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L’été rime avec convivialité, et quoi de mieux qu’un bon barbecue pour rassembler famille et amis autour d’un repas généreux ? Le barbecue est bien plus qu’un mode de cuisson : c’est un moment de partage et de plaisir. Et pour le rendre encore plus savoureux, il suffit de choisir le bon accompagnement.
Si les grillades sont souvent la vedette de ces moments, il ne faut pas négliger l’accompagnement idéal. Lorsqu’on prépare un barbecue, il est essentiel de penser aux accompagnements qui viendront équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur. Dans cet article, on passe en revue des idées simples d’accompagnements froids, de légumes grillés, de pommes de terre et de sauces maison, avec des recettes très concrètes. On mise sur des ingrédients de saison, faciles à trouver, et des préparations rapides adaptées aux journées chargées.
On va donc voir ensemble comment composer une belle table d’accompagnements avec des recettes très simples, faisables dans une vraie cuisine de tous les jours, sans matériel compliqué. Vous débutez avec le barbecue ? Que vous soyez adepte des légumes grillés, de salades fraîches ou de recettes plus généreuses comme les frites de pommes de terre, cet article regorge d'idées pour vous inspirer.
Impossible de parler d’accompagnements pour barbecue sans évoquer les salades. Les salades sont la base de l’accompagnement barbecue, surtout quand il fait très chaud. Elles apportent croquant, fraîcheur et légèreté, et se préparent en avance, ce qui est précieux quand on reçoit.
Pour accompagner vos grillades, on peut prévoir au moins une belle salade pour barbecue toute simple, puis une salade plus “complète” avec féculents ou légumineuses. Quand on veut un accompagnement barbecue froid qui cale bien, les salades de pâtes ou de riz sont parfaites. Elles rassasient, plaisent aux enfants et se conservent bien au frais.
Voici quelques idées de salades rafraîchissantes et savoureuses :
Les salades composées constituent l’accompagnement idéal pour apporter légèreté et croquant à votre repas. La salade grecque s’impose comme une valeur sûre avec ses tomates juteuses, concombres croquants, oignons rouges, olives noires et feta généreusement arrosés d’huile d’olive. Le taboulé représente une autre option rafraîchissante, avec l’avantage considérable de se préparer à l’avance. Pour varier les plaisirs, testez la version au quinoa, plus originale que la recette traditionnelle.
Les légumineuses transformées en salades ajoutent une dimension nourrissante à vos accompagnements. La salade de pois chiches déclinée avec tomates et avocat, ou agrémentée d’épices orientales, constitue une base protéinée particulièrement appréciée. Les lentilles à la grecque ou mariées à la patate douce et à la feta offrent des alternatives savoureuses.
Pour nourrir vos invités sans alourdir, proposez des salades complètes avec des légumes crus ou grillés, du fromage comme la mozzarella ou la feta, et quelques olives noires pour la gourmandise.
En plein été, les accompagnements froids sont les bienvenus.
Autre valeur sûre : la salade de pommes de terre barbecue. On ajoute la vinaigrette tant que les pommes de terre sont encore légèrement tièdes, pour qu’elles s’en imprègnent bien.
En été, ce sont la batavia, la romaine et la feuille de chêne qui sont à l'honneur. Vous pouvez également réaliser une salade de tomates ou de concombre, qui plaisent au plus grand nombre et s'accordent avec tous types de grillades. Pour les grosses faims, la salade de pommes de terre sera idéale et se dégustera aussi bien tiède que froide.
Pour relever vos salades, n'hésitez pas à les agrémenter d'herbes, d'ail, d'échalote ou encore d'oignons rouges.
Les salades de pâtes et de riz sont les plus courantes et les plus faciles à faire, mais pour plus d'originalité, vous pouvez opter pour du boulgour, du quinoa, du blé... Autre grand classique : le taboulé. Préparé avec de la menthe, il est rafraîchissant et se marie bien avec des brochettes de poulet ou de boeuf façon keftas, pour un repas comme au Liban.
