Tonton Gâteau et l'histoire gourmande de Strasbourg

Strasbourg, avec ses bâtiments historiques et ses colombages, est une ville haute en couleurs et très attachée à son patrimoine. Bien au-delà de sa magnifique cathédrale, la ville regorge d’activités et d’endroits originaux qui méritent d’être découverts. Grâce à ses nombreux commerçants et à des personnes passionnées, elle n’a rien à envier aux capitales les plus dynamiques. Au contraire!

Dans cet article, nous allons explorer l'histoire et l'évolution de la scène pâtissière à Strasbourg, avec un focus particulier sur Tonton Gâteau, une adresse qui a su conquérir le cœur des Strasbourgeois. Nous allons également découvrir d'autres adresses incontournables qui façonnent le paysage culinaire de la ville.

Le quartier pittoresque de la Petite France à Strasbourg.

Adresses gourmandes à Strasbourg

Des créations aux saveurs estivales, des grands classiques intemporels, des gâteaux plaisirs ou des pâtisseries aux allures d’orfèvreries : aujourd’hui, on vous parle de quelques adresses qui, selon l’avis de la rédaction, méritent le détour et représentent bien le travail de la nouvelle génération de pâtissiers et pâtissières de talent.

Caouette

Située tout proche de la place Broglie, Caouette est à la fois une pâtisserie et un salon de thé qui a très vite conquis les cœurs des Strasbourgeois et Strasbourgeoises. Axelle, la cheffe derrière les fourneaux, nous vient tout droit de Paris où elle a bossé dans les plus grandes maisons, avant de s’installer en Alsace. En été, les glaces artisanales de Caouette complètent parfaitement leur gamme de pâtisseries légères aux fruits rouges.

Ôjourdhui

Ôjourdhui, c’est une adresse que l’on ne présente plus. Située entre la place de l’Étoile et la place d’Austerlitz, tous les amateurs de viennoiseries ou de pâtisseries fines la connaissent. Dans ce salon de thé sobre et lumineux, on s’arrête pour boire un café ou manger un bout de salé ou de sucré. Katherine et Gaëtan, aux commandes de la boutique, continuent sans cesse d’innover et de surprendre avec des créations qui atteignent un sacré niveau. Tout est beau, et tout est bon : on peut y aller les yeux fermés. La petite boutique Ôjourd’hui propose des pâtisseries fraîches en quantité limitée, préparées chaque matin.

Erithaj

À la fois chocolaterie et pâtisserie, Erithaj est surtout une adresse à ne pas manquer. En place depuis quelques années dans la rue Brûlée, Arnaud Stengel et Antoine Joly proposent une sélection de pâtisseries délicates, souvent peu sucrées, qui trônent fièrement dans leur boutique au milieu de tous les chocolats. Erithaj propose une fusion étonnante entre pâtisserie française et influences asiatiques.

Jaune Citron

Ouverte à l’été 2022, la boutique Jaune Citron a remporté un succès immédiat, et les Strasbourgeois(es) ont tout de suite adopté les créations de Laura Schneider, qui tient les rênes de la boutique. Des cookies au cake citron en passant par des trompe-l’œil au visuel bluffant, la jeune pâtissière passionnée a su convaincre en très peu de temps avec des créations qui ont toujours un petit quelque chose en plus. Chez Jaune Citron, les pâtisseries végétales et sans allergènes attirent une clientèle toujours plus nombreuse.

Tonton Gâteau

Avec sa vue imprenable sur le quai des Bateliers, l’emplacement de la boutique de Sébastien Gillmann est plus que privilégié. Tonton Gâteau, c’est cette jolie adresse pleine de verdure que l’on retrouve rue des Bouchers, au croisement le plus dangereux de l’histoire du cyclisme (vous voyez mieux où c’est maintenant). Ouvert en 2019, le café boutique propose à la fois de jolis gâteaux à partager et des pièces aux couleurs et aux formes souvent étonnantes, à déguster de préférence sur place, tranquillement installé. L’automne voit fleurir les créations autour du marron et de la pomme chez Tonton Gâteau.

Tonton Gâteau est un nouveau café gourmet, moderne et un brin champêtre. L’atmosphère est moderne, un brin champêtre, juxtapose les matières et les textures, dégage une impression de sérénité. Trente-cinq places. L’embarras du choix. Du petit-déjeuner au goûter. En passant par la pause méridienne, avec une proposition de tartines, accompagnées cet hiver de soupe. Certains n’hésitent pas à tester les lieux à la journée. Dégustent au passage les bijoux de Benjamin devant un café de spécialité - le couple est formé au latte art.

Une gamme de cinq pâtisseries, bientôt six, à emporter où déguster sur place. Des pépites qui revisitent les classiques, comme la tarte au citron en forme de flamme meringuée ou ce brownie - best seller, déjà - habillé de granola maison. « Ce ne sont pas des pâtisseries ultra modernes avec du concombre ou je ne sais quoi. Les goût sont connus, mais les présentations plus rock’n’roll », insiste Benjamin, fier de son mantra TGV (pour Texture, Goût et Visuel.)

Tonton Gateau propose également du salé pour le déjeuner : vous aurez le,choix entre de bonnes salades composées ou des tartines bien garnies. Le tout pour 25€. Pour la petite histoire, ce brunch était le dernier repas que j’avais fait avant le 1er confinement (souvenirs…) avec Fatma, mon acolyte du blog Hoplastras. Et comme pour conjurer le mauvais sort (on y croit), nous y sommes retournées cet été, comme pour tourner la page de tous ces mois passés sans pouvoir se retrouver autour d’une bonne table.

Tant l’assiette salée que sucrée sont délicieuses, gourmandes et bien garnies. A tel point que les 2 fois, nous avons pris notre pâtisserie à emporter parce qu’on n’en pouvait plus (un bon moyen de continuer le plaisir plus tard à la maison!). Bref, des produits frais, de saison, gourmands, bien présentés… il n’en faut pas plus pour me réjouir.

Si vous cherchez un endroit où la qualité se marie avec l’accueil chaleureux, ne manquez pas de rendre visite à Élodie et Benjamin. Vous y découvrirez non seulement des créations pâtissières d’exception mais aussi une expérience unique qui vous fera revenir encore et encore.

Leur spécialité ? La tarte au fromage blanc. Une bombe de plaisirs ! Un délice fait maison, alliant une pâte parfaitement dorée et une garniture crémeuse au fromage blanc, le tout rehaussé d’une touche de douceur. Une recette tout droit héritée de la maman de Benjamin dont il garde le secret.

Benjamin est l’homme-clé de cette aventure. Avec un parcours impressionnant, Benjamin est bien plus qu’un chef pâtissier. Après avoir étudié au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, il a perfectionné son art dans des établissements prestigieux comme le Sofitel Strasbourg Grande Île, l’Hôtel de Crillon et l’Hôtel de Lancaster à Paris, aux côtés de grands noms tels que Michel Troisgros et Yann Couvreur. Son aventure l’a conduit en Corse, à Val d’Isère, puis à l’Hôtel Boucan Canot sur l’île de La Réunion. Après un tour du monde en van et une expérience enrichissante au Sofitel Lyon Bellecour, Benjamin a choisi Strasbourg, sa ville de cœur, pour ouvrir "Tonton Gâteau".

À ses côtés, Élodie, l’âme des lieux. Forte de ses 13 années d’expérience dans l’accueil haut de gamme et les hôtels de luxe, elle a toujours eu à cœur de faire passer un excellent moment à ses clients. Après avoir occupé divers postes dans la réception, d’assistante chef de réception à chef de réception, elle apporte à "Tonton Gâteau" son savoir-faire en matière d’accueil et de service. Ensemble, avec Benjamin, elle a créé une atmosphère chaleureuse et conviviale qui fait la renommée de leur pâtisserie.

Pâtisserie Pauline

On retrouve la pâtisserie Pauline sur l’Avenue de la Forêt Noire. Pâtisseries et pains spéciaux, snacking, gâteaux sur mesure et coffee shop : Pauline Wolff (qui a travaillé dans les plus grandes maisons) et son équipe, travaillent autant à la commande qu’à l’instinct. La Pâtisserie Pauline près de la place Kléber offre une vue imprenable sur l’atelier de fabrication.

Voici un tableau récapitulatif des adresses mentionnées :

Strasbourg, capitale alsacienne, est un véritable paradis pour les amateurs de douceurs sucrées. Entre traditions alsaciennes et innovations gourmandes, la ville regorge de pâtisseries d’exception qui méritent le détour. Que vous soyez à la recherche de spécialités locales authentiques ou de créations modernes, ce guide vous présente les établissements les plus réputés et les délices à absolument goûter.

Les incontournables de la pâtisserie alsacienne

La tradition pâtissière alsacienne s’exprime pleinement dans plusieurs établissements incontournables de Strasbourg. Parmi eux, la Pâtisserie Christian située dans la Petite France est une véritable institution depuis plus de 50 ans. Non loin de là, la Maison Naegel propose des bredele d’exception toute l’année, alors que ces petits gâteaux sont traditionnellement associés aux fêtes de fin d’année. L’Artisan Franck, installé près de la Cathédrale, revisite les classiques alsaciens avec une touche de modernité.

Les artisans créatifs

Strasbourg accueille également des artisans qui repoussent les limites de la pâtisserie traditionnelle. Au cœur historique de Strasbourg concentre plusieurs perles pâtissières qu’il serait dommage de manquer. À deux pas, Amande & Cannelle se distingue par ses créations sans sucre raffiné qui n’en restent pas moins délicieuses.

Au-delà du centre-ville

Les amateurs de douceurs ne doivent pas hésiter à s’aventurer au-delà du centre-ville. Dans le quartier des Halles, Mokka s’est fait une réputation grâce à ses créations autour du café et du chocolat. À Neudorf, La Gare’mandise propose des pâtisseries inspirées des voyages de son chef. Le P’tit Caprice au Robertsau est l’adresse familiale par excellence.

Spécialités saisonnières

La visite des pâtisseries strasbourgeoises doit s’adapter aux saisons pour profiter pleinement des spécialités temporaires.

Événements spéciaux

Pour les événements importants, certaines adresses strasbourgeoises se démarquent particulièrement. La Pâtisserie Zimmermann réalise des pièces montées et des gâteaux de mariage qui sont de véritables œuvres d’art sucrées. Pour les anniversaires, Amande & Cannelle propose des gâteaux personnalisés adaptés à tous les régimes alimentaires. Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de découvrir les bûches d’exception des artisans strasbourgeois.

Conseils pratiques

Pour une expérience gourmande optimale à Strasbourg, quelques conseils pratiques s’imposent. N’hésitez pas à discuter avec les artisans pâtissiers qui partagent volontiers leur passion et l’histoire de leurs créations. Pour les dégustations multiples, optez pour les formats individuels ou les coffrets découverte que proposent la plupart des enseignes.

Le kougelhopf est sans conteste la pâtisserie emblématique de Strasbourg et de l’Alsace. Chaque saison a ses spécialités, mais la période de Noël est particulièrement riche avec les marchés de Noël, les bredele et les bûches artisanales.

Le Kougelhopf, une spécialité alsacienne emblématique.

En conclusion, Strasbourg est une ville où la gourmandise est un art de vivre. Que vous soyez un habitant de la ville ou un simple visiteur, n'hésitez pas à pousser les portes de ces établissements pour découvrir les saveurs uniques de la pâtisserie strasbourgeoise.

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