- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La conservation des aliments est une étape essentielle pour maintenir la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritive des produits. En appliquant les bonnes pratiques, il est possible de prolonger la durée de vie des aliments, d'éviter le gaspillage et de contribuer à une consommation responsable.
La température et l’hygrométrie sont cruciales pour la conservation des aliments. Des conditions appropriées ralentissent la croissance des micro-organismes, tels que les bactéries et les levures, qui détériorent les aliments. En général, une température basse convient à la plupart des produits, bien que certains nécessitent une température ambiante pour une conservation optimale. L’hygrométrie, ou le niveau d’humidité dans l’air, est également essentielle. Un taux d’humidité élevé favorise le développement de moisissures, surtout dans les aliments riches en eau.
L’étanchéité et la protection des aliments sont des facteurs clés dans la conservation des aliments. Les contenants hermétiques et les emballages alimentaires de qualité aident à garder les aliments à l’abri de l’humidité, de l’air et de la lumière, qui peuvent entraîner une détérioration rapide. Les emballages alimentaires, en particulier, jouent un rôle crucial.
Le choix du contenant est essentiel pour une conservation optimale. Voici quelques options courantes :
Organiser le réfrigérateur en fonction des zones de conservation est essentiel pour maximiser la fraîcheur et la durée de vie des aliments. La porte du réfrigérateur est la zone la plus chaude en raison de son exposition à l’air chaque fois que le réfrigérateur est ouvert.
Il est important de connaître les durées de conservation recommandées pour différents aliments au réfrigérateur afin d’éviter le gaspillage de nourriture et les risques pour la santé. Par exemple, les viandes crues et les poissons doivent généralement être consommés dans les 1 à 2 jours suivant leur achat.
Avant la congélation, il est important de préparer correctement les aliments pour assurer leur qualité après décongélation. Cela inclut le lavage des fruits et légumes, la découpe en portions appropriées et l’emballage dans des matériaux adaptés à la congélation. Les viandes crues doivent être emballées individuellement pour éviter la contamination croisée. Utilisez des contenants hermétiques, des sacs de congélation solides ou du papier aluminium pour empêcher la formation de cristaux de glace qui pourraient altérer le goût et la texture des aliments.
La durée de conservation des aliments au congélateur varie selon le type d’aliment. Les fruits et légumes peuvent être conservés pendant 8 à 12 mois, les viandes crues jusqu’à un an et les poissons gras, comme le saumon, de 2 à 3 mois. Les restes de repas cuits peuvent être conservés pendant 2 à 3 mois. Notez que ces indications visent une qualité optimale. Les aliments restent comestibles après ces périodes, mais leur goût et leur texture peuvent être altérés.
Pour éviter la brûlure de congélation, emballez les aliments hermétiquement en éliminant l’air du contenant.
Plusieurs accessoires peuvent améliorer la conservation de vos aliments :
Le respect de la chaîne du froid (maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse) permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et de les garder sains. En cas de rupture de la chaîne du froid, des risques sont encourus. La majorité des intoxications alimentaires sont bénignes. Lors du transport, utilisez de préférence un sac isotherme et limitez au maximum le temps de transport entre le moment de l’achat et l’arrivée au domicile où les denrées seront rapidement rangées dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Rangez les produits à la bonne place (consultez le mode d’emploi de l’appareil) et respectez les températures maximales indiquées sur les étiquetages des denrées préemballées.
La réglementation prévoit que le réfrigérateur domestique est équipé d’un indicateur de mesure dans la zone la plus froide (0°C à 4°C). Dégivrez et nettoyez une à deux fois par mois son réfrigérateur à l’eau savonneuse.
En road trip, en pique-nique ou en camping, il est tout à fait possible de se régaler avec des fruits et légumes frais. Bonne nouvelle : pas besoin de frigo pour ça ! Certains résistent très bien à la chaleur et vous suivront partout.
Quand on part en mode camping ou pique-nique sans glacière, certains aliments sont à laisser à la maison. Tout ce qui craint la chaleur (viande, poisson, fruits de mer, charcuterie crue) peut vite tourner et vous gâcher la journée. Le risque ? Une intoxication alimentaire.
Mais en combinant produits secs et aliments frais, on peut créer des repas complets sans réfrigérateur. Voici quelques idées :
En mode rando pour la journée ? Fruits secs + oléagineux = c’est le duo qui cale sans lester. Pas de frigo, ça ne veut pas dire pas de plaisir.
En vacances ou en déplacement, il suffit de combiner des produits du placard, de bons fruits et légumes frais et un peu d’astuces. Pour le déjeuner ou un dîner léger, il existe mille façons de se régaler : sans conserves, sans cuisson, sans viande… et avec toujours une bonne dose de convivialité !
Quand le thermomètre explose et que les températures frôlent ou dépassent les 35°C, le corps réclame une seule chose : de la fraîcheur et de l’hydratation. Fruits et légumes crus mais aussi yaourts sont à la fête durant les périodes de grosse chaleur et en cas de canicule. Leur richesse en eau (comme la pastèque et les concombres), en font des aliments qui participent à l’hydratation de l’organisme.
Durant les périodes de canicule, il est très important de s’hydrater en buvant de l’eau régulièrement tout au long de la journée. L’eau reste la seule boisson indispensable. Pensez à aromatiser votre eau en y ajoutant des rondelles ou le jus d’un citron, des feuilles de menthe, voire des morceaux de fruits que vous laissez infuser si cela vous aide à boire plus facilement.
En période de forte chaleur, il est recommandé de boire entre 2 et 2,5 litres d’eau par jour, au lieu des 1,5 litres habituellement recommandés.
Les aliments gras et sucrés sont plus difficiles à digérer et ont tendance à favoriser la déshydratation. Il est donc préférable de les limiter pendant les périodes de canicule.
| Aliment | Durée de conservation |
|---|---|
| Viande crue entière (hors de son emballage d’origine) | 2 à 3 jours |
| Pâtés, terrines (hors de leur emballage d’origine) | 4 à 5 jours |
tags: #aliment #qui #ne #craint #pas #la
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