Pour plus de légèreté, il n'est pas obligatoire d'ajouter une céréale ou un féculent à vos salades pour barbecue. Vous pouvez simplement mélanger divers légumes avec des morceaux de fromage par exemple, ou pourquoi pas des fruits, pour une salade sucré-salé surprenante.
Si, dans une salade, les légumes se consomment généralement crus, vous pouvez aussi les faire griller au préalable, puis les consommer froid avec une vinaigrette.
En été, les salades composées sont de rigueur !
Découvrez notre recette de pommes de terre en robe des champs accompagnées d'une savoureuse sauce aux herbes, l'accompagnement idéal et pas cher de votre barbecue estival !
Légère, colorée, gourmande... La cuisine grecque a tout bon !
Vous cherchez une salade d'été pleine de fraîcheur et de pep's ? Essayez ce mélange surprenant mais addictif : pastèque, feta, fruits rouges et concombre.
Pas besoin de salade verte pour composer une assiette équilibrée et savoureuse. Cette salade à base de haricots rouges, maïs, avocat et tomates coche toutes les cases : rapide, nourrissante, pleine de bonnes graisses et de fibres, elle se prépare en 10 minutes chrono.
Envie d’une salade d’été minute et pleine de saveurs ? Ce taboulé se prépare en un clin d’œil au Thermomix. Boulghour gonflé, légumes finement hachés, herbes fraîches et assaisonnement parfait : tout est fait en quelques tours de lame. Résultat ? Oubliez la laitue : cette salade à base de petites pâtes orzo est ultra gourmande et pleine de soleil. Entre la feta salée, le croquant des légumes et l’onctuosité de l’huile d’olive, c’est une recette rapide et sans chichis, idéale pour l'été.
Dans cette recette, la traditionnelle salade César est revisitée avec de l'agneau.
Légères et colorées, les salades estivales ont tout pour plaire ! Pour les rendre un peu plus originales, misez sur des accords sucrés-salés. Abricots, melon, pêches, pastèque, concombre...
Simple, légère et pleine de croquant, cette salade de riz est un classique revisité avec fraîcheur. Le duo concombre-poivron fonctionne à merveille, et le tout se prépare en un rien de temps.
Légère, croquante et pleine de fraîcheur, cette salade complète est parfaite pour vos déjeuners sains ou pique-niques estivaux.
Voilà une salade pleine de fraîcheur ! Pâtes, petits pois et Valençay AOP sont réunis dans cette entrée parfaite pour le printemps.
En plus d'être gourmande, cette salade César à la noix de veau est facile à faire.
Petits pois, tomates et herbes fraîches sont rassemblés dans cette incontournable salade à base de semoule.
Pour accompagner un barbecue, pour un pique-nique ou encore un repas froid, cette recette de salade de riz au crabe, aux petits pois et aux olives sera parfaite !
Facile et rapide à faire, cette salade de pommes de terre finement assaisonnée va devenir votre incontournable pour accompagner un barbecue, un buffet ou encore servie en entrée !
Revisitez l'incontournable salade niçoise avec cette version végétarienne du célèbre chef Yotam Ottolenghi.
Vous en avez assez de la traditionnelle salade verte fade et sans saveurs ? Ajoutez-y du confit de canard, du quinoa et quelques agrumes et le tour est joué !
Place à la fraîcheur avec cette salade de pois chiches ! Réalisée avec de la feta, de la grenade et des herbes fraîches (menthe, basilic), elle sera parfaite pour accompagner un barbecue.
Toutes les saveurs estivales sont réunies dans cette recette !
Qui dit fortes chaleurs, dit repas léger ! Cette salade de poivrons aux anchois sera parfaite pour le déjeuner. En plus d'être gourmande et colorée, elle est facile à préparer...
À la fois fraiche et gourmande, cette recette mêle les crevettes, le halloumi grillé, l'avocat, les tomates, la salade verte et le melon, le tout assaisonné d'une vinaigrette au citron et de feuilles de menthe.
Pour un repas estival frais et coloré, essayez cette salade de pâtes avec pastèque, concombre, halloumi et oignon rouge. Simple à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner en plein air.
