- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Que diriez-vous de préparer des tenders de poulet à l’Airfryer ? Ils sont une excellente alternative aux versions au four ou frites.
Aujourd’hui, on va redéfinir le concept des tenders au poulet pour le propulser au rang de plat gourmand, réconfortant et sacrément savoureux, le tout fait maison. Imaginez des morceaux de filet de poulet tendres et juteux, enrobés d’une panure dorée, croustillante à souhait, et subtilement parfumée au paprika fumé.
Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour obtenir des tenders parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, en maîtrisant la panure et la cuisson. Vous allez voir qu’avec quelques astuces bien choisies, vous pouvez dire adieu aux tenders secs et ennuyeux.
Faire ses propres tenders de poulet, c’est aussi une façon de contrôler les ingrédients, de s’assurer de la qualité, et d’éviter les additifs souvent présents dans les versions industrielles.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un plat réconfortant et plein de caractère, ces tenders au poulet et paprika fumé sont là pour vous.
C’est un plat convivial, qui invite à manger avec les doigts et à partager.
Découvrez la recette des tenders de poulet au Airfryer, une manière saine et délicieuse de préparer ce classique apprécié de tous. Grâce à la friteuse à air, vous obtiendrez des tenders croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sans l'excès de matières grasses de la friture traditionnelle. Parfaits pour un dîner rapide, une collation gourmande ou un repas convivial entre amis, ces tenders de poulet se préparent facilement et rapidement.
Quand la flemme s’empare de nous au moment de préparer le dîner, commander son fast-food préféré est une option très tentante. Il suffirait simplement de dégainer son téléphone et 3 clics plus tard, votre burger est en route vers chez vous.
Enfant comme parent, de bons morceaux de poulet panés, il n’y a rien qui puisse nous faire plus plaisir un soir d’hiver. C’est réconfortant, toute la famille est ravie… En bref, c’est le plat parfait qui met tout le monde d’accord.
Pour réaliser cette recette de tenders de poulet à l’airfryer, j’ai choisi des ingrédients plutôt simples. Voici la liste des ingrédients pour 2 personnes :
Dans cette recette, nous utiliserons des blancs de poulet.
Quand on se lance dans la préparation de tenders au poulet et paprika fumé, la base, c’est évidemment le poulet. Choisissez-les de bonne qualité, c’est la garantie d’un poulet tendre et juteux.
Si vos filets sont un peu épais, n’hésitez pas à les aplatir légèrement pour une cuisson plus uniforme et une meilleure absorption de la marinade.
La marinade, c’est le secret d’un poulet juteux et plein de saveurs. Ici, on va jouer avec le paprika fumé. C’est l’ingrédient star qui va donner à vos tenders ce goût si caractéristique, cette note barbecue sans avoir besoin d’un gril.
On l’associe souvent à d’autres épices comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon, un peu de piment de Cayenne pour le coup de fouet, et du sel et du poivre.
Pour lier tout ça, un peu de lait ou de babeurre (lait fermenté) est idéal. Le babeurre, c’est une astuce de grand-mère pour attendrir le poulet et le rendre encore plus moelleux. Si vous n’en avez pas, un mélange de lait et d’une cuillère de vinaigre de cidre ou de jus de citron peut faire l’affaire.
Maintenant, parlons de la panure. Pour une panure bien adhérente et croustillante, le secret est de bien presser chaque morceau de poulet dans la chapelure pour qu’elle adhère parfaitement.
Vous pouvez utiliser de la chapelure fine pour une texture uniforme, ou de la chapelure panko (chapelure japonaise) pour un croustillant plus marqué et aérien.
N’hésitez pas à assaisonner votre chapelure avec un peu de sel, de poivre, et pourquoi pas une pincée supplémentaire de paprika fumé ou d’autres épices utilisées dans la marinade.
Pour une panure qui tienne bien, assurez-vous que vos mains sont propres et que vous travaillez méthodiquement.
Voici une autre liste d'ingrédients que vous pouvez utiliser :
Les morceaux sont ensuite enrobés d’un mélange d’épices : du paprika, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre et du thym, mélange qui ressemble fort bien aux épices du fameux spécialiste des tenders de poulet.
J’ajoute les morceaux de poulet et les enrobe bien avec ce mélange d’épices.
