Comment cuire la citrouille à la cocotte-minute et autres méthodes de cuisson

La citrouille, légume d'automne par excellence, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Que ce soit pour réaliser des soupes, des purées ou simplement pour savourer une citrouille rôtie, plusieurs méthodes de cuisson sont possibles. Cet article vous guide à travers les différentes options, en mettant l'accent sur la cuisson à la cocotte-minute.

Préparation de la citrouille

Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer la citrouille. Voici les étapes à suivre :

1. Coupez la citrouille en tranches de 5 à 6 cm d’épaisseur.
2. Retirez les pépins et la peau avec un gros couteau.
3. Coupez les tranches en dés.

Les différentes méthodes de cuisson

Plusieurs modes de cuisson sont possibles pour la citrouille, chacun ayant ses avantages et ses spécificités :

• Cuisson à l’eau (casserole)
• Cuisson à la vapeur (cocotte-minute)
• Cuisson au four (rôti)
• Cuisson au Cookeo

Cuisson à l’eau (casserole)

Après avoir préparé la citrouille, faites chauffer un grand volume d’eau salée dans une casserole, un faitout ou une cocotte-minute. Faites bouillir durant 30 minutes. Lorsque la chair est tendre, la cuisson est parfaite. Égouttez.

Cuisson à la vapeur (cocotte-minute)

La cuisson à la vapeur est une méthode qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture. Que du bonheur et très sain ! La cuisson à la cocotte minute du potimarron est très rapide à faire. Il vous faudra juste 15 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection.

Pour ce faire :

1. Mettez l’eau salée au fond de la cocotte-minute.
2. Déposez les morceaux de citrouille dans le panier vapeur.
3. Salez et fermez la cocotte.
4. Faites cuire les morceaux de citrouilles pendant 12 minutes (à partir du chuchotement).

Cuisson au four (rôti)

Préchauffez le four à 180ºC (thermostat 6). Déposez les morceaux de citrouille dans un plat. Salez et poivrez, vous pouvez mettre du romarin, puis enfournez durant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : si celui rentre facilement dans la chair, c’est que votre citrouille est cuite !

Cuisson au Cookeo

Après la préparation (voir ci-dessus), disposez les morceaux de citrouille dans le panier vapeur et placez ce dernier dans la cuve du Cookeo puis ajoutez 200 ml d’eau dans la cuve du cookeo. Mettez le robot cuiseur sur le mode cuisson rapide - sous pression. Cuisez durant 8 minutes.

Recette simple de soupe au potiron

La recette de soupe au potiron qui suit est ultra simple, mais fait le régal de toute la famille à chaque fois... Les enfants adorent ça et c'est un bon moyen de leur faire avaler des légumes !

1. Munissez-vous d'une cocotte minute, d'une planche en bois et épluchez le potiron (on sait, ce n'est pas facile, mais ça vaut le coup).
2. Fermez la cocotte et faire cuire à feu vif jusqu'au sifflement de la soupape.

Je prépare la soupe en grosse quantité et je congèle des portions. Sinon, je parsème de quelques graines de cumin (pas trop car c'est une épice qui ne convient pas à tout le monde et parfume beaucoup).

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

Astuces et conseils

• Pour une purée ultra-fondante, ajoutez en fin de mixage un peu de beurre, de crème entière ou un trait de lait.
• Pour éviter que le potimarron ne noircisse, évitez la surcuisson et privilégiez une cuisson douce, notamment à la vapeur ou à l’étouffée.
• Pour le rendre plus digeste, associez-le à des épices comme le cumin ou le gingembre lors de la cuisson.

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