- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le pain au chocolat, ou chocolatine selon les régions, est une viennoiserie incontournable des boulangeries françaises. Apprécié pour son feuilletage croustillant et son cœur chocolaté, il accompagne souvent le petit-déjeuner ou le goûter. Mais qu’en est-il de son apport calorique ? Est-il un plaisir gourmand compatible avec une alimentation équilibrée ?
Au rayon des viennoiseries, le croissant et le pain au chocolat sont les plus populaires et séduisent l’un comme l’autre tous les gourmands. Mais côté calories, ces deux gourmandises ne se valent pas. Si on souhaite limiter son apport calorique, il vaut mieux se laisser tenter par le feuilletage croustillant et doré d’un croissant au beurre.
Le pain au chocolat est une viennoiserie faite de pâte feuilletée enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat. C'est un aliment très énergétique. En moyenne, un pain au chocolat classique pèse environ 60 à 70 g et apporte entre 300 et 350 kcal.
Selon les données de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), le taux moyen de calories dans un pain au chocolat artisanal est de 423 kcal pour 100 g. Les produits industriels affichent un chiffre presque identique de 421 kcal.
Ces 423 kcal sont une référence pour 100 g. Toutefois, le poids moyen d’un pain au chocolat est significativement inférieur. Certes, on peut en trouver de plus ou moins gros chez les artisans, mais les produits classiques pèsent environ 60 g, soit un apport calorique de 253 kcal. Les pains au chocolat industriels sont en général conditionnés par pièces de 45 g ou 50 g chacune. Un de ces pains au chocolat apportera donc environ 190 kcal.
Le pain au chocolat est calorique, principalement en raison de sa richesse en beurre et en chocolat. Sa valeur énergétique est en moyenne de 420 calories pour 100 grammes. Il apporte 400 kcal aux 100g (280 kcal pour un pain de 70g).
Il faut bien sûr interpréter ces chiffres à l'aune de nos modes de consommation. On aura certainement moins tendance à manger un second pain au chocolat artisanal, que l’on achète d’ailleurs à la pièce, qu’un second pain plus petit et moins cher.
L’apport calorique d’un pain au chocolat peut paraître assez modéré au regard des besoins journaliers, estimés entre 2.200 kcal et 2.700 kcal par jour pour un adulte, selon le sexe et le poids. Si l’on évite les plats eux-mêmes trop caloriques dans la journée, il est possible de consommer des viennoiseries sans dépasser ce seuil. Mais il faut là encore regarder au-delà du chiffre.
Pour limiter les calories, certains pourraient être tentés d’opter pour le croissant plutôt que le pain au chocolat. Mais la différence est assez dérisoire puisque les deux viennoiseries sont à base de pâte feuilletée. Le croissant au beurre traditionnel contient en moyenne 418 kcal pour 100 g.
Inutile de miser sur le croissant ordinaire, dans lequel le beurre est simplement remplacé par de la margarine, et qui affiche 410 kcal pour 100 g. Éventuellement, vous pouvez peser les viennoiseries de votre boulanger, le croissant étant souvent un peu moins gros, autour de 50 g. Mais au final, vous ne gagnerez que quelques dizaines de calories dans l’opération. Et comme on l’a dit, ce n’est pas le seul chiffre à prendre en compte. Le taux de lipides et d’acides gras est analogue.
Outre la quantité de calories journalière, il faut équilibrer les sources. Elles peuvent en effet venir des glucides, des protéines, ou des graisses. Dans le cas du pain au chocolat, les calories sont surtout issues du beurre, riche en acides gras saturés dont la quantité doit être limitée. Il est riche en glucides et en lipides, mais faible en protides.
Ingrédients typiques du pain au chocolat industriel (Brioche Pasquier):
* Le Cacao ne provient pas de France. ¹Certifié Rainforest Alliance.
Allergènes présents dans le pain au chocolat (Brioche Pasquier):
Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Les viennoiseries sont toutes assez caloriques. Il serait hasardeux d’en conseiller pour perdre du poids. Toutefois, si vous faites vraiment la chasse aux calories tout en essayant de vous faire plaisir, vous pouvez en privilégier certaines. Attention, là encore, il faudra prendre en compte le poids à l’unité ainsi que les éventuels ajouts.
Pour une petite douceur sans trop avoir mauvaise conscience, vous pouvez miser sur une petite brioche, qui affiche 374 calories pour 100 g avec un taux de lipides et d’acides gras légèrement inférieur au croissant ou au pain au chocolat. Le chausson aux pommes contient 338 kcal pour 100 g, mais risquera d’être un peu plus lourd.
Si l’on se concentre sur les viennoiseries classiques, le pain au chocolat reste parmi les plus caloriques. Même le redoutable beignet fourré au chocolat ne fait que le talonner, et la crème du pain suisse ne suffit pas à le concurrencer. En fait, le seul moyen de faire plus calorique est d’ajouter quelque chose. Ainsi, le croissant aux amandes atteint les 444 kcal pour 100 g. Les amandes sont, en effet, très caloriques, mais elles contiennent essentiellement de bons acides gras.
Tableau comparatif des calories pour 100g de viennoiseries:
| Viennoiserie | Calories (kcal) |
|---|---|
| Pain au chocolat | 423 |
| Croissant au beurre | 418 |
| Croissant ordinaire | 410 |
| Brioche | 374 |
| Chausson aux pommes | 338 |
| Croissant aux amandes | 444 |
Avec environ 300 à 350 kcal par portion, il doit être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Dans la cadre d'une alimentation équilibrée, on réservera le pain au chocolat pour les moments de plaisir. Il peut être consommé occasionnellement au petit-déjeuner ou comme collation dans l'après midi.
Si l’histoire de cette gourmandise et son nom sont sujets à discussion, chez PAUL, nous mettons tout le monde d’accord ! Que ce soit pour le petit-déjeuner, l’en-cas matinal ou au goûter, croquer dans un pain au chocolat ou une chocolatine est toujours un plaisir gustatif qui rappelle l’enfance et dont nous ne nous lassons pas !
Selon les régions, le pain au chocolat n’a pas le même nom. Dans le sud-ouest de la France, cette viennoiserie n’est pas appelée pain au chocolat mais chocolatine. Une théorie sur l’origine du nom chocolatine est basée sur l’occupation anglaise dans l’ouest de la France, au Moyen-âge. Les boulangers auraient tout simplement traduit l’expression « chocolate in bread », c’est-à-dire, du chocolat dans du pain. Puis, l’expression aurait été raccourcie en seulement « chocolate in ».
tags: #2 #pains #au #chocolat #calories
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
