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Alain Jondeau est un artisan-boucher renommé en Saône-et-Loire, connu pour son engagement envers la qualité et son approche innovante de la commercialisation de produits carnés.
Depuis deux ans, il a créé un site internet où l'on peut commander des colis de viande et de charcuterie de Bourgogne, permettant ainsi de toucher une clientèle plus large et de s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation.
Alain Jondeau est à la tête de deux boucheries et choisit sa viande chez des éleveurs certifiés qu’il connaît depuis des années. Il propose une gamme variée de produits, allant du rosbif de viande charolaise au porc de Bourgogne, en passant par la rosette du Morvan et le jambon persillé de Bourgogne, sans oublier les saucissons.
Pour la commercialisation, Alain Jondeau travaille en famille avec ses deux fils. Ils préparent des colis de 2 à 20 kilos, qui sont livrés dans un délai de 24h au plus tard.
Initialement, il était un peu difficile de se faire connaître sur internet, mais la situation s'est améliorée progressivement.
Hubert Beaudot et ses associés sont installés à Saint-Vallier, en Saône-et-Loire. Depuis 15 ans, ils vendent leur viande directement aux consommateurs.
Dans la ferme de Saint-Vallier, située près de Montceau-les-Mines en Saône-et-Loire, les étables sont remplies de vaches charolaises à la robe blanche. C’est un élevage traditionnel, à un détail près : un laboratoire de découpe de viande est installé dans un bâtiment rénové. Chaque année, 45 à 50 génisses provenant de la ferme de Saint-Vallier sont préparées dans l'atelier. La viande est ensuite vendue directement aux consommateurs. La ferme facture également la prestation de service à d'autres éleveurs du coin qui n'ont pas de laboratoire et amènent leur viande pour la faire découper, ce qui permet de garantir un contrat à plein temps au boucher.
"Sans la vente directe, on n’existerait plus", explique Hubert Beaudot. La vente directe et la prestation de service représentent "un gros tiers" de l'activité globale des trois associés. "Économiquement, si on n'avait pas fait de la vente directe je ne suis pas sûr qu'on existerait encore", explique Hubert Beaudot : "l'intérêt c'est que c'est nettement mieux valorisé".
L'idée de faire de la vente directe a germé dans une période déjà difficile. Mais, "des connaissances nous disaient : si vous découpez un animal on en prendrait bien un peu. Nous avons commencé tout doucement et on a vu que ça prenait de l'importance. Le réseau commercial s'est bâti grâce au bouche à oreille, puis les associés ont créé un site internet.
Ils vendent à la ferme une journée par mois pour les clients locaux, font des marchés et se rendent presque tous les mois en région parisienne. Après, "on essaye de s'organiser, de centraliser pour que tout le monde puisse s'y retrouver, on fixe des rendez-vous aux clients sur des parkings de gare ou de grands magasins", explique Hubert Beaudot.
Hubert Beaudot reconnait qu'il a "énormément de plaisir à aller rencontrer les gens", à "parler de son métier".
Il s'étonne que le nombre de personnes qui demandent comment ils élèvent leurs animaux et ce qu'ils mangent soit epsilon, ils ne s'occupent pas de cela. Le principal centre d'intérêt aujourd'hui c'est la qualité de la viande : est-ce que le produit va être tendre, goûteux.
La société SARL ALAIN JONDEAU VIANDES ET FILS, immatriculée sous le siret 828 212 621 00019, est en activité depuis le 1 février 2017. C’est le siège social de la société et son unique établissement. Son domaine d’activité est : commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé (47.22z).
Adresse : [adresse de l'entreprise]
Forme juridique : SARL
Effectif salarié : 1 ou 2 salariés (en 2023)
| Information | Détail |
|---|---|
| Dénomination | SARL ALAIN JONDEAU VIANDES ET FILS |
| SIRET du siège social | 828 212 621 00019 |
| Activité principale (NAF/APE) | Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé (47.22z) |
| Date de création | 01/02/2017 |
tags: #alain #jondeau #viande #biographie
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