Cuisson des Cuisses de Lapin au Cookeo : Recettes et Conseils

Toutes les raisons sont bonnes pour mettre le lapin au menu. Riche en protéines, en vitamines et pauvre en matières grasses, cette viande blanche se distingue pour son goût délicat. Découvrez des recettes de cuisses de lapin au Cookeo, tendres et savoureuses, faciles à réaliser.

Recette 1 : Cuisses de Lapin aux Champignons et Crème Fraîche

Cette recette met en valeur la tendreté du lapin avec une sauce crémeuse aux champignons.

Ingrédients :

• 2 cuisses de lapin
• 5 champignons frais émincés
• 10 cl d'eau
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de thym
• 3 pincées de poivre
• 3 cuillères à soupe de Planta Fin (ou autre matière grasse)

Préparation :

1. En mode "dorer", faites revenir les cuisses de lapin dans le Planta Fin pendant 15 à 20 minutes et réservez-les sur une assiette.
2. Continuez en mode "dorer" pour faire suer les champignons pendant 2 minutes, puis arrêtez le mode "dorer".
3. Ajoutez les cuisses de lapin, le fond de veau dilué dans le vin blanc et l'eau, le thym et le poivre.
4. Mettez en cuisson rapide ou sous pression pendant 20 minutes.
5. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mettez en maintien au chaud pendant 5 à 10 minutes, le temps de réchauffer la crème.

Pour une recette plus diététique et tout aussi savoureuse, remplacez la crème fraîche par une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu d’eau. Une excellente alternative pour obtenir une sauce onctueuse.

Recette 2 : Lapin à la Moutarde

Une recette simple et savoureuse avec une touche de moutarde.

Ingrédients :

• 1 lapin en morceaux
• 8 pommes de terre en morceaux
• 200 g de lardons fumés
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites revenir dans l’huile d’olive en mode "dorer" après préchauffage le lapin, l’oignon, l’ail et les lardons pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche, le bouillon de volaille, les pommes de terre, salez et poivrez, mélangez.
4. Cuisson sous pression pendant 20 minutes.

Recette 3 : Cuisses de Lapin aux Légumes

Une recette complète avec des légumes pour un plat équilibré.

Ingrédients :

• 2 cuisses de lapin
• 2 carottes coupées en rondelles
• 4 pommes de terre coupées en morceaux
• 1 boîte de champignons entiers
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 100 ml de vin blanc
• 50 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse
• 1 oignon émincé
• Margarine allégée Planta Fin doux

Préparation :

1. En mode "dorer", faites revenir les cuisses de lapin dans du Planta Fin (ou autre).
2. Ajoutez l'oignon émincé quelques minutes.
3. Arrêtez le mode "dorer" et ajoutez les pommes de terre, carottes, champignons, le fond de veau dilué dans le vin blanc et l'eau.
4. Mettez en cuisson rapide ou sous pression 10 à 15 minutes selon la taille des cuisses.
5. Mélangez dans un bol les 2 moutardes et la crème, puis rajoutez le mélange à la fin.
6. Bien mélanger et mettre quelques minutes en maintien au chaud le temps de réchauffer la crème.

Conseils et Astuces

• Pour éviter que la viande de lapin ne soit trop sèche, veillez à ne pas trop la cuire. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson et retirez les cuisses dès qu'elles atteignent une température interne de 75°C.
• Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou de l'eau pour une version sans alcool.
• Vous pouvez utiliser des champignons shiitake, des cèpes ou des pleurotes comme alternatives.
• Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème de lait en fin de cuisson.
• Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance.
• Les cuisses de lapin se marient très bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.

tags: #temps #de #cuisson #cuisse #de #lapin

Articles populaires:

• Recette Crème Anglaise
• Avis sur le Barbecue Weber Spirit E-310 et sa Plancha
• Tout savoir sur le four à bois pro
• Avis sur Tonton Pizza Rambouillet
• Tradition et saveurs françaises en cocotte