Cuissot de Porcelet au Four: Recette Simple et Délicieuse

Aujourd’hui, je te propose la recette du cochon de lait au four, un plat très très facile à réaliser, qui cuit tout seul en fait. Accompagné de pommes de terre et de pommes, ce porcelet saura te séduire. Cette cuisson au four est parfaite parce qu’on n'a pas besoin de s’en occuper. Inutile d’arroser en cours de cuisson plus, et ça j’adore. L’arrosage c’est pas mon truc. Moi j’aime bien quand c’est simple.

Cette recette, tu peux la faire avec un cuissot, une épaule ou tout le cochon de lait si ça te chante, elle restera la même. Et non, le temps de cuisson n’est pas différent si tu mets un cochon de lait entier ou juste un morceau. Bien sûr, ici on parle de porcelet tout simple, pas une bestiole désossée et farcie, là ce serait autre chose. J’aime beaucoup l’association porc / pommes / pommes de terre, ça marche très très bien. Le petit côté acidulé des pommes fruits balance avec le gras du cochon et c’est vraiment appréciable. Ce cochon de lait au four peut-être un repas de fête puisque ce n’est quand même pas une viande que l’on mange tous les jours.

La première chose à faire est d’enduire la chose de graisse. Beurre ou saindoux, si tu en as. C’est ce qui va nous donner une peau bien croustillante et c’est ce qu’on aime. Donc tu frotte le cochon de lait, ou ton cuissot, ou ton épaule, bref tout ce qui a de la couenne, avec du beurre mou ou autre. Au pire du pire, une huile mais ça ne fera pas vraiment pareil. Tu sale et tu poivre bien. Tu le dépose simplement dans un grand plat, peau vers le bas, et tu ajoute pleins de gousses d’ail en chemise, des échalotes entières et même des oignons si tu veux. Tu ajoute un grand verre d’eau, genre 25 cl. Tu peux aussi ajouter du vin blanc si tu veux mais ce n’est pas obligé.

Tu enfourne pour une heure à 200° et tu ne t’en occupe pas. Pendant ce temps, coupe des pommes et des pommes de terre. C’est optionnel, tu peux très bien ne rien ajouter dans ton plat et servir ton cochon de lait au four avec une purée de pommes de terre, une purée de marrons ou des haricots verts. Au bout d’une heure, sors le plat du four, retourne ton cochon de lait, donc cette fois peau vers le haut, et remets un verre d’eau, tes pommes et tes pommes de terre. Enfourne à nouveau pour une heure. Au bout de ce temps, sors le plat du four et laisse le reposer 10 mn à température ambiante sous une feuille d’alu. L’alu va faire un effet serre et la chaleur contenue va aider à décoller la peau / couenne croustillante de la viande. Il ne te reste plus qu’à te régaler !

Une viande fondante et juteuse, une peau croustillante à souhait, on adore !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 1 cuissot de porcelet (de 2 à 3 kg)
• Saindoux ou beurre
• Sel et poivre
• Gousses d'ail non épluchées
• Échalotes entières (facultatif)
• Oignons (facultatif)
• 25 cl d'eau ou de vin blanc
• Pommes de terre et pommes (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Enduire le cochon, et notamment la peau, de beurre ou de saindoux, généreusement salez et poivrez.
3. Déposez-le dans un plat, peau vers le bas.
4. Entourez-le d'ail et d'échalote, entiers.
5. Ajoutez 25 cl d'eau ou de vin blanc et enfournez pour une heure.
6. Sortez le plat du four, retournez le porcelet, peau vers le haut cette fois, et remettez de l'eau.
7. Si vous ajoutez des légumes, c'est le moment de les mettre.
8. Enfournez à nouveau pour une heure.
9. Sortez le plat du four et couvrez-le d'alu pendant 10 mn avant de découper et de servir.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre cuissot de porcelet au four :

• Graisse: Utilisez du saindoux ou du beurre pour une peau bien croustillante.
• Légumes: N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des pommes de terre et des pommes pour accompagner le porcelet.
• Repos: Laissez reposer le cuissot sous une feuille d'aluminium après la cuisson pour une peau plus facile à décoller.

Temps et Températures de Cuisson

Le temps de cuisson est crucial pour obtenir une viande tendre et une peau croustillante. Voici un tableau récapitulatif :

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