Recette de Tortue au Chocolat : Un Délice Original et Gourmand

Vous cherchez une idée de gâteau originale et amusante pour un anniversaire ou une occasion spéciale? Pourquoi ne pas essayer un gâteau tortue au chocolat? Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très facile à réaliser. Voici comment préparer ce dessert qui ravira petits et grands.

J'avais vu, il y a un moment de ça, un gâteau tortue. J'avais mis l'idée dans un coin de ma tête, mais ne l'avais pas encore réalisé car quand on invite des copains à manger, je me vois mal leur sortir un gâteau tortue (d'autant qu'en général, en mauvais parents, on essaye de caser les enfants chez les grands parents histoire d'être tranquille...). Du coup j'ai réalisé ce gâteau cet été pour le 4 heures des enfants et à l'occasion de la venue de leur nounou à la maison. Tout le monde semblait content du résultat, voici donc le gâteau tortue ! Il y a tout un tas de recettes sur le net et c'est assez facile à réaliser car il s'agit juste d'un gâteau roulé et une mousse à l'intérieur.

Ingrédients Nécessaires

• Pour la génoise :
• 6 oeufs
• 100 g de sucre (pour les blancs)
• 100 g de sucre (pour les jaunes)
• 200 g de farine
• Colorant naturel vert
• Pour la mousse au chocolat :
• 170 g de chocolat au lait
• 12 cl de lait entier
• 5 g de gélatine
• 1 citron vert (zeste)
• 24 cl de crème liquide (35% MG)
• Garniture :
• 1 citron vert (jus)
• 4 bananes
• 150 g de pâte à tartiner
• 60 g de pâte d'amande

Préparation de la Génoise

Préparez la génoise en battant les oeufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse.

1. Dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez les blancs d'œufs. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.
2. Ajouter le sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
3. Réservez la préparation dans un cul de poule. Sans laver le bol du robot et toujours avec l'accessoire batteur, ajoutez les jaunes d'œufs et le restant du sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
4. Appuyez de nouveau sur 'Start' pour lancer l'émulsion sans chaleur.
5. Versez la préparation obtenue sur les blancs d'œufs. Ajoutez quelques gouttes de colorant vert et versez la farine tamisée en pluie. Mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
6. Étalez la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier cuisson sur une hauteur de 2 cm maximum. Enfournez dans le four préchauffé pour 5/7 minutes à 200 °C. Surveillez bien la cuisson, votre biscuit ne doit pas brunir.
7. Dès la sortie du four, retirez de la plaque, décollez le papier cuisson si nécessaire et laissez refroidir sur une grille. Une fois froid, étalez la pâte à tartiner, roulez le gâteau bien serré et réservez au frais. Rincez le bol du robot.

Versez les 3/4 de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four, 12 à 15 minutes à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5 minutes après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étalez le nutella et roulez la génoise.

Préparation de la Mousse au Chocolat

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

1. Dans un récipient à part, portez le lait à ébullition avec tout le zeste du citron vert. Ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée entre vos mains, et mélangez pour qu’elle fonde bien. Versez sur le chocolat concassé et mélangez délicatement jusqu’à la fonte totale du chocolat.
2. Dans le bol du robot froid muni du double fouet, mettez la crème. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
3. Assurez-vous que le mélange chocolat est à température ambiante et ajoutez la chantilly en 2 fois à l’aide d’une maryse.

Montage du Gâteau

Laissez prendre 1/2H au frais. Pendant ce temps, chemisez un saladier de film alimentaire et tapissez-le de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur. Coupez les poires en cubes, mettez en 1/3 dans le saladier.

1. Dans un récipient, faites mariner les bananes coupées en morceaux avec le jus de citron vert.
2. Recouvrez l’intérieur d’un cul de poule de film alimentaire. Coupez en tranches le biscuit roulé et disposez-les dans le cul de poule, bien serrées les unes contre les autres afin de tapisser toute la paroi intérieure.
3. Coulez la mousse au chocolat en 3 fois et, entre chaque couche, disposez des tranches de banane ainsi que les morceaux restants de biscuit roulé.
4. Filmez et réservez au frais pendant au moins 1h30. Vous pouvez aussi refroidir le gâteau en le plaçant dans le congélateur pendant quelques minutes.

Versez la moitié de la mousse au chocolat. Répartissez 1/3 des poires, versez le reste de mousse et finissez par le dernier 1/3 de poires. Découpez un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmez et placez au frais 4h minimum. Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.

Décoration Finale

Le décor : Démoulez la charlotte sur un plat de service. Coupez le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faites lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir. vec les autres pains au lait réalisez des pates à votre tortue.

Avec la pâte d’amande, confectionnez la tête et les 4 pattes de la tortue, sans oublier la queue.

Conseils Supplémentaires

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la mousse.
• N'hésitez pas à varier les fruits en fonction de vos goûts et de la saison.
• Ce gâteau se conserve jusqu’à 24 h au frais.

Ce gâteau tout vert, sous forme de tortue, est très rigolo et original et tout aussi délicieux. Le biscuit est ultra-moelleux et gourmand avec sa tartinade de chocolat.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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