Recette de Tarte aux Tomates, Moutarde et Oignons

Envie d'une tarte salée originale et savoureuse ? Cette recette de tarte aux tomates, moutarde et oignons est faite pour vous ! Facile à réaliser, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.

Avant, je faisais une super tarte moutarde-thon-tomate, alors je me suis dit « pourquoi pas l’adapter en version Veggie? » Un peu de salé pour changer, hein ! Ça faisait longtemps… Pourtant je cuisine souvent du salé ! Non, chez moi on ne se nourrit pas que de gâteaux et de confiture ! Le problème c’est que je venais de faire une brioche et je n’avais absolument pas le courage (ni le temps) de me lancer dans une pâte à pizza ! Second problème : pas d’anchois ! Ok, donc au lieu d’une pissaladière on va se lancer dans une impro comme je les aime : un peu de moutarde, une tomate qui « traine » dans le frigo, et hop !

Ingrédients et Préparation

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

Préparation des Tomates

Prenez le temps de monder les tomates. Comment faire? Facile! Prenez une casserole assez grande pour y mettre vos tomates. Remplissez-la à 2/3 d’eau, et mettez à bouillir. Pendant ce temps lavez rapidement vos tomates et faites une croix sur le dessous avec un couteau (environ 0.5cm de profondeur). Quand l’eau bout, mettez-y délicatement les tomates et comptez 10 secondes. Sortez-les et passez brièvement sous l’eau fraîche. Vous pouvez maintenant retirer la peau en l’attrapant au niveau de la croix.

Préparation de la Tarte

1. Pâte : Étalez la pâte dans un plat à tarte.
2. Oignons : Peler et hacher fin les oignons. Coupez votre oignon en demi tranches fines et disposez les morceaux sur la moutarde.
3. Tomates : Une fois que les tomates sont prêtes, on peut s’attaquer à la tarte. Coupez soigneusement les tomates en tranches fines (1/2cm d'épaisseur) et installez-les soigneusement par-dessus en rond. N'hésitez pas à les faire se superposer légèrement : elles rétréciront un peu en cuisant. Sur ces photos je n’ai mis que 3 tomates et je n’ai pas trop serré, et il s’avère qu’elles ont rétrécit à la cuisson. Vous voyez qu’il y a certains endroits un peu pauvres en tomates sur ma tarte!!
4. Cuisson : Mettez au four pour 40 minutes.
5. Finitions : Saupoudrer de gruyère et pour plus de saveur, vous pouvez rajouter quelques brins de thym et une gousse d'ail hachée.

Oignons Caramélisés (Optionnel)

1. Émincer : Commencez par émincer les oignons entiers (voir vidéo).
2. Cuisson des oignons : Dans une poêle, faites chauffer votre margarine et votre huile d'olive et faites revenir vos oignons 30 minutes sur feu moyen sans couvercle en remuant régulièrement. Vos oignons doivent avoir une jolie couleur dorée.
3. Caramélisation : Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre balsamique et l'eau et laissez caraméliser 10 minutes.
4. Montage : Étalez de la moutarde sur le fond de pâte (j'ai mis 1 grosse cuillère à soupe mais cela dépend du piquant de votre moutarde) en veillant à laisser un petit rebord. Disposez, de façon homogène, les oignons caramélisés sur la tarte. Formez une rosace avec les tomates sans trop les superposer. Réalisez un petit pli avec l'extrémité de la pâte en la repliant sur elle-même (important pour que le jus ne parte pas de partout).
5. Cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson à 220 °C.
6. Finitions : A la sortie du four, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches (persil, basilic..) et à ajouter du piment d'Espelette si vous aimez.

Conseils de Dégustation et Accompagnements

Servez froid, ou réchauffez légèrement au four. A déguster tiède ou froide. Cette tarte se marie bien avec une salade verte légère, assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique ou à l'huile d'olive pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également servir des légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons, en accompagnement. Pour un repas plus complet, un peu de quinoa ou de riz peut faire une bonne base.