Aiglefin au Four Sauce Moutarde : Une Recette Simple et Savoureuse

Cette recette d'aiglefin au four avec une sauce à la moutarde est une option parfaite pour un repas rapide, facile et plein de saveurs. Elle est idéale pour ceux qui cherchent à surveiller leur alimentation sans sacrifier le goût. Découvrez comment préparer ce plat délicieux en quelques étapes simples.

Ingrédients et Préparation

Voici une formule qui est bonne et très vite préparée. C’est une recette trouvée au dos d’un paquet de dos d’aiglefin (ou églefin, c’est au choix). Pourtant, le mélange de moutarde, de jus de citron et de thym est absolument divin.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 filets d'églefin (s'écrit aussi aiglefin)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 10 cl de crème liquide à 15%
• Une noisette de beurre
• Le jus d'un citron
• Poivre
• 300g de poireaux émincés

Préparation :

1. Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four sur chaleur tournante, à 180°C.
2. Préparer les poireaux : Lavez et séchez les poireaux. Émincez-les finement. Déposez-les dans un plat creux avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites cuire à pleine puissance pendant 3 minutes au micro-ondes. Faites cuire ensuite à feux doux dans une casserole avec une noisette de beurre.
3. Préparer le poisson : Rangez les filets de poisson dans un plat et arrosez de jus de citron.
4. Cuire le poisson : Couvrez et faites cuire à pleine puissance pendant 5 minutes au micro-ondes.
5. Préparer la sauce : Mélangez dans un bol la crème et la moutarde. Salez et poivrez.
6. Chauffer la sauce : Faites chauffer la sauce au micro-ondes à chaleur moyenne pendant 2 minutes.
7. Dresser les assiettes : Disposez les filets sur des assiettes de service, ajoutez le poireau en garniture. Nappez de sauce et servez aussitôt.

Variantes et Astuces

Vous n'aimez pas l'églefin ? Il peut se préparer avec du merlan, du cabillaud ou du saumon. Pour une version plus riche, certains ajoutent du beurre à la sauce, mais ce n'est pas nécessaire pour un résultat savoureux.

La recette, au dos du paquet, préconisait de faire séparément une sauce avec 100 g de beurre + 1 cuillerée à café de moutarde + jus de citron + herbes, mais très sincèrement, je ne vois pas l’intérêt de rajouter une sauce par-dessus la sauce moutarde qui a déjà cuit avec le poisson. Elle est divine.

Accompagnements

Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison pour un repas équilibré.

J'ai servi ce plat avec une bonne salade de mâche assaisonnée d'1/2 cc d'huile d'olive et de jus de citron.

Informations Nutritionnelles

Voici un tableau indicatif des valeurs nutritionnelles pour une portion :

Conclusion

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