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La Belgique abrite une industrie de transformation de la viande porcine dynamique et innovante, allant des abattoirs modernes aux entreprises spécialisées dans la découpe et la transformation. Cet article offre un aperçu approfondi de ce secteur clé, en mettant en lumière les acteurs principaux, les pratiques exemplaires et les enjeux importants tels que la qualité, le bien-être animal et la traçabilité.
Plusieurs entreprises et groupes jouent un rôle essentiel dans l'industrie de l'abattage porcin en Belgique :
Les installations de l'abattoir et leur environnement figurent parmi les plus modernes qui soient. L’abattoir dispose actuellement de deux lignes d’abattage, la première pour les porcs, l’autre...
Dans la ligne d’abattage, les porcs sont classés conformément au système de classification européen SEUROP. La classe de qualité d'une carcasse est déterminée avec précision au moyen de l’instrument de mesure Autofohm. Les demi-porcs sont en outre classés manuellement un par un. Nos experts évaluent chaque pièce technique dans le souci du détail. Nous sommes ainsi en mesure d’attribuer les demi-bêtes à la ligne d’abattage par client.
Notre département de refroidissement rapide constitue un atout majeur.
Nous traitons dans notre unité de production distincte les organes rouges et blancs. Nous séparons les différentes parties dans les règles de l’art. Passé le processus d’emballage, nous pouvons vendre les organes frais ou congelés. Les produits sont refroidis et emballés dans des locaux séparés, afin de prévenir toute contamination. Ce département nous permet d’apporter une réponse complète à la demande du marché européen et asiatique. Cela fait 60 ans que nous travaillons avec le même client pour le traitement des intestins grêles.
Le Belgian Pork Group se porte garant d’une production durable de viande porcine, de l’agriculteur jusqu’au consommateur. Le contrôle de l’ensemble de la chaîne de transformation de viande porcine et la spécialisation de même que l’automatisation des différentes unités de transformation offrent des opportunités uniques aux clients du Belgian Pork Group. Covameat est un spécialiste de premier plan dans l’industrie de la viande et garantit une qualité parfaite de la ferme aux points de distribution. Nous attachons une importance toute particulière au bien-être animal, à la sécurité alimentaire et à la traçabilité.
L’abattage est un élément important du processus qui vous permet en fin de compte de déposer un délicieux morceau de viande de porc dans votre assiette. Un abattage respectueux de l’animal garantit un porc détendu qui produit une viande savoureuse. Comme Danis gère l’ensemble de la chaîne, il est possible de savoir à tout moment d’où provient votre viande.
Souhaitez-vous adhérer au système de qualité BePork ? L’OCI effectuera l’audit dans un délai maximum d’un mois, sauf en cas de force majeure ou si celui-ci est reporté à votre demande. En tant que candidat participant, vous recevrez de l'asbl Belpork votre facture pour la contribution annuelle fixe de BePork**. La facture de l'audit initial sera fournie par l'OCI que vous avez choisi. Au cas où l’OCI rend un rapport favorable suite à l’audit initial et dès réception du paiement, vous serez certifié dans le cadre du système de qualité BePork et pourrez commercialiser les carcasses de BePork dans le cadre du système de qualité BePork.
Veuillez noter qu’en tant qu’abattoir, vous êtes tenu de faire effectuer un audit combiné Guide sectoriel, FebevPlus et BePork par un seul et même OCI. ** La contribution pour les abattoirs est composée d’un montant fixe et d’un montant variable. Dès votre certification, la contribution fixe est facturée annuellement à la fin de l’année civile par l’asbl Belpork pour l’année suivante.
L’objectif de cet outil est de recenser les abattoirs présents en Wallonie ou à proximité qui rendent des services d’abattages pour tiers (abattages pour professionnels et/ou abattages pour particuliers) et de détailler ces services. La plupart des abattoirs wallons d’animaux d’élevage y apparaissent (abattoirs de bovins, ovins-caprins, porcins et de volailles). Les abattoirs qui ne rendent pas des services pour tiers ou qui n’ont pas souhaité apparaître sur la cartographie n’y figurent pas.
Chaque abattoir recensé dispose d’une page spécifique qui détaille les informations relatives à l’outil et reprend les coordonnées de contact de l’abattoir. Des filtres permettent de trier les abattoirs en fonction de critères tels que l’espèce, la certification (bio / halal), la possibilité d’abattre pour tiers,… Les données sont ponctuellement actualisées.
tags: #abattoir #porc #belgique
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