- 02.21.17.75.78
- [email protected]
On entend souvent dire qu’il faut absolument éviter de manger des pâtes pendant un régime car celles-ci seraient très caloriques. Cependant, la réalité est bien plus complexe. En effet, la valeur calorique peut varier selon le type de pâtes, et bien sûr, de la manière dont vous les accompagnez ! Cet article vous aidera à comprendre la valeur calorique des spaghettis cuits et comment les intégrer dans une alimentation équilibrée.
À tous les adeptes de pâtes, bonne nouvelle, vous allez pouvoir vous faire plaisir, mais tout en faisant attention à quelques détails importants ! Alors, est-il possible de consommer des pâtes quotidiennement sans faire grimper l’apport calorique ? Vous vous demandez si les pâtes font grossir et si leur valeur calorique n’est pas trop élevée pour en consommer tous les jours ? Les pâtes, un aliment de base de notre alimentation aujourd’hui, sont souvent considérées comme caloriques.
Combien de fois avez-vous entendu l’un de vos amis vous dire « Si tu veux maigrir, il faut que tu arrêtes de manger des pâtes car c’est très calorique » ? Il est vrai que le chiffre brut des calories dans les pâtes (environ 350kcal pour 100 grammes) peut en effrayer plus d’un. Mais si l’on regarde de plus près ce chiffre on se rend compte que celui-ci considère 100 grammes de pâtes crues. Or, comme les pâtes se gorgent d’eau à la cuisson, un plat de 100 grammes de pâtes cuites revient à seulement 30 grammes de pâtes crues.
Pour obtenir 100g de pâtes cuites, il faut simplement peser 30g de pâtes crues. En effet, la cuisson gonfle les pâtes qui absorbent l’eau, triplant ainsi leur poids initial. Pour calculer l’apport calorique de ces 100g de pâtes cuites, il faut savoir que leur valeur énergétique est d’environ 110kcal pour 30g de pâtes crues. Ce chiffre peut varier légèrement selon le type de pâtes, mais cela reste une bonne moyenne à retenir.
La valeur calorique de 100 grammes de pâtes crues est en moyenne de 350 kcal. Cependant, il est à noter que ce chiffre peut varier en fonction du type de pâtes. Par exemple, les pâtes au blé complet crues apportent environ 353 kcal pour 100g. De plus, certains types de pâtes comme les spaghettis ou les macaronis peuvent contenir légèrement plus de calories, avec respectivement 351kcal et 365kcal pour 100g. Il est donc essentiel de prendre en compte ces variations lorsqu’on considère l’apport calorique de 100g de pâtes crues.
Tentons de constater tout d’abord les calories en fonction de la forme des pâtes en prenant quelques exemples. Les spaghettis crus possèdent en moyenne 351kcal pour 100 grammes, les macaronis contiennent 365kcal pour 100 grammes et les coquillettes se composent de 355kcal aux 100 grammes.
Voyons maintenant si une différence calorique se détache en fonction du type de pâtes. Nous l’avons déjà vu la moyenne calorique pour des pâtes classique est de 350kcal. Les pâtes complètes quant à elle possède en moyenne 330kcal pour 100 grammes. La différence est donc minime même si les pâtes complètes, plus riches en fibres, seront plus intéressantes dans le cadre d’un régime.
Les pâtes faites à base de riz sont très légères. Pas vraiment, les calories des spaghettis sont à 350 kcal pour 100 g crus, comme la majorité des pâtes.
Il est essentiel de comprendre que tous les types de pâtes ne sont pas égaux en termes de valeur calorique. Pâtes blanches : Environ 350 kcal pour 100g.
| Type de Pâtes | Calories (kcal) |
|---|---|
| Spaghettis | 351 |
| Macaronis | 365 |
| Coquillettes | 355 |
| Pâtes Complètes | 330 |
Les pâtes, souvent perçues comme caloriques, sont en réalité une source importante de nutriments. Pour 100g de pâtes crues, on compte 350 kcal en moyenne, principalement apportées par 70g de glucides complexes, qui procurent de l’énergie durable au corps. Elles contiennent également 12g de protéines essentielles pour la réparation cellulaire et 2,5g de lipides.
Oui, même si on ne les associe pas toujours à une alimentation riche en micronutriments, les pâtes (surtout complètes ou enrichies) contiennent naturellement des vitamines et des minéraux. On y trouve notamment du magnésium, du zinc, un peu de fer et même du sélénium (un antioxydant important pour le système immunitaire).
Les pâtes sont une source importante de glucides complexes qui apportent une énergie progressive et favorisent la satiété. Les pâtes, en elles-mêmes, ne favorisent pas la prise de poids [3], surtout si elles sont cuites al dente. Cette méthode de cuisson permet aux glucides des pâtes d’être absorbés plus lentement par l’organisme, évitant ainsi un pic de glycémie [4].
Plutôt que de ralentir sur votre consommation de pâtes, pensez plutôt à revoir son accompagnement. Le mieux reste de cuisiner soi-même ses propres sauces. En effet, dans l’industrie alimentaire, le sel est ajouté en quantité élevée. Préférez ajouter des légumes dans vos pastas.
À elles seules, elles ne constituent pas un vrai repas, même si les étudiants affirment le contraire. Ce qu’on pourrait reprocher à toutes les pâtes, c’est la faible portion de protéine qu’elles contiennent.
On peut manger des spaghettis et des pâtes le soir si on fait attention aux calories totales de notre assiette. La portion et l'accompagnement doivent constituer une assiette équilibrée. Manger des pâtes le soir ne fait pas prendre de poids en soi, c'est l'équilibre général de la journée qui prime.
Les sauces à base de légumes (courgette, tomate, épinard, poivron...) sont idéales. Préférez les sauces maison à base de yaourt nature, d'herbes fraîches ou d'un filet d'huile d'olive. Les sauces industrielles et à base de crème sont riches et feront bondir l'apport calorique de votre repas.
Néanmoins, si vous êtes comme nous fans de pâtes vous pouvez adopter l’habitude italienne : servez-les en début de repas comme une entrée, accompagnées d’une sauce ! Et elaborez le reste de votre repas en conséquence : allégez votre assiette si vous vous êtes régalé de pâtes à la bolognaise ou carbonara, en privilégiant une protéine maigre (volaille, poisson) et en ajoutant des légumes, conformément aux recommandations du PNNS et de l’OMS , ou bien choisissez un plat de résistance plus consistant si vous avez commencé le repas avec une assiette de pâtes simplement accompagnées d’un filet d’huile d’olive !
En plat principal, la portion de pâtes est d’environ 100 g crues (soit 250 g cuites), ce qui correspond à environ 360 kcal (ANSES - Table Ciqual).
La quantité de pâtes par personne dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de repas (principal ou accompagnement) et de l’appétit de chacun. En règle générale, pour un plat principal, on recommande une portion de 80 à 125g de pâtes crues par adulte, ce qui équivaut à environ 200 à 300g de pâtes cuites. Pour les pâtes fraîches, plus lourdes car contenant plus d’eau, il faut prévoir entre 120 et 180g par personne.
L’un des secrets d’une alimentation équilibrée est la diversité. En France, le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer des féculents à chaque repas, en privilégiant les aliments complets (riz complet, pâtes complètes, etc.). Il est recommandé de varier les types de féculents consommés. Par exemple, alterner entre riz, pâtes, pommes de terre, légumineuses permet d’assurer une alimentation équilibrée. Entre les pâtes et le riz, notre cœur balance : ce sont souvent des féculents de choix pour un repas à la fois rapide et gourmand et surtout, ils sont déclinables à l’infini. Mais alors, si on veut favoriser une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé, lequel choisir plus régulièrement que l’autre ? Il est recommandé d’opter pour des glucides complexes, présents dans les céréales, les féculents et les fruits, plutôt que des sucres simples.
Les pâtes s’intègrent dans une alimentation équilibrée : cuites al dente, consommées en portions adaptées et surtout avec des accompagnements équilibrés et variés. Exit l’excès de crème ou d’huile : on privilégie les spaghettis alle vongole (aux palourdes) , sauce provençale, tomates et basilic… Des recettes à la fois savoureuses et plus légères en matières grasses. Là encore, veillez à la cuisson pour conserver un index glycémique bas.
Enfin, une astuce efficace pour gérer la faim et équilibrer la prise alimentaire est de commencer par manger des aliments riches en fibres [9]. En effet, les fibres, présentes notamment dans les légumes, occupent de l’espace dans l’estomac tout en apportant peu de calories. Cela permet de calmer la faim tout en ralentissant l’absorption des sucres dans le sang. D’autre part, les pâtes, avec leur densité calorique moyenne après cuisson (environ 130 kcal/100 g, ANSES - Ciqual), prennent plus de temps à être digérées, ce qui favorise un sentiment de satiété durable.
La cuisson al dente est vraiment la cuisson à privilégier pour profiter des sucres lents des pâtes. C’est aussi comme cela qu’elles sont les meilleures ! La durée de la cuisson varie selon le type de pâte ; pour réussir vos pâtes à tous les coups, suivez les indications du paquet. Et pour être certain d’obtenir les fameuses pâtes avec une cuisson « al dente », réduisez d’une petite minute le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Le PNNS recommande de privilégier les céréales complètes (pains, riz, pâtes…) pour augmenter les apports en fibres [6]. En pratique, les pâtes complètes apportent environ 9 g de fibres pour 100 g crus, contre 3 g pour les pâtes classiques [7]. Les fibres ralentissent la digestion, favorisant une sensation de satiété prolongée [8] et contribuent à la régulation du transit intestinal.
Avec leurs glucides complexes, les pâtes sont réputées pour être l’aliment de choix du sportif ; mais vaut-il mieux les consommer avant l’effort, pour l’énergie, ou bien après, pour la récupération ?
D’ailleurs, saviez-vous qu’il ne faut surtout pas mettre de l’huile dans l’eau des pâtes ?
Oui, vous pouvez consulter les tables nutritionnelles disponibles au dos de vos paquets de pâtes. Elles vous indiquent la teneur en sodium, calcium, potassium et autres nutriments et minéraux.
Références :
Avertissement : Veuillez noter que certains aliments peuvent ne pas convenir à certaines personnes et vous êtes priés de demander l'avis d'un médecin avant de commencer tout effort de perdre du poids ou régime. Bien que les renseignements fournis sur ce site sont présentées de bonne foi et considérées comme exactes, fatsecret ne fait aucunes représentations ou garanties quant à l'exhaustivité ni l'exactitude et toutes informations, y compris les valeurs nutritionnelles, sont utilisées par vous à vos propres risques.
tags: #100 #g #de #spaghetti #cuit #calories
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
