Tarte aux Figues Fraîches : Une Recette Simple et Délicieuse

J’adooooooore les figues ! Et moi, j’adore les figues… et pourtant, j’ai très peu de recettes avec des figues sur le blog (la meilleure qu’il faut AB-SO-LU-MENT tester étant celle du gâteau aux figues et au miel).

Je ne vous apprendrai rien en vous disant que c’est la saison des figues… Parce que je préfère les manger fraîches la plupart du temps, je n’en garde pas souvent pour les desserts (j’utilise plus facilement des figues sèches par exemple dans les cookies comme ceux-ci.)

Mais cette année, la bonne Fée des figues s’est penchée sur mon frigo : la maman de ma voisine m’a apporté le surplus de récolte de son jardin. Yeah !

Découvrez cette recette familiale de tarte aux figues toute simple. L’une de mes associations préférées, c’est la figue et l’amande. Ou, plus précisément, la purée d’amandes blanches : un délice crémeux à souhait - je n’ai besoin de personne pour finir le pot à la petite cuillère… Dans cette tarte, elle constitue la base de l’appareil crémeux qui entoure les figues.

Choisissez des figues bien mûres pour une tarte sucrée et juteuse. Parsemez de poudre d’amande sur le fond de tarte pour absorber le jus.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Nécessaires

• Votre pâte à tarte
• La compotée de figues
• 40g de noix
• 6 à 8 figues

Préparation de la Pâte

Il vous faut :

• Mélanger la farine, la cannelle, l’eau et l’huile pour la pâte.
• Former une boule et l’étaler dans un petit moule à tarte.

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
3. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à former une pâte homogène.
4. Former une boule, l'envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la Compotée de Figues

Lavez vos figues et séchez-les.

Il vous faut :

• 6 figues
• 10g de beurre

Variante :

• Dans une casserole, ajouter les figues, le sucre, le miel et les zestes de citron.
• Chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les figues soient légèrement ramollies.
• Si vous utilisez de la maïzena, dissoudre la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter aux figues. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Préparation de la Crème d’Amande

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouettez vigoureusement l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Assemblage et Cuisson

1. Hachez les noix (je les ai écrasées au pilon).
2. Foncez votre moule avec la pâte, faites quelques trous à la fourchette.
3. Tranchez finement les figues, et disposez-les en rosace sur plusieurs rangs…. ou balancez-les comme vous voulez pour un effet plus destructuré (et moins prise de tête !).
4. Je conseille un nouveau passage au frais de 20 minutes avant d’enfourner.
5. Enfournez environ 50 minutes, 170°C, chaleur statique.

1. Laver les figues, les couper en deux et les disposer sur le fond de tarte.
2. Dans un bol, casser l’œuf, et ajouter en délayant la purée d’amandes et le sucre.
3. Verser sur les figues.
4. Passer au four à 180° pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Déposez les figues en les enfonçant légèrement dans la crème. S’il reste un peu de place, ajoutez de petits quartiers de figues dans les interstices. Baissez la température du four à 180°C et enfournez pendant 30min.

Attention : Au bout de 30 mn a 210 degrés, ma tarte était brûlée… dommage elle avait l’air délicieuse.

Variantes et Suggestions

J'utilise une pâte feuilletée ou brisée. Faire chauffer une poêle, y ajouter les figues équeutées et coupées en 2 (ou 4 suivant la grosseur), puis le sucre.

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Une touche de crème fraîche ou de yaourt nature peut compléter la douceur des figues avec une légère acidité. Une boule de glace à la vanille à côté d'une part de tarte chaude offre un merveilleux contraste de saveurs et de températures.

Peut-on congeler la tarte aux figues ?

Oui, c'est possible. Assurez-vous que la tarte est complètement refroidie avant de procéder. Enveloppez la tarte soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium pour bien la protéger.

tags: #tartes #au #figues #fraiches #recette

Articles populaires:

• Le Petit Pain : une boulangerie artisanale primée
• Maîtriser la Fleur de Pâte
• Recette Marocaine
• La recette des boulets à la sauce chasseur
• Recette Filet de Bœuf