Je bats ensuite un oeuf dans un bol avec un peu de sel.
Si votre péché mignon, c'est le poulet pané d’un célèbre fast-food, ça tombe bien, l’influenceur food Totocuistot a dévoilé sa recette pour les reproduire facilement à la maison en version moins grasse. Plus sain et plus économique, c’est la recette parfaite pour vous régaler sans culpabiliser.
Pour réaliser des tenders croustillants à souhait, le créateur de contenu culinaire Totocuistot vous suggère d’utiliser votre Airfryer. Bien entendu, le secret, c’est aussi une bonne panure. Et si vous êtes à la recherche de bonnes idées en ce genre, son livre intitulé 60 recettes faciles & rapides en est truffé ! 🤤
Pour réaliser cette recette tu auras besoin de : Filets de poulet 🐓, Paprika / Poivre / Sel / Piment doux en poudre 🌶️, Corn Flakes nature 🌽, 2 œufs 🥚.
Sors tes blancs de poulet. Avec un bon couteau, coupe-les en lanières d’environ 2 cm de large.
Bol 1 : verse 40 g de farine. Ajoute 1 c. à café de paprika doux, 1/2 c. à café d’ail en poudre, 1/2 c. à café de sel, un tour de moulin à poivre.
Bol 3 : verse 80 g de chapelure panko. Ajoute 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza).
La chapelure panko, c’est la clé : elle reste aérée et croustillante, même au air fryer.
L’huile directement dans la chapelure : bien mieux qu’un spray par-dessus.
Voici les étapes de la recette :
Coupez les filets de poulet en lanières d'environ 2 cm de large.Dans un saladier, mélangez le lait (ou babeurre), le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.Ajoutez les lanières de poulet dans cette marinade, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 à 4 heures).
Préparez la panure : dans une assiette creuse, mélangez la farine. Dans une autre, mélangez la chapelure avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement un peu de paprika fumé supplémentaire.
Égouttez légèrement chaque morceau de poulet mariné. Passez-le d'abord dans la farine, en tapotant pour retirer l'excédent.Ensuite, passez le poulet dans la chapelure, en pressant fermement pour bien faire adhérer.
Découpez les filets de poulet en aiguillettes de tailles comparables. Dans un premier bol, versez la farine. Dans un second bol, cassez les œufs dans un bol et battez-les. Dans un troisième bol, ajoutez la chapelure et mélangez-la aux herbes de Provence et au paprika. Prenez un morceau de poulet et trempez-le dans la farine. Secouez pour ôter l’excédent puis trempez dans les œufs battus. Égouttez.
Pour des tenders encore plus croustillants, faites une double panure. Trempez une seconde fois le poulet dans l’œuf et, ensuite, dans la chapelure. Réservez. Déposez ensuite les tenders dans le panier du Airfryer. Ils ne doivent pas se superposer (procédez en plusieurs fois si nécessaire).
Je vais vous guider pas à pas pour obtenir des tenders parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, en maîtrisant la panure et la cuisson.
J’ai préparé cette recette de tenders de poulet en utilisant l’Airfryer, un excellent moyen de cuire rapidement les tenders tout en conservant leur croustillant, sans ajouter de graisse supplémentaire. Cela permet de préserver leur texture et leur saveur sans les dessécher.
La durée de cuisson idéale pour des tenders de poulet dans une Airfryer est de 10 minutes à 180°C en mode Airfryer.
Pour cuire des blancs de poulet dans une Airfryer, réglez la température à 180°C, mode airfryer ou mode roaster.
Allume ton air fryer à 200°C, laisse-le chauffer 3 minutes à vide.
Dispose les tenders dans la cuve du air fryer. Lance la cuisson pour 12 minutes à 200°C.
À la fin des 12 minutes, vérifie que la panure est dorée et le poulet bien cuit (chair blanche, pas rosée).
Voici trois méthodes de cuisson pour vos tenders:
Préchauffez le four à 200°C. Déposez les tenders panés sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Vaporisez ou badigeonnez d'un peu d'huile végétale. Enfournez pour 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Préchauffez votre four à 200°C. Vaporisez légèrement les tenders panés d’huile (ou badigeonnez-les au pinceau). Déposez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson (cela permet à l’air de circuler et de dorer les deux côtés). C’est le compromis parfait entre la friture et la cuisson au four.
Préchauffez la friteuse à air à 190°C. Vaporisez ou badigeonnez les tenders d'huile. Cuisez par fournées pendant 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Préchauffez votre air fryer à 180-190°C. Vaporisez ou badigeonnez les tenders d’huile. Cuisez par fournées de 10-15 mn, en les retournant à mi-cuisson.
Chauffez suffisamment d'huile végétale dans une cocotte ou une friteuse à 170-180°C. Plongez les tenders par petites quantités et faites-les frire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé (tournesol, colza, arachide). Chauffez l’huile à 170-180°C. Si elle n’est pas assez chaude, vos tenders seront gras. Trop chaude, ils brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur. Plongez les tenders par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Faites dorer 3-4 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le poulet soit cuit à cœur (vérifiez avec un thermomètre à viande si vous en avez un, il doit atteindre 74°C).
Pour préparer des filets de poulet croustillants dans une Airfryer, suivez la recette ci-dessus: enrobez les morceaux de poulet d’un mélange d’épices, ajoutez du sirop d’érable et laissez mariner. Ensuite, passez les morceaux de poulet dans l’œuf battu, la fécule de pomme de terre, de nouveau dans l’œuf battu, puis roulez-les dans les cornflakes écrasés ou de la chapelure.
Oui, les cornflakes sont une excellente option pour paner les tenders de poulet à cuisiner dans une Airfryer et j’aime beaucoup les utiliser.
Les tenders de poulet se marient bien avec différentes sauces pour les tremper.
Servir les tenders avec les bonnes sauces est un must. Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches (yaourt grec, ciboulette, persil, jus de citron, ail écrasé) apporte une belle fraîcheur et un contraste.
Quand les tenders de poulet sont bien réussis, il n'est souvent pas nécessaire de les accompagner d’une sauce, mais si vous n’êtes pas contre davantage de gourmandise, le cuisinier a une délicieuse recette à vous partager. Munissez-vous de : de miel, sauce soja salée, sauce Teriyaki ou Yakitori, ail en poudre, et d’un peu de piment en flocons. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et c’est tout !
Pour la sauce : Miel 🍯, Sauce soja salée 👀, Sauce Teriyaki ou Yakitori 👌, Ail en poudre 🧄, Piment en flocons 🌶️.
Pour un repas complet, les tenders se marient à merveille avec des frites maison, une salade de coleslaw crémeuse, des épis de maïs grillés, ou même une simple salade verte pour équilibrer.
Ces tenders sont fantastiques avec des frites maison, une salade de coleslaw, ou simplement avec vos sauces préférées (barbecue, yaourt aux herbes, ketchup).
Quelques dernières astuces pour des tenders au poulet encore plus réussis. Pour une saveur extra, vous pouvez ajouter une petite touche de miel ou de sirop d’érable à votre marinade. Cela apportera une légère caramélisation à la panure et une douceur agréable.
Pane bien à sec, farine en premier, pas d’excès d’œuf, et presse légèrement la chapelure sur le poulet.
Tu peux paner à l’avance : le matin pour le soir, voire la veille.
Voici quelques questions fréquemment posées :
| Question | Réponse |
|---|---|
| Peut-on faire cette recette avec des escalopes de dinde ? | Oui, ça fonctionne très bien. Coupe-les en lanières comme le poulet, la cuisson reste la même. |
| Quelle est la meilleure chapelure pour le air fryer ? | La chapelure panko. Elle reste croustillante et ne se détrempe pas. Tu la trouves en magasin bio ou au rayon asiatique. |
| Comment éviter que la chapelure se détache ? | Pane bien à sec, farine en premier, pas d’excès d’œuf, et presse légèrement la chapelure sur le poulet. |
| Pourquoi les tenders ne sont-ils pas croustillants ? | Trop de morceaux dans la cuve, pas assez d’huile dans la chapelure, ou air fryer pas assez chaud. |
« Optez de préférence pour une chapelure maison anti-gaspi, faites avec du pain rassi par exemple. Pour un bel effet de volume et un croustillant plus léger, vous pouvez aussi utiliser de la chapelure Panko.
tags: #tenders #air #fryer #temps #de #cuisson
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
