Cuisson du poisson à la vapeur avec Thermomix : Guide complet et recettes savoureuses

Pour être en bonne santé, une alimentation équilibrée est primordiale, ce qui fait du poisson un incontournable dans notre alimentation. Le poisson est un met de choix, riche en minéraux, en vitamine D et en acides gras oméga-3. Il peut être cuisiné dans de multiples recettes simples et savoureuses.

La cuisson vapeur d’aujourd’hui est facile, rapide et savoureuse! À l’aide de votre Thermomix®, vous pourrez préparer de délicieux filets de poisson cuits à la vapeur avec des petits légumes ou délicatement mijotés dans une sauce parfumée aux épices ou aux herbes aromatiques.

Les avantages de la cuisson vapeur au Thermomix

Pour une cuisson vapeur, le Varoma du Thermomix® est idéal. Pour cela, vous utiliserez le Varoma comme un panier vapeur.

Profitez de la cuisson vapeur et de l’eau en ébullition pour cuire les accompagnements de votre poisson. Vous pouvez par exemple placer des légumes dans le panier cuisson, tout en cuisant votre poisson dans le Varoma !

Pour parfumer le plat et relever les saveurs, pensez à aromatiser l’eau avec des épices, herbes, cubes de bouillon ou bien zestes d’agrumes !

Guide de la cuisson vapeur au Thermomix

Retrouvez les temps de cuisson à la vapeur au Thermomix des légumes, viandes et des poissons. Utilisez ces tableaux comme guide en ajustant quantité et durée selon vos préférences. Les temps de cuisson dépendent de la quantité et de la qualité des ingrédients. Si les aliments semblent insuffisamment cuits, il suffit de prolonger le temps de cuisson à la vapeur.

Pour une durée de cuisson supérieure à 30 minutes, ajoutez 250 g d’eau par tranche de 15 minutes supplémentaires. Veillez à laisser quelques trous du Varoma et du plateau vapeur dégagés et à bien fermer le couvercle du Varoma.

Mettez 500 g d’eau ou de bouillon dans le bol de mixage et faites cuire à la vapeur pendant la durée indiquée.

Instructions générales : Remplir le bol du Thermomix de 500 g d’eau ou de bouillon et faire cuire à la vapeur pendant la durée indiquée.

Recettes et astuces pour sublimer votre poisson vapeur

Envie de variété ? Voici quelques idées pour agrémenter vos plats de poisson cuits à la vapeur :

• Ajoutez du vin blanc, du sel, du poivre et un bouquet garni dans le Varoma. Vous pouvez aussi opter pour du fumet de poisson déshydraté.
• Salez et poivrez les filets de poisson avant de les rouler sur eux-mêmes pour préserver leur tenue.
• Déposez-les sur le plateau du Varoma. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter par-dessus des herbes aromatiques ou de fines tranches de légumes comme des courgettes, des carottes, des tomates ou une julienne de poireaux.
• Programmez alors sur Varoma à vitesse 1 pendant 15 minutes.

Recette simple et rapide

Si vous préférez une recette simple à réaliser en un tour de main, la cuisson en vitesse mijotage est faite pour vous. Vous pourrez ajouter les ingrédients et les épices selon vos envies.

1. Épluchez des oignons et de l’ail puis placez-les dans le bol du Thermomix®. Mixez à vitesse 5 pendant 5 secondes pour les hacher finement.
2. Versez-y un filet d’huile d’olive et faites cuire 4 minutes sur Varoma à vitesse 1 pour faire revenir les oignons et l’ail.
3. Lavez et pelez des pommes de terre, des carottes. Coupez-les en cubes puis ajoutez-les dans le bol avec des tomates concassées, du curry et du lait de coco pour une version exotique.
4. Prolongez alors la cuisson pendant 10 minutes à 90°C sur la vitesse mijotage.
5. Pendant ce temps, découpez vos filets de poisson en gros cubes. Placez-les dans le bol du Thermomix®, salez et poivrez.
6. Continuez de cuire pendant 10 minutes à vitesse 1, dans le sens de rotation, à 90°C.

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

On commence la semaine avec un bon plat complet, équilibré, et surtout hyper pratique : une recette où tout cuit en même temps au Thermomix 👌Le poisson vapeur reste moelleux, les pommes de terre sont ultra fondantes (merci la cuisson vapeur, j’adore ça 😍), et pour lier le tout : une petite sauce mijotée aux tomates cerise, vin blanc et persil dans le bol.

• Peler les pommes de terre.
• Peler et couper l'oignon en 4.
• Couper les pommes de terre en rondelles à l'aide du découpe minute, position "épais".
• Placer l’oignon, les gousses d'ail et le persil dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5 .
• Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, les tomates cerise, du sel et du poivre.
• Déposer les filets de poisson sur le plateau vapeur, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

Recette Testée avec MC+ Simple et rapide pour un plat très simple et très équilibré. J’ai testé avec riz, légumes (surgelés) et filets de cabillaud (surgelés). J’ai fais cuire riz dans panier, légumes dans le varoma (partie profonde) et filets dans le varoma (plateau) : le tout en même temps pendant 25min. Puis ensuite j’ai fais la sauce, comme ça pas de lavage d’eau bol 🤣.

Excellente recette 👌 j ai ajouté des légumes dans le varoma, le cabillaud (surgelé) ds le plateau vapeur, je n ai pas modifié le temps de cuisson. Pour la sauce, pas de vin (remplacé par de l’eau), pas de fumet de poisson ni de câpres. 30 g de maïzena à la place de la farine. J ai congelé le reste de sauce pour la prochaine fois :-)

tags: #temps #de #cuisson #poisson #vapeur #thermomix

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