Tomates Farcies à la Semoule et au Couscous: Une Recette Savoureuse et Facile

La tomate est un ingrédient de base dans notre cuisine quotidienne. Quand on a reçu le très beau livre de Sylvia Gabet "On mange quoi ce soir ?". En hiver, il est souvent difficile de trouver de belles tomates bien rouges et savoureuses pour préparer de délicieuses salades. Il devient alors préférable de les cuisiner, que ce soit en sauce ou au four.

Voici une recette simple et délicieuse de tomates farcies à la semoule et au couscous, parfaite pour un repas savoureux et équilibré. Très simple à faire, rapide, économique et bon!

Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles

Ingrédients:

• 8 Tomates
• 120 g Semoule de blé
• 100 g Feta
• 400 g Viande hachée
• 1 Oignon
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 branches Menthe fraîche
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 1 cuillère à café Cumin
• 20 cl Eau
• 3 cuillères à soupe Raisins secs (50 g)
• 3 cuillères à soupe Pignons de pins ou noix de cajou
• 2 gousses d'ail
• 8 merguez
• Herbes de provence

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

• Valeurs énergétiques: 99 Kcal / 413 Kj
• Matières grasses: 4,8 g (dont Acides gras saturés: 1,9 g)
• Glucides: 9,8 g (dont Sucre: 3,2 g)

Préparation

Étape 1: Préparation de la semoule

Dans une casserole, mettez 30 cl d’eau avec la tablette de bouillon et l’huile puis portez à ébullition. Versez-y la semoule en pluie, couvrez et retirez du feu. Laissez gonfler 10 min. Vous pouvez utiliser du quinoa ou du millet à la place de la semoule traditionnelle.

Étape 2: Préparation des tomates

Lavez les tomates, coupez les chapeaux et à l'aide d'un vide-pommes, évidez-les délicatement, en prenant soin de ne pas les percer. Salez-les et poivrez-les. Détaillez les chapeaux et la chair prélevée en petits dés.

Étape 3: Préparation de la farce

Pendant ce temps, rincez, séchez et effeuillez le persil, ciselez-le. Pelez et émincez les oignons. Mettez une poêle au feu, faites-y fondre un peu de beurre. Déposez-y l'oignon et l'ail hachés et laissez-les rissoler. Ajoutez la viande hachée, puis la semoule cuite. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez la semoule, la chair de tomate, l’oignon et le persil. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin et ajoutez le yaourt. Mélangez bien.

Retirer la peau des merguez et mettre la chair dans un saladier avec l'oignon, l'ail, 3 cuillères de couscous, la menthe ciselée, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger le tout puis ajouter les raisins égouttés et les pignons. Mélanger.

Étape 4: Farcir et cuire les tomates

Remplissez les tomates avec ce mélange, puis disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez-les de chapelure et replacez les chapeaux. Versez un peu d'eau dans le fond du plat.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer les tomates dans un plat ainsi que la chair évidée. Remplir les tomates avec le mélange, poser le chapeau et verser un mug d'eau dans le plat. Mettre à cuire 30 minutes et servir aussitôt.

Cuisson à la vapeur (Alternative):

1. Remplir les tomates avec le mélange du saladier et remettre les dessus des tomates coupées dans l'étape n°1.
2. Mettre les tomates dans le panier vapeur et mettre l'eau dans la cuve.
3. Cuire sous pression 7 minutes.

Variantes et Astuces

• Variante orientale: Enrichissez la farce avec des ingrédients typiques de la cuisine du Moyen-Orient. Vous pouvez également incorporer de la menthe fraîche hachée pour une fraîcheur herbacée. Accompagnez-les d’une sauce au yaourt citronnée et parsemez de graines de grenade pour une présentation festive et colorée.
• Légumes alternatifs: Les petites courgettes rondes pourront remplacer les tomates, offrant une variante délicieuse.
• Sans gluten: La semoule peut être remplacée par du quinoa ou du millet pour une recette sans gluten.
• Herbes de Provence: J'ai ajouté quelques herbes de provence pour relever le goût...

Tableau récapitulatif

Pour une touche plus authentique à cette variante orientale de tomates farcies, vous pouvez enrichir la farce avec des ingrédients typiques de la cuisine du Moyen-Orient.

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