À la Brie des Sushis: Une Recette Inattendue et Délicieuse

Découvrez une fusion culinaire surprenante avec cette recette de sushis au brie, où la délicatesse japonaise rencontre la richesse des saveurs françaises. Le chef Eric Ticana Sik et Hisayuki Takeuchi nous dévoilent leurs secrets pour réaliser ces makis originaux et savoureux.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette unique. Vous découvrirez qu'il n'y a aucune difficulté particulière pour sa réalisation.

Ingrédients

• Riz japonais
• Vinaigre japonais (alcool de riz salé et sucré)
• 8 tranches de saumon
• 8 fines tranches de brie de Meaux au lait cru (sortir le brie du réfrigérateur trente minutes avant la préparation)
• 60 grammes de riz à sushi japonais assaisonné
• Une demi-feuille de nori
• Wasabi
• Une carotte
• 50 grammes de brie de Meaux ou de Melun
• 2 cuillerées à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sel

Préparation du Riz Vinaigré

Préparez du riz vinaigré (recette sur son site Internet : www.sushitimebyericticana.com ).

Préparation des Sushis au Saumon et Brie

1. Faites une boulette de riz ovale (10-12 g) avec un petit trou au milieu pour aérer.
2. Déposez le saumon sur les boulettes de riz puis les tranches de brie de Meaux sur les sushis.
3. Faites fondre le brie à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez faire fondre le brie à la poêle avant de le déposer sur le saumon.

Préparation des Makis Carotte et Brie

1. Laver et cuire la carotte.
2. J'ai pelé une carotte et l'ai mise à blanchir 3 minutes dans une eau salée et sucrée.
3. J'ai ensuite mis ma carotte dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. A l’aide d’un couteau bien affuté, couper des bâtonnets assez fins dans la longueur. Enfin, j'ai coupé la carotte en bâtonnets de 1cm de coté.
5. J'ai ensuite pris une demi-feuille de nori sur laquelle j'ai étalé du riz assaisonné (sur le coté rugueux) en prenant soin de laisser une bande de 1,5 cm pour pouvoir coller le rouleau .(voir les autres recettes de maki).
6. Étaler le riz sur une des demi-feuille, du bout des doigts, en le répartissant sur toute la surface de la feuille.
7. Soulever la feuille ainsi garnie, par les bords supérieurs. Humidifier la natte légèrement et retourner l’ensemble à cet endroit, d’un geste alerte.
8. J'ai ensuite étalé un trait de wasabi, posé mon bâtonnet de carotte sur la longueur du maki et déposé une portion de fromage (environ 1 cm de large sur la longueur). Étaler une ligne de wasabi du bout du doigt au milieu du riz sur toute la longueur. Disposer par dessus un bâtonnet de carotte et un bâtonnet de brie de Meaux AOP.
9. Soulever le bord inférieur et recourber jusqu’à une ligne imaginaire située à 5 mm du bord supérieur.
10. J'ai roulé le maki et l'ai découpé en 6 portions égales. Une fois le rouleau prêt, le trancher en 8 morceaux.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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