Recette des Tuiles au Chocolat : Un Délice Croustillant

Les tuiles au chocolat sont une gourmandise simple à réaliser, idéale pour accompagner un dessert ou pour une pause gourmande. Cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir des tuiles croustillantes et savoureuses.

Ingrédients

• 30 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 10 g de cacao amer en poudre
• 90 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 25 g de grué de cacao (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le cacao.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le lait, laissez tiédir, puis versez-les dans le mélange sec et remuez bien. Ajoutez le grué et mélangez de nouveau.

Étape 2 : Cuisson des tuiles

Sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone, déposez la pâte en petits tas très espacés, une cuillerée à soupe à la fois.

Enfournez et faites cuire pendant 8 minutes.

Étape 3 : Façonnage des tuiles

Sortez les disques de pâte du four et décollez-les avec une spatule dès que possible - s’ils se déchirent, attendez un peu.

Appliquez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille, pour leur donner une forme de tuile.

On peut aussi réaliser ces tuiles décorées avant leur cuisson de sésame, de pavot, de noisettes hachées ou de dés d'oranges confites.

Tuiles Décoratives au Chocolat : Une Variante Créative

Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez réaliser des tuiles décoratives. Voici comment faire :

Ingrédients supplémentaires

• Fondant
• Glucose

Préparation des tuiles décoratives

Mettre le fondant et le glucose dans une petite casserole et cuire à 155/160 °C.

Verser sur un Silpat ou sur du papier sulfurisé en étalant grossièrement avec une spatule.

Casser des petits morceaux, les placer entre 2 feuilles de silicone et mettre environ 2 minutes au four chaud afin de les ramollir.

Etaler ensuite très finement avec un rouleau à pâtisserie, remettre au four afin d’étaler une 2de fois encore plus finement.

Façonner de manière irrégulière à la sortie du four (il faut être très rapide car la tuile durcit très vite et se brise ensuite facilement).

Conseils supplémentaires

• Température et Temps de Cuisson : Mettez à cuire 6 à 8 min. À 180 °C (th. 6).
• Variations : Pour les petites tuiles : dressez de petites boules sur le papier sulfurisé à l’aide d’une poche et d’une douille simple. Dressez le reste de la préparation en de grandes tuiles à l’équivalent d’une cuillère à café.

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