Découvrez cette salade de quinoa, pois chiches et tomates cerises, une option saine et savoureuse pour vos repas d'été. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou à emporter en pique-nique.
Pour une entrée légère et rafraîchissante, essayez cette salade de tagliatelles de concombre. Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner vos plats estivaux.
Profitez de cette salade rafraîchissante et colorée, parfaite pour les journées chaudes. Facile et rapide à préparer, elle allie des ingrédients sucrés et salés pour un résultat délicieux et équilibré.
Essayez cette recette de salade de courgettes grillées et feta pour un repas léger et estival. Simple à préparer, cette salade est idéale pour accompagner un barbecue ou comme plat principal pour un déjeuner ensoleillé.
Envie d'une salade légère et pleine de saveurs ? Essayez cette recette de salade d'avocat aux crevettes. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour les journées chaudes d'été.
Profitez de l'été avec cette salade de lentilles, feta et tomates, un véritable délice méditerranéen. Rapide à préparer, elle est idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un pique-nique improvisé.
Vous cherchez une idée pour utiliser vos restes de pommes de terre cuites ? Essayez cette salade de pommes de terre au pesto ! Fraîche et savoureuse, elle est idéale pour un repas léger ou un pique-nique.
Profitez des saveurs estivales avec cette salade de lentilles végétarienne aux légumes d'été. Riche en couleurs et en nutriments, cette recette combine des lentilles saines avec des légumes grillés et de la feta pour un plat savoureux et équilibré.
Rafraîchissez vos repas avec cette salade croquante de chou-fleur et chou blanc. Parfaite pour accompagner vos plats ou comme entrée légère, cette recette simple et rapide associe le croquant du chou-fleur et du chou blanc avec une vinaigrette savoureuse.
Mettez de la couleur et de la fraîcheur dans votre assiette avec cette salade de chou-fleur et brocoli. Croquante et pleine de saveurs, elle est parfaite pour accompagner vos repas ou pour un déjeuner léger.
Transformez le chou-fleur en un taboulé rafraîchissant et léger en quelques minutes seulement. Ce taboulé de chou-fleur, inspiré du traditionnel plat levantin, est parfait pour un déjeuner sain ou comme accompagnement lors de vos barbecues estivaux.
Voici une salade fraîche et croquante à base de chou-fleur cru et de pois chiches, idéale pour un déjeuner sain et léger. Parfaite pour les journées chaudes ou pour un repas rapide, cette salade colorée et nutritive est pleine de saveurs grâce à une vinaigrette citronnée et des herbes fraîches.
Rafraîchissant et léger, ce taboulé de chou-fleur au Thermomix est parfait pour l'été.
Découvrez une salade de pommes de terre aux œufs, une recette simple et rapide à préparer. Parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner léger, cette salade associe la douceur des pommes de terre à la richesse des œufs, le tout relevé par une touche d'herbes fraîches.
La salade grecque, un incontournable pour l'été. Olives noires, concombres, tomates, oignon... On la revisite ici avec de la feta panée pour plus de gourmandise !
Envie d'un plat frais et coloré pour vos repas d'été ? Cette salade de riz végétarienne est parfaite pour apporter une touche de légèreté et de croquant à votre table.
Dans la grande famille des salades composées, on demande la salade niçoise !
La salade grecque, ou Horiatiki, est une salade fraîche et savoureuse, parfaite pour les journées chaudes. Composée de légumes croquants, de feta, et d'olives, elle est à la fois simple et délicieuse.
Savourez l'assurance d'une fraîcheur inégalée avec cette salade estivale associant pastèque croquante, halloumi grillé et olives noires. Idéale pour un repas léger ou un plat principal plus garni, cette recette simple et express est un délice pour tous, y compris les végétariens.
Découvrez une recette pleine de saveurs et de couleurs avec cette salade perse au halloumi grillé !
Légère et délicieusement piquante, cette salade de roquette et parmesan est un accompagnement parfait ou une entrée rafraîchissante.
Idéale pour régaler les tables d’été, cette salade de semoule est délicieusement parfumée grâce au ras el-hanout, un mélange d’épices et d’herbes aromatique très utilisé dans la cuisine magrébine et levantine.
