Pourquoi les bonbons causent des caries : Comprendre et prévenir

Quand on pense aux caries, on pense tout de suite aux bonbons et aux sodas. Pourtant, certains aliments, même ceux qui paraissent sains, peuvent aussi fragiliser vos dents. On les appelle aliments cariogènes - c’est-à-dire qu'ils favorisent la formation des caries.

Qu'est-ce qui rend un aliment "coupable"?

Plus un aliment est sucré ou/et acide, plus il devient cariogène, à fortiori s'il reste longtemps en contact avec les dents. Si, pour certains aliments, le risque est connu, il ne l'est pas pour beaucoup d'autres.

Les aliments cariogènes courants

En plus des classiques bonbons, biscuits et glaces, certains aliments plus "naturels" sont tout aussi cariogènes. C’est le cas des fruits secs (abricots, dattes, raisins secs), des jus d’agrumes, des yaourts et du lait aromatisé, ou encore des boissons alcoolisées sucrées comme les cocktails et les vins doux.

Bien qu’ils n’aient pas un goût sucré, le pain blanc, les pâtes blanches, les chips et de nombreux snacks se décomposent rapidement en sucres simples dans la bouche.

Le rôle de l'amylase salivaire

De nombreuses études mettent en avant le rôle des aliments sur la santé dentaire. Pour cette étude, les chercheur.euse.s ont cultivé des bactéries dans 31 échantillons de salives, tous venant de personnes présentant une variation différentes du gène AMY1. Ce gène produit l'amylase salivaire, l'enzyme qui décompose l'amidon dans la bouche.

Les bactéries des personnes ayant un nombre élevé de copies du gène AMY1 réagissent différemment à l'amidon que chez celles ayant moins de copies. Alors, faites-vous partie des personnes possédant de nombreuses copies du gène responsable ? Sans analyse de laboratoire, impossible d’en être sûr.e.

L'importance des vitamines pour la santé dentaire

Il est crucial de consommer des aliments riches en vitamines D, qui aident pour la minéralisation des dents et la lutte contre l'inflammation et les caries. La vitamine A contribue à la production de salive, qui aide à éliminer les bactéries des dents.

Tableau des aliments et leur impact sur les caries

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