’une généreuse crème pâtissière, puis recouverte d’une ganache au chocolat. Résultat ? Une alliance parfaite de couches contrastées : croquantes, moelleuses et chocolatées.
En matière de desserts, la simplicité est souvent la clé. Prenons par exemple la tarte au beurre : douce et feuilletée à l’extérieur, cette pâte garnie d’un mélange de sucre, de beurre, de sirop et d’œufs est délicieusement gluante à l’intérieur.
Certaines versions régionales y ajoutent des raisins secs, ce qui ne manque pas de provoquer des débats. Pourquoi ne pas vous faire votre propre idée en essayant les deux versions ?
Les origines de la cuisine canadienne se reflètent particulièrement dans ses sauces et condiments, où la dualité sweet & sour règne en maître. Cette signature culinaire unique se manifeste à travers une variété d'accompagnements qui subliment les plats traditionnels. La cuisine canadienne s'enrichit également de la sauce aux canneberges, fruit emblématique du terroir, qui se décline avec créativité en sirop, vinaigrette ou moutarde, apportant une note acidulée caractéristique aux mets traditionnels.
Pour les amateurs d'influences nord-américaines, la sauce barbecue occupe une place de choix, particulièrement en accompagnement des viandes.
Les habitants des côtes est et nord, quant à eux, préfèrent les fruits de mer, comme les homards, les moules bleues... En Alberta, les cow-boys sont à l'origine de la consommation de biftecks juteux, de saumon fumé, de hamburgers de bison.
Du côté des spécialités plus régionales, on trouve un certain nombre de plats à base de poissons et de fruits de mer, notamment dans les îles de la Madeleine ou en Gaspésie.
Avec son vaste littoral, la cuisine canadienne met à l’honneur certains des meilleurs produits de la mer au monde. Du saumon fumé de l’Atlantique au homard plus décadent de la côte Est, vous n’aurez que l’embarras du choix.
On ne dénombre pas moins de 650 espèces de poissons et mollusques répartis dans tout le pays. Le saumon sauvage, emblème culturel des peuples autochtones, occupe une place particulière dans la gastronomie canadienne. Parmi les autres espèces prisées, on trouve le homard des Provinces Maritimes, à déguster lors d'une halte en Nouvelle-Écosse, la truite arc-en-ciel, le doré jaune, le grand brochet ou encore l'achigan à grande bouche.
Les Canadiens, à l'instar de leurs voisins américains, sont de grands amateurs de viande, qui occupe une place centrale dans leur gastronomie. Le bœuf d'Alberta, élevé en plein air dans les vastes prairies de la province par les cowboys, est particulièrement réputé pour sa tendreté exceptionnelle et ses saveurs prononcées. La diversité des viandes canadiennes s'étend également au bison, au gibier comme le wapiti, au porc, ainsi qu'à d'autres viandes comme l'agneau ou le lapin.
Rien de tel qu’une boisson locale rafraîchissante pour accompagner les délicieux plats canadiens. En voici une à ne pas manquer lors de votre périple à travers le pays.
Intéressons-nous désormais à une boisson très appréciée de la population locale, surtout au moment du brunch : le cocktail César. Considéré comme le cocktail national du Canada, il ressemble au Bloody Mary. Préparé à base de vodka, de jus de tomate, de Tabasco et de sauce Worcestershire, les ressemblances s’arrêtent pourtant là.
Au Canada, ce sont les garnitures qui ont contribué à sa renommée. Cela va des simples rondelles d’oignon aux hot-dogs, en passant par un poulet rôti entier !
Le Canada, aussi grand, vaste et melting-pot soit-il, puise sa force du mélange des traditions européennes et autochtones, mais surtout des ressources naturelles exceptionnelles présentes dans le pays : érable, poissons sauvages, gibier, céréales, etc. N’hésitez pas à visiter le Canada s’il n’est pas déjà prévu dans votre agenda ! La gastronomie canadienne est aussi délicieuse que variée.
tags: #aliment #typique #canada
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