Ingrédient polyvalent à souhait, la semoule n’est pas uniquement réservée au traditionnel taboulé estival.
Rapide et facile à préparer, cette salade va devenir une de vos recettes incontournables de l'été. Inspirée de la traditionnelle salade grecque, elle est réalisée à base de quinoa, concombre, salade, tomate, feta, olive et thon.
Idéale pour accompagner un barbecue ou servie en guise d’entrée, la salade de haricots verts fait partie des grands classiques de l’été dont on ne se lasse pas.
Ultra saine, cette recette de salade grecque façon taboulé (ou tabouli pour être plus précis) met à l’honneur la fraîcheur des herbes du jardin tout juste ciselées. Un plat riche en saveurs, et facile à préparer pour se régaler tout l’été.
Pour un été coloré, misez sur cette recette de taboulé au quinoa parfumé !
Facile à préparer, économique, pratique à transporter en pique-nique... La salade de pommes de terre a tout bon ! Pour la relever, elle est ici préparée avec du chorizo et des poivrons rouges, et servie avec un aïoli maison.
Découvrez une délicieuse salade estivale à base de courgettes croquantes, de fromage feta crémeux, de feuilles de menthe fraîches et d'oignons rouges croquants. Le tout est lié par une vinaigrette légère qui rehausse les saveurs de ...
Les légumes sont les compagnons idéaux des grillades. Les légumes grillés apportent un côté gourmand, légèrement fumé, qui se marie à merveille avec toutes les viandes et poissons. En plus, c’est une manière très simple de cuisiner les légumes de saison, sans avoir besoin de beaucoup d’ingrédients.
Pensez à griller des aubergines, des poivrons ou des courgettes directement sur la grille du barbecue. Courgettes, poivrons, aubergines, oignons rouges, tomates, asperges… tout ou presque peut passer sur la grille. On les badigeonne d’un peu d’huile d’olive, on assaisonne, et on laisse le barbecue faire le reste.
Pour donner encore plus de goût à vos légumes, une marinade courte fait toute la différence. On mélange le tout, on verse sur les légumes coupés, on mélange pour bien enrober et on laisse reposer 20 à 30 minutes.
Les légumes grillés directement sur le grill représentent l’accompagnement le plus naturel. Poivrons, courgettes, aubergines et asperges marinés dans de l’huile d’olive agrémentée d’herbes aromatiques développent des saveurs concentrées sous l’effet de la chaleur. Les brochettes de légumes facilitent la manipulation et permettent de composer des associations colorées. Veillez à choisir des végétaux nécessitant des temps de cuisson similaires pour une réussite optimale.
Très facile et rapide à faire, cette salade de légumes grillés au barbecue est idéale pour accompagner vos grillades cet été ! Aubergines, courgettes, poivrons et asperges sont cuits sur le barbecue ou sous le gril pour un résultat gourmand à souhait.
Les pommes de terre font partie des grands classiques de l’accompagnement barbecue. Elles rassasient, plaisent un peu à tout le monde et se cuisinent de mille manières : rôties, en papillote, en salade, en purée, en version classique ou avec des patates douces. Les pommes de terre se prêtent à mille préparations.
Pour un côté rustique et très convivial, on pense aux pommes de terre en robe des champs, directement dans les braises, ou aux patates douces grillées.
Pommes de terre rôties : en quartiers, au four avec huile d’olive, sel, poivre, herbes. Ces accompagnements demandent un peu plus de temps de cuisson, mais très peu de travail actif.
Une fois que vous aurez maîtrisé comment allumer un barbecue, profitez des braises encore chaudes pour y enfouir des pommes de terre enveloppées dans du papier aluminium. Saupoudrées d’herbes de Provence, elles cuiront lentement pendant que vous dégustez l’apéritif.
Pour les amateurs de préparations plus traditionnelles, les frites maison restent indémodables. Qu’elles soient réalisées à la friteuse ou au four pour une version allégée, elles séduisent petits et grands. Osez également les frites de patates douces, carottes, courgettes ou aubergines pour surprendre vos invités. Les pommes de terre risolées au thym et à la graisse de canard constituent une alternative particulièrement gourmande, avec leur texture dorée et fondante.
