Temps de Cuisson des Mogettes au Cookeo: Guide Complet et Recettes Savoureuses

Les haricots blancs secs font partie de ces aliments qui demandent une cuisson longue. Heureusement, avec un Cookeo®, ce robot multi-cuiseur permet de préparer en un temps record les légumes secs réputés pour leur temps de cuisson à rallonge : lentilles, pois chiches, haricots secs, flageolets, etc.

Préparation des Mogettes au Cookeo

Ingrédients

• 500g de mogettes
• 200g de lardons fumés ou non
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 2 gouttes d'ail
• 2 carottes
• 1l d'eau et 2 cubes de volaille (bouillon)
• Sel et poivre du moulin
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil...)

Instructions

1. Faire tremper les mogettes 3 h dans l'eau fraîche.
2. Activer le mode dorer.
3. Faire rissoler l'échalote et l'oignon ciselés, ajouter les lardons puis les carottes coupées en fines lamelles et l'ail couper très fin. Laisser dorer environ 5 minutes.
4. Ajouter les mogettes, le bouquet garni et verser le bouillon, saler et poivrer puis bien mélanger.
5. Activer la cuisson sous pression 40 minutes.

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Temps de Préparation: 10 Minutes

Temps de Cuisson: 40 Minutes

Niveau de difficulté: Facile

Recette proposée par Jean CHEF.

Cuisson Rapide des Haricots Blancs au Cookeo

Le jour-même, faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir les carottes coupées en rondelles dans l’huile d’olive et ajoutez les haricots égouttés, l’ail écrasé et l’échalote émincée. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 30 min. Fermez le couvercle et laissez cuire.

Conseils et Astuces:

• Optez pour des haricots blancs secs ou en conserve. Si vous choisissez des haricots secs, assurez-vous qu'ils sont complets, sans signes de dommages ou de moisissure.
• Oui, vous pouvez remplacer l'échalote par un oignon ou des cebettes pour une saveur similaire.
• Les haricots blancs sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
• Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pendant la cuisson.
• Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Vous vous demandez comment cuire des mogettes au four, à la cocotte-minute, casserole, ou robot-cuiseur ? Voici quelques alternatives :

Cuisson au Four

Il est possible de faire cuire ses haricots secs au four, mais il faut préparer les grains. Vous devez nécessairement les faire tremper pendant au moins 8 heures pour les attendrir.

1. Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau froide.
2. Incorporez les tomates et leur jus, les herbes séchées, le cidre et le poivre.
3. Mettez enfin le tout dans un plat huilé allant au four.

Préchauffez alors votre four à 160º C. Couvrez le tout et cuisez cela au four 3 h 30, en remuant à l’occasion. Cuisez le tout 10 à 15 minutes au four, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Cuisson à la Casserole

A la casserole, c’est comme à la cocotte mais en plus long ! Une fois pleine d’eau et égouttées de la veille, on les laisse cuire 35 à 40 minutes dans la casserole avec de l’eau et du concentré de tomate par exemple.

Cuisson au Thermomix

L’avantage du Thermomix ou de tout autre multicuiseur, c’est bien la rapidité de cuisson et la praticité !

1. Mettez 2 gousses d’ail dans le Thermomix et mélangez.
2. Ajoutez 150 grammes d’oignons coupés en quatre dans le Thermomix et mélangez.

Ajoutez 40 grammes de concentré de tomates, 380 ml d’eau, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

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