Aliments à éviter en cas de brûlures d'estomac: Guide Complet

Les brûlures d’estomac, techniquement des reflux gastriques, se manifestent par une sensation de chaleur ou d’irritation derrière le sternum, avec des sucs gastriques qui remontent de l’estomac vers l’œsophage. Dans certains cas, plus rares, il peut s’agir d’une pathologie : le RGO (reflux gastro-œsophagien). Pour vous aider à les éviter, nous vous proposons des astuces pour bien choisir vos aliments et éviter les reflux gastriques.

Comprendre les Brûlures d'Estomac

Les brûlures d’estomac se manifestent par des sensations douloureuses au niveau de l’estomac. Souvent, ces douleurs sont accompagnées de remontées acides allant de l’estomac vers l’œsophage. Ce dernier s’accompagne d’un goût désagréable et surtout souvent, d’une toux incontrôlable.

Symptômes Associés

Les symptômes des brûlures d’estomac varient d’un individu à l’autre :

• Une sensation de brûlure ou d’aigreur dans la poitrine et la partie haute de l’abdomen.
• L’impression d’avoir mal digéré (pesanteur ou lourdeur dans l’estomac).
• Des douleurs qui peuvent remonter jusque dans la gorge.
• Un goût amer dans la bouche.
• Des difficultés à avaler.
• Une gêne respiratoire en position allongée.
• Des quintes de toux (notamment la nuit).

Les brûlures d’estomac peuvent être aiguës ou chroniques. Lorsqu’elles surviennent occasionnellement, en particulier après un repas trop lourd, il n’y a rien d’alarmant. En revanche, si elles se produisent régulièrement après chaque repas, il est conseillé de consulter un médecin.

Causes des Brûlures d'Estomac

Lorsque nous mangeons, les aliments descendent dans l’œsophage pour aller jusqu’à l’estomac. Afin que le bol alimentaire soit digéré et assimilé par notre organisme, l’estomac va alors produire des sucs gastriques. Toutefois, il peut arriver que ce sphincter inférieur se relâche : les aliments ou les sucs gastriques vont ainsi remonter le long de l’œsophage, provoquant une sensation de brûlure puisqu’il n’y a pas de muqueuse protectrice à cet endroit.

Les causes des brûlures d’estomac sont nombreuses :

• Un repas trop lourd ou trop copieux.
• La consommation de certains aliments ou boissons (nourriture grasse ou épicée, boissons gazeuses, café ou encore alcool).
• La prise de certains médicaments anti-inflammatoires.
• Une augmentation de la pression exercée sur l’estomac en cas de grossesse ou de surcharge pondérale.
• Une position qui favorise les remontées acides (quand on reste longtemps allongé ou penché en avant par exemple).
• Le stress (qui augmente l’acidité gastrique).
• Le tabagisme.
• Certains problèmes médicaux (hernie hiatale ou ulcère gastroduodénal).

Aliments à Éviter en Cas de Reflux Gastrique

Certains aliments peuvent, pour diverses raisons, être à l’origine de reflux gastro-œsophagiens. Ils vont également prendre de la place dans l’estomac, ce qui pourra entraîner des remontées acides. D’autres vont affaiblir le sphincter inférieur de l’œsophage (typiquement le chocolat ou l’alcool), ce qui, là aussi, favorisera les reflux gastriques. Sans oublier les aliments acides ou irritants qui vont endommager la paroi de l’œsophage, et les plats trop« volumineux » (comme la soupe en grande quantité) qui vont faire gonfler l’estomac et augmenter le risque de remontées acides.

Voici une liste des aliments et des boissons à déconseiller en cas de reflux gastro-œsophagien, sachant qu’elle n’est qu’indicative : chacun sera plus ou moins sensible à tel ou tel type d’aliment et rien n’est interdit, tout est question de modération et de sensibilité individuelle.

Les aliments à éviter en cas de brûlures d’estomac :

• Les aliments gras (charcuterie, viandes grasses, fritures, chips, etc.).
• Les plats en sauce.
• Les plats épicés.
• Les fromages à moisissures (camembert, bleu, chèvre ou encore roquefort).
• Le cacao et le chocolat.
• Les tomates.
• Les salades et préparations très vinaigrées.
• Les agrumes.
• Les oignons.
• L’ail cru.

💡 Pour éviter les brûlures d’estomac, il convient également d’adopter quelques bonnes habitudes alimentaires à chaque repas :

• Servez-vous de petites portions de nourriture.
• Mangez lentement et prenez soin de bien mâcher les aliments.
• Si vous n’avez plus faim, ne vous resservez surtout pas.
• Ne vous allongez pas tout de suite après avoir mangé.

Les personnes souffrant de reflux gastriques rapportent parfois une aggravation des brûlures quand elles consomment certains aliments, par exemple le lait, ou les tomates. Peut-être la meilleure solution est-elle de voir ce qui vous convient ou pas.

Cependant, les aliments suivants sont plutôt déconseillés :

• Le pain très frais, ou les pains à la mie très fraîche et riche en levain.
• Toutes les pâtisseries (gâteaux, biscuits, surtout les gâteaux et biscuits industriels, trop riches en sucre et en farine).
• Évitez aussi la charcuterie, très salée et très grasse ; également, réduisez si possible la quantité de plats en sauce et de fritures, et les viandes faisandées.

Si vous souffrez de reflux, il est préférable d’éviter de fumer, et si possible, d’arrêter entièrement le tabac. L’alcool est également déconseillé et en cas de brûlures d’estomac, on recommande de manger léger le soir.

Que Manger en Cas de Brûlure d'Estomac ?

Si vous souffrez d’aigreurs d’estomac et de remontées acides, il est conseillé de manger des aliments faciles à digérer et des repas légers, avec moins de graisses et de sucre. Voyons ensemble quels sont les meilleurs aliments pour calmer les brûlures d’estomac.

1. Des légumes cuits à la vapeur: Carottes, courgettes, haricots verts, épinards ou encore fenouil… Les légumes cuits à la vapeur constituent une excellente option en cas de brûlures d’estomac. Privilégiez notamment les légumes verts qui vont permettre de diminuer l’inflammation et de favoriser une digestion saine. À l’inverse, il vaut mieux éviter certains légumes crucifères (choux ou brocolis par exemple) qui ont tendance à fermenter dans l’estomac, ainsi que les crudités qui sont moins simples à digérer.
2. Des fruits non acides: En cas de brûlures d’estomac, vous pouvez aussi manger des fruits non acides en dehors ou à la fin du repas : pomme, poire, banane ou pêche par exemple. L’idéal est de les consommer sous forme de compote. En revanche, il est recommandé d’éviter les agrumes (orange, citron, mandarine ou pamplemousse) et les fruits acides comme l’ananas, le kiwi ou encore le fruit de la passion. Bien que riches en vitamine C, ces fruits peuvent irriter la muqueuse de l’estomac et aggraver les symptômes de brûlure.
3. De la viande blanche, du poisson, des œufs ou du tofu: Comme source de protéines en cas d’aigreurs d’estomac, vous pouvez opter pour : de la viande blanche grillée ou rôtie (poulet ou dinde par exemple) ; du poisson et des crustacés ; des œufs à la coque, pochés ou durs. Si vous êtes végétarien ou végan, pensez au tofu qui est léger et facile à digérer. Faites-le tout simplement dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive ou de sésame.
4. Des féculents: Riz, pâtes ou semoule : s’ils sont consommés en quantité raisonnable, ces féculents peuvent être bénéfiques en cas de brûlures d’estomac. Ils ne vont pas augmenter l’acidité du contenu stomacal ni ralentir la vidange gastrique. Il en va de même pour les pommes de terre si elles sont cuisinées en purée ou bien cuites à la vapeur.
5. Du yaourt et du fromage à pâte cuite: Si certains produits laitiers peuvent exacerber la sensation de brûlure épigastrique (en particulier chez les personnes sensibles au lactose), tous ne sont pas à proscrire. Ainsi, grâce à leur teneur en calcium et en probiotiques, le yaourt peut soulager les remontées acides et les ballonnements. De même, vous pouvez consommer une petite portion de fromage à pâte cuite sans que cela ne vienne aggraver vos reflux (Gruyère, Cantal ou Emmental par exemple).
6. Des herbes aromatiques: Pour assaisonner vos plats sans irriter votre estomac, préférez les herbes aromatiques aux épices : persil, basilic, ciboulette, thym ou aneth. Ils apporteront du goût à vos préparations sans provoquer d’irritation, contrairement aux épices fortes comme le piment, le poivre ou le curry.

Si vous avez des reflux gastriques, vous pouvez consommer :

• Du thé ou du café léger
• Tous les crustacés et les fruits de mer
• Les eaux plates
• Le pain, à condition qu’il soit bien cuit ou grillé
• Les légumes : haricots verts, carottes, fenouil, endives, courgettes, aubergines, champignons, épinards, laitue ou encore brocoli
• Toutes les viandes, volailles et poissons, s’ils sont cuisinés sans trop d’épices (mais évitez les poissons gras)
• Les fromages à pâte cuite (Emmental, Gruyère, Cantal…)
• Le riz, les petites pâtes, la semoule, ainsi que les pommes de terre (tout cela en quantité raisonnable)
• Les yaourts
• Les fruits : poires, pommes, pêches, bananes fraîches. Assurez-vous simplement de les consommer hors des repas, ou en compotes (ou cuits) à la fin des repas.

Les aliments AUTORISÉS :

• Tous les légumes cuits, en purée, en potage, en crème.
• Tous les légumes secs en purée.
• Tous les fruits frais.
• Toutes les céréales et autres féculents.
• Le lait et tous les fromages frais ou non fermentés.
• Les œufs bouillis.
• Toutes les viandes fraîches et de préférence maigres.
• Tous les poissons maigres: sole, bar, colin, dorade, limande, lieu.
• Le beurre et les huiles crus.
• Les tartes au fruits et au miel.

Que Boire en Cas de Brûlure d'Estomac ?

Certaines boissons peuvent aussi provoquer ou aggraver les aigreurs d’estomac : les sodas, le café, le thé, l’alcool, les jus de fruits acides ou encore les boissons énergisantes. À l’inverse, certaines boissons peuvent apaiser un estomac irrité et ainsi soulager la douleur.

1. De l’eau plate: L’eau plate est sans doute votre meilleure alliée pour calmer les remontées acides ! Buvez-en régulièrement tout au long de la journée pour maintenir l’équilibre acide de l’estomac. Toutefois, il vaut mieux éviter de boire de l’eau au cours du repas, car cela risquerait de diluer les sucs gastriques que l’estomac commence à produire lorsque vous mangez. Attendez une heure environ après la prise alimentaire.
2. Du jus d’aloe vera: Pour soulager des brûlures d’estomac, troquez les jus de fruits classiques (qui sont parfois mal tolérés selon l’acidité de leurs constituants) contre du jus d’aloe vera bio, une boisson aux vertus digestives. En formant une couche protectrice sur la paroi de l’estomac, elle va agir comme un véritable pansement gastrique.
3. Une tisane digestive: Autre boisson recommandée en cas de brûlures d’estomac : les tisanes à base de plantes digestives. Certains végétaux sont en effet très efficaces pour pallier l’inconfort digestif et réduire les douleurs gastriques. C’est le cas de la camomille aux vertus apaisantes et anti-inflammatoires, mais aussi du basilic, du fenouil ou de la réglisse.
4. De la chicorée: Tout comme le thé, le café peut augmenter l’acidité de l’estomac, surtout si vous consommez ces boissons le ventre vide en début de journée. Dès lors, nous vous recommandons d’opter pour de la chicorée, l’une des meilleures alternatives au café.
5. Du lait d’amande: En raison de sa douceur et de son potentiel alcalin, le lait d’amande bio fait également partie des meilleures boissons pour calmer les brûlures d’estomac. Contrairement au lait d’origine animale, il ne contient pas de lactose, ce qui le rend beaucoup plus digeste. Dès l’apparition de vos symptômes gastriques, buvez un verre de lait d’amandes non sucré. Cela procurera un soulagement temporaire.

Les brûlures d’estomac seraient influencées par le niveau de stress. Le mode de vie aurait donc un impact direct sur les reflux gastriques.

Bonnes Habitudes à Prendre en Cas de Reflux Gastriques

Les meilleures habitudes à prendre sont de s’alimenter, non seulement avec des aliments mieux choisis, mais de manière moins précipitée. Pourtant, manger plus lentement vos aliments, et attendre au moins 3 heures après le repas pour s’allonger sont des recommandations à suivre si vous souffrez de reflux gastriques. Consommer plus lentement vos aliments et bien les mâcher encouragerait également le sentiment de satiété. Manger moins est également une recommandation à suivre si vous avez des brûlures d’estomac.

Essayez de prendre au moins 20 à 30 minutes pour manger, de préférence à table, bien assis(e).

5 Remèdes Naturels Contre les Brûlures d'Estomac

Pour soulager des maux d’estomac efficacement et durablement, il existe plusieurs solutions naturelles ou « remèdes de grand-mère ».

1. Le bicarbonate de soude alimentaire: Du fait de ses propriétés alcalines, le bicarbonate alimentaire est un excellent antiacide naturel en cas d’aigreurs d’estomac et de reflux gastro-œsophagien. Pour soulager vos brûlures d’estomac avec du bicarbonate alimentaire, diluez une cuillère à café de cette poudre blanche dans un verre d’eau froide. Buvez lentement ce mélange après un repas trop copieux. En règle générale, le soulagement est assez rapide.
2. L’argile verte: En tapissant l’estomac, l’argile verte peut agir comme un pansement gastrique naturel et soulager l’inflammation. Pour calmer les brûlures d’estomac avec de l’argile verte, versez 1 à 2 cuillères à café de cette poudre dans un verre d’eau, sans mélanger. Laissez de côté votre préparation pendant 1 heure minimum afin que l’argile se dissolve naturellement dans l’eau. Buvez votre eau argileuse le matin à jeun ou le soir, à distance des repas et de la prise de médicaments.
3. Le charbon végétal activé: Préconisé en cas d’aérophagie et de troubles digestifs, le charbon végétal activé se révèle également très efficace pour réduire les brûlures d’estomac.
4. Le psyllium: En tant que complément alimentaire pour la digestion et le transit, le psyllium est un précieux allié pour les estomacs fragiles. Une fois ingéré, il va former un gel protecteur qui va calmer l’inflammation de la muqueuse gastrique et apaiser les aigreurs d’estomac.
5. Les huiles essentielles aux propriétés apaisantes et digestives: Enfin, certaines huiles essentielles constituent d’excellents remèdes naturels contre les brûlures d’estomac. Il suffit de diluer une goutte du produit dans une huile végétale alimentaire ou de le verser sur un comprimé neutre avant de l’ingérer par voie orale.
   • L’huile essentielle de menthe poivrée qui aide à la vidange gastrique et permet de calmer les spasmes digestifs.
   • L’huile essentielle de basilic recommandée en cas de crampes intestinales et de maux de ventre.
   • L’huile essentielle camomille romaine à l’action antispasmodique et relaxante.

Lorsqu’une personne souffrant de reflux gastrique consulte un médecin, celui-ci lui propose généralement d’éviter certains aliments et boissons réputés aggraver les symptômes.

Également ciblés, les boissons ou comportements alimentaires qui augmentent la distension gastrique : les boissons gazeuses (Rozana, Quézac, Salvetat…) et les repas copieux. En revanche, les liens entre reflux gastro-œsophagien et surpoids sont bien documentés.

Aliments Acides, Acidifiants ou Alcalins : Comment S’y Retrouver ?

Ces noms reviennent souvent lorsqu’on parle d’acidité ou de brûlures d’estomac et se ressemblent, pourtant, ils ne décrivent pas du tout la même réalité.

• Les aliments acides n’augmentent pas l’acidité interne mais peuvent piquer une muqueuse déjà sensible, ce qui renforce la brûlure sur le moment.
• Les aliments acidifiants n’ont pas forcément un goût acide, mais leur digestion génère plus de composés acides à gérer pour le corps. Quand l’organisme est déjà en tension digestive, cela peut rendre l’estomac plus réactif.
• Les aliments alcalinisants (légumes verts, pommes de terre, fruits doux) ont l’effet inverse. Leur métabolisme libère des composés basifiants ce qui apaise et soutient la neutralisation naturelle de l’acidité.

Autrement dit, ce n’est pas seulement le goût de l’aliment qui compte, c’est la manière dont l’estomac réagit à sa présence, comment il le digère et comment la muqueuse se porte au moment où on le consomme.

Les Règles d’Hygiène de Base

Ce qu’il faut faire :

• Adoptez un mode de vie plus régulier.
• Respectez les horaires de sommeil (avant minuit !)
• Prenez si possible 3 repas par jour, à heures fixes, au calme.
• Mangez lentement en prenant soin de mastiquer.
• Si la suppression du tabac est difficile, fumez de préférence après les repas.
• Favorisez les activités de détente, les sports de loisirs.

Ce qu’il faut éviter :

• Certains médicaments irritants comme l’aspirine ou les anti-inflammatoires.
• L’auto médication.
• Le stress, le surmenage.

Il est important de ne pas faire de repas trop copieux. En divisant les repas en petites quantités, on limite la production d’acides dans l’estomac et donc, les reflux. On évite donc de manger trop tard le soir.

En réduisant le stress grâce aux exercices de relaxation et d’autres méthodes, on réduit un facteur de risque de brûlures d’estomac. En cas de surcharge pondérale, la graisse peut appuyer sur l’estomac, ce qui va favoriser les brûlures. Dans certains cas, pour éviter les reflux, le médecin pourra vous conseiller de perdre du poids.

En position allongée, on a tendance à éructer ou à tousser à cause des reflux acides. Pour mieux dormir, on peut donc surélever sa tête et son buste dans le lit. L’estomac se situe un peu plus à gauche dans le corps. Aussi, si l’on dort sur le côté droit, on renverse le contenu de l’estomac. Tandis que si on dort à gauche, on respecte celui-ci. Ainsi, dormir sur le côté gauche permet de limiter les remontées acides.

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