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On accumule souvent beaucoup de denrées alimentaires et quand vient le moment de faire du tri, mieux vaut veiller aux dates de péremption... Sauf pour certains produits ! Certains aliments ont la capacité de se conserver indéfiniment, ce qui peut vous aider à réduire le gaspillage alimentaire et à économiser de l'argent.
Tous les ans, chaque français jette 58 kg de déchet alimentaire dont 24 kg encore comestible selon une étude du ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire. Pour éviter le gaspillage alimentaire, il est recommandé de vous tourner vers des aliments soumis aux DDM.
La Date de Durabilité Minimale anciennement DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) est une date de consommation conseillée. Elle est apposée sur les aliments pouvant être consommés sans risque après la date, tant que l’emballage est resté intact. Les aliments portant une DDM sont généralement des produits qui se conservent longtemps sans se détériorer rapidement.
Une fois la date de péremption des produits passée, beaucoup ont le réflexe de les jeter à la poubelle. Or, la date limite de consommation, qui est obligatoire, informe de la date à laquelle l’aliment garde toutes ses qualités… tout en restant consommables après.
Voici une liste d'aliments qui peuvent rester des années dans votre placard sans pourrir :
En tête de liste des denrées alimentaires non périssables, il y a le miel. Fruit du travail des abeilles, et fabriqué à partir du nectar des fleurs, le miel nous offre de nombreux bénéfices. D’ailleurs, il est connu pour être un agent bactériostatique, empêchant la prolifération des bactéries. Le miel peut se garder à vie.
Grâce à son faible taux d’humidité et à ses propriétés naturellement antibactériennes, cet antibiotique naturel ne développe ni moisissure ni altération notable. De fait, le processus de dégradation de ce produit ne peut avoir lieu. Même s’il peut changer de couleur au fil du temps, le miel est un aliment avec une durée de vie illimitée.
Avec le temps, le miel peut cependant cristalliser. Pour qu’il conserve toute sa saveur, conservez le miel dans un endroit frais et dans un récipient bien fermé.
L'anecdote : des archéologues ont retrouvé du miel dans les pyramides égyptiennes et que ce dernier est encore comestible...
L’un des éléments les plus utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Le sucre, tout comme le miel et le sirop d’érable, ne permet pas aux bactéries de se propager. Que ce soit du sucre blanc (raffiné) ou roux, ce produit peut se garder pendant plusieurs années.
Les bactéries ne se nourrissent pas du sucre. Ainsi, il peut être conservé des années sans problème !
Cependant, il est sensible à l’humidité et peut se cristalliser en un bloc compact. Pensez à conserver le sucre dans un endroit frais et sec. Pour empêcher le sucre de devenir dur comme de la pierre, placez-le dans un récipient hermétique.
Connu depuis la préhistoire, le sel est un minéral naturel et un élément qui ne se périme pas. Le sel est utilisé depuis des années dans les régions isolées ou sans réfrigération, grâce à son pouvoir de conservation des aliments. De ce fait, il ne peut y avoir une dégradation de ce produit.
Le sel est utilisé depuis des années dans les régions isolées ou sans réfrigération, grâce à son pouvoir de conservation des aliments. De ce fait, il ne peut y avoir une dégradation de ce produit.
Le sel étant un minéral naturel, il ne se périme jamais. Cependant, il a tendance à absorber l’humidité, ce qui peut altérer sa texture. Même s'il devient compact, son goût est toujours là.
Le riz blanc, notamment le riz Basmati, peut se conserver indéfiniment lorsqu’il est stocké dans un endroit sec et dans un contenant hermétique. Le riz peut etre mangé même s’il est périmé.
Plus particulièrement le Basmati n'est pas périssable.
En revanche, le riz brun riche en vitamine E et le riz long grain ont une durée de conservation plus limitée en raison de leur teneur en graisses. Ils peuvent rancir et perdre leurs qualités bien avant le riz blanc, surtout après la date de péremption.
Dans tous les cas, conservez le riz au frais et au sec. Une fois que le sachet est ouvert, mettez le riz dans un récipient hermétique.
Les pâtes sèches peuvent être conservées des années dans un endroit sec et à l’abri de la lumière dans un placard par exemple.
Bien que les industriels soient tenus de placer une DLUO sur les pâtes, vous avez sans doute déjà constaté que celles-ci pouvaient être consommées bien après la date indiquée ! Attention cependant : elles sont un terrain de jeu apprécié des mites alimentaires, fermez donc les sachets avec soin.
Les pâtes fraîches ne sont pas concernées par cette règle puisqu’elles contiennent des ingrédients humides et périssables pouvant développer des bactéries et des moisissures.
Les haricots secs peuvent être consommés pendant des décennies. Grâce à leur faible teneur en humidité, ils ne périssent pas facilement, ce qui les rend particulièrement faciles à conserver.
De même, les lentilles, les fèves et les pois chiches se conservent durablement, bien qu’ils ne soient pas aussi robustes que les haricots secs.
Il suffira de les cuire un peu plus longtemps que des légumes secs tout juste achetés au supermarché. Fèves, pois chiches, haricots rouges… les légumes secs sont fait pour durer !
Vérifiez bien qu’il s’agit de produits bruts (pas de fèves “précuites” par exemple) et conservez-les à l’abri de l’humidité avant tout : vous pourrez les utiliser après plusieurs années ! N’oubliez pas alors de les faire longuement tremper, jusqu’à une nuit pour ramollir leur enveloppe et raccourcir la cuisson.
Ce sirop transformé à l’aide de l'eau d'érable n’a pas de date de péremption. Il possède une forte teneur en sucre. Il est ainsi non périssable.
Un pot de sirop d’érable bien fermé peut se conserver pendant plusieurs années sans problème.
Tout comme le miel, le sirop d’érable peut cristalliser avec le temps. Comme ce phénomène prend place souvent près du goulot, il peut “bloquer” le bouchon et vous empêcher d’ouvrir le pot de sirop d’érable ! Placez-le alors sous un filet d’eau chaude, puis séchez-le bien avant d’ouvrir.
Le vinaigre blanc présente plusieurs bienfaits, notamment dans l'agro alimentation que les travaux ménagers. En raison de sa forte acidité, le vinaigre possède une excellente stabilité dans le temps. Il peut se conserver Ad vitam æternam tant que la bouteille reste fermée.
Elles peuvent rester des années dans votre cuisine sans pour autant susciter l'intérêt d'une péremption quelconque. Les épices et les herbes aromatiques sont vendues déshydratées ce qui leur permet d’être conservées bien après leur DDM.
Elles sont déshydratées et ne périment donc pas. Le seul risque à utiliser des épices périmées est qu’elles aient perdu en goût. Afin d’éviter cela, nous vous conseillons de ne pas les laisser à l’air libre, et si possible, de les ranger au réfrigérateur.
Contrairement à la farine, bien conservée dans un récipient hermétique, la fécule de maïs ne périme pas. Bien connue grâce à la marque Maïzena, la fécule de maïs (et celle de pomme de terre) ne se périme pas.
Conservez-la cependant bien à l’abri dans une boîte hermétique, car les mites alimentaires aiment y pondre leurs oeufs.
| Aliment | Conditions de conservation |
|---|---|
| Miel | Récipient hermétique, à l'abri de la lumière et au sec |
| Sucre | Endroit frais et sec, récipient hermétique |
| Sel | Endroit sec |
| Riz blanc (Basmati) | Endroit sec, récipient hermétique |
| Pâtes sèches | Endroit sec, à l'abri de la lumière |
| Légumes secs (haricots, lentilles, pois chiches) | Endroit sec, à l'abri de l'humidité |
| Sirop d'érable | Récipient bien fermé |
| Vinaigre blanc | Bouteille fermée |
| Épices et herbes séchées | À l'abri de l'air, au réfrigérateur de préférence |
| Fécule de maïs | Boîte hermétique |
En connaissant ces aliments qui ne se périment jamais, vous pouvez mieux gérer votre garde-manger, réduire le gaspillage alimentaire et faire des économies !
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