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Gérer le quotidien avec un diabète de type 2 est souvent un casse-tête, notamment dès qu'il s'agit de réfléchir au contenu de l'assiette. Que manger pour se régaler sans trop augmenter sa glycémie ? La santé est dans votre assiette, apprenez en 5 repas à mieux gérer votre diabète de type 2 ! Voici comment la viande de lapin peut être un atout précieux dans votre alimentation.
Le lapin est une viande blanche qui n’est pas toujours appréciée à sa juste valeur. Pourtant, avec son goût délicat, il ravit les papilles et apporte de nombreux bienfaits. Quand on parle viande blanche on pense toujours au poulet mais rarement au lapin. Pourtant cette viande blanche a tout pour séduire et impacte positivement la santé.
Si vous cherchez à diversifier vos repas ou à introduire une viande faible en matières grasses, le filet de lapin est un excellent choix. Tout d’abord, il s’agit d’une viande maigre, pauvre en cholestérol, idéale pour garder la ligne ou prendre soin de sa santé. Elle contient des protéines de haute qualité, indispensables à l’entretien de nos muscles et à l’énergie de notre corps. Choisir le filet de lapin, c’est aussi sortir des sentiers battus et apporter de la variété à vos menus. En le cuisinant, vous montrez à vos proches que vous prenez soin d’eux avec des plats originaux et savoureux.
La viande de lapin est peu calorique puisqu’elle affiche seulement 167 calories pour 100 grammes. Le lapin est donc un atout pour la santé. Le lapin se caractérise par des apports énergétiques très modérés (environ 170 kcal/100 g). La valeur calorique est de 170Kcal environ. Elle contient en moyenne 170 kcal/pour 100 g de viande, notamment le filet et la cuisse. Elle est plus pauvre en sodium que la plupart des autres viandes.
Cette viande blanche affiche une quantité intéressante de protéines avec 33 grammes pour une portion de 100 grammes de lapin c’est donc une source intéressante de protéines. C’est une bonne source de protéines (29 à 33g/100g). Le filet de lapin est très riche en protéines de haute qualité. Ces protéines permettent à notre corps de construire et réparer les muscles, tout en apportant un fort sentiment de satiété. Cela nous aide à contrôler notre appétit et à rester en forme toute la journée.
De plus, le filet de lapin est pauvre en graisses et presque dépourvu de glucides. Si vous cherchez à limiter les calories ou à contrôler les matières grasses dans votre alimentation, ce choix est parfait ! La faible teneur en lipides contribue à la santé de notre cœur et à la gestion du poids. Le lapin contient à peine 8% de lipides. Une viande avec un excellent équilibre en acides gras. Le lapin est plus riche en acides gras oméga3 que les autres viandes. Les acides gras contenus dans cette viande diminuent le cholestérol et certains risques de pathologies comme le cancer du côlon, les thromboses, l'athérosclérose ou encore les maladies cardiovasculaires. Autre bienfait du lapin, ses acides gras aident à diminuer le taux de cholestérol dans le sang. De plus, les acides gras présents dans le lapin permettent de favoriser la résistance à l'insuline. Il contient un total de 3.5 g de lipides, dont les oméga-3, 6 et 9.
Côté vitamines et minéraux, le lapin fournit du fer, du zinc et des vitamines du groupe B. Le lapin est également intéressant pour sa concentration en vitamines du groupe B, elles sont indispensables pour la formation des globules rouges et contribuent au fonctionnement normal du système nerveux. La vitamine B6 renforce notre système immunitaire. Ils sont essentiels pour avoir de l’énergie, se sentir dynamique et prévenir la fatigue. Le lapin est une viande maigre qui contient 200 mg de phosphore pour une portion de 100 grammes de viande cuite. Le phosphore joue un rôle essentiel dans la formation des os et des dents. Ce n’est pas tout puisqu’il entre en jeu dans la croissance et la régénérescence des tissus.
En plus d’être maigre, riche en protéines de qualité, facilement digestible, la viande de lapin est aussi chargée en sélénium. Cet antioxydant est très recherché par les amateurs de sport. Le lapin contient une quantité intéressante de vitamine B12 (cobalamine), vitamine essentielle à la croissance. De plus, le lapin se démarque surtout par sa grande teneur en phosphore : avec 200 mg/pour 100 g.
En effet, son alimentation végétale lui apporte des acides gras insaturés, en particulier de l’acide linolénique (oméga 3), par la luzerne, le colza, la graine de lin et de l’acide linoléique (omega 6) par le tournesol. Les acides aminés qu'il contient sont indispensables au bon fonctionnement du corps humain, ils doivent nécessairement être apportés par l’alimentation. Le lapin contient les neuf acides aminés indispensables à l’organisme dont des quantités de leucine, de lysine, d'histidine, de thréonine et de phénylalanine.
Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles pour 100g de viande de lapin :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 167 kcal |
| Protéines | 33 g |
| Lipides | 3.5 g |
| Phosphore | 200 mg |
Les recommandations sont sans appel : il faut privilégier la viande blanche à la rouge. Mais pourquoi ? Et la viande rouge présente-t-elle tout de même quelques bénéfices ? L’alternative ? Privilégier la viande blanche, composée du veau, du porc, du lapin et des diverses volailles, comme le poulet par exemple. Celles-ci, contrairement à la viande rouge sont des viandes maigres. En revanche, « la viande blanche contient moins de fer, moins de zinc, moins de vitamines B6 et B12 que la viande rouge », souligne le Conseil de l’Information sur l’Alimentation en Europe (EUFIC). La viande rouge est aussi une bonne source de sélénium. Or ces éléments nutritionnels sont essentiels.
Pour profiter au maximum du filet de lapin, il est important de bien le choisir. Optez pour un filet frais, à la chair ferme, rosée et légèrement brillante. Évitez les filets ternes ou présentant une odeur forte : ils sont moins frais. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher ou à jeter un œil à la provenance : privilégiez les élevages locaux ou bio. Ainsi, vous profitez d’une viande plus savoureuse et saine.
Le filet de lapin est une viande délicate. Pour garder toute sa fraîcheur, placez-le au réfrigérateur dès l’achat, dans la partie la plus froide (entre 0 et 4°C). Emballez-le dans un papier alimentaire ou une boîte hermétique pour le protéger des odeurs. Il se conserve ainsi 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler. Découpez alors les filets, placez-les dans un sac congélation et retirez bien l’air avant de placer au congélateur : ils se garderont jusqu’à 6 mois.
Cuisiner un filet de lapin peut sembler impressionnant, mais c’est en réalité accessible à tous, même si vous débutez ! Choisissez un filet de qualité. D’abord, il est important de sélectionner un bon filet de lapin chez votre boucher ou au rayon frais. Une viande fraîche, de couleur rosée et sans odeur forte, sera plus tendre et goûteuse. Cela vous garantit un plat réussi et sain.
Munissez-vous d’herbes fraîches comme le thym ou le romarin, un peu d’ail, de moutarde, d’huile d’olive, et de crème. Ces arômes vont sublimer la chair fine du lapin sans la masquer. Vous prenez rapidement goût à une cuisine parfumée, simple et saine, bénéfique pour toute la famille. Le filet doit cuire brièvement : à la poêle, versez un filet d’huile et saisissez la viande quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée mais encore moelleuse à cœur. Une cuisson courte préserve le moelleux et la saveur, et vous libère du temps pour d’autres préparatifs.
Ajoutez un peu de moutarde et de crème en fin de cuisson. Les sucs de la viande se mélange à la sauce pour un résultat onctueux et gastronomique. Accompagnez votre filet de légumes sautés ou d’une purée maison. Vous mariez ainsi plaisir, couleurs et vitamines, pour régaler petits et grands autour d’un repas convivial.
Le filet de lapin, c’est un ingrédient savoureux qui change des viandes du quotidien. Faites revenir vos filets à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère de moutarde, de la crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter quelques minutes. Résultat : une viande tendre, une sauce généreuse. Pour un plat léger, badigeonnez les filets d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence puis enfournez 20 minutes à 180°C. Les herbes relèvent les saveurs sans alourdir le plat. Le filet peut se décliner en mijoté avec quelques carottes et pommes de terre. Laissez cuire doucement ; la viande restera moelleuse et parfumée. Ce plat complet ravira petits et grands. Le lapin peut se décliner à travers plusieurs recettes savoureuses allant du lapin à la moutarde, au lapin aux pruneaux en passant par le lapin mariné au vin et aux herbes.
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