Découvrez notre recette de pommes de terre en robe des champs accompagnées d'une savoureuse sauce aux herbes, l'accompagnement idéal et pas cher de votre barbecue estival !
| Accompagnement | Ingrédients principaux | Préparation | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Salade grecque | Tomates, concombres, oignons rouges, olives noires, feta | Mélanger les légumes, ajouter la feta et l'huile d'olive | Apporter fraîcheur et légèreté |
| Taboulé | Semoule, tomates, concombres, persil, menthe | Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du citron | Rafraîchir et accompagner les grillades |
| Légumes grillés | Courgettes, poivrons, aubergines, oignons | Badigeonner d'huile, griller sur le barbecue | Rehausser les saveurs des viandes et poissons |
| Pommes de terre en robe des champs | Pommes de terre | Envelopper dans du papier aluminium, cuire dans les braises | Un accompagnement rustique et convivial |
| Coleslaw | Chou blanc, carottes, mayonnaise | Râper les légumes, mélanger avec la mayonnaise | Apporter une touche croquante et crémeuse |
Une bonne sauce peut transformer une simple grillade en vrai plat de fête. Plutôt que d’aligner les sauces industrielles, on peut préparer quelques bases maison très rapides, souvent plus légères et plus parfumées. On secoue simplement le bocal et on garde au frais jusqu’au moment de servir.
Pour accompagner viandes, poissons et légumes, quelques sauces maison très simples suffisent. Ces sauces sont une bonne alternative aux sauces trop lourdes.
Côté sauce, ne négligez pas les dips maison : échalote, herbes fraîches, jus de citron, huile d’olive… ou pourquoi pas un houmous aux légumineuses.
Quand on organise un repas, la question n’est pas seulement “quoi cuisiner ?” mais aussi “combien ?” et “dans quel ordre ?”. La préparation anticipée constitue la clé d’un repas réussi sans stress. Privilégiez les recettes réalisables plusieurs heures avant comme les salades composées, taboulés et gratins. Cette organisation vous permettra de profiter pleinement de vos invités plutôt que de rester confiné en cuisine.
Par exemple, pour un barbecue avec côtelettes d’agneau et brochettes de légumes, on peut prévoir : taboulé, salade verte croquante, poivrons grillés marinés à l’huile d’olive, pommes de terre en papillote et une sauce au yaourt - menthe - citron. Avec ces bases, on peut ensuite adapter en fonction des saisons, du nombre de convives et de ses envies du moment.
L’assaisonnement minimaliste suffit souvent pour révéler les saveurs : huile d’olive, sel, poivre et herbes aromatiques composent une base parfaite. Juste avant de servir, saupoudrez de feta émiettée ou de parmesan râpé pour ajouter une touche gourmande finale.
En décidant de cuisiner des steaks grillés ou un poulet rôti à la peau délicieusement croquante, vous allez vous retrouver avec un ingrédient principal à l’extérieur croustillant. La meilleure façon de rendre ce plat encore plus attrayant est de l’associer à un accompagnement « moelleux » comme par exemple des pommes de terre à la crème ou en robe des champs, des tartinades de type houmous ou baba ganoush, ou encore des légumes mijotés et fondants comme une ratatouille ou des asperges blanches.
Le contraire est vrai aussi. Si vous optez pour une technique de cuisson lente et à basse température, qui empêche la formation d’une croûte croquante, ou pour un plat délicieusement mijoté, l’idéal est de leur associer un accompagnement à la texture plus croustillante. En fonction du plat que vous allez préparer, vous pouvez opter pour des galettes de pomme de terre croquantes, des pommes de terre rôties à la suédoise ou des artichauts grillés ou d’autres légumes rôtis par exemple.
Il vous appartient de choisir la saveur des ingrédients que vous associez. Il vous suffit ensuite, sur la base des conseils ci-dessus, de sélectionner un accompagnement approprié. Ou vous pouvez aussi commencer par choisir un délicieux accompagnement avant de décider d’un ingrédient principal approprié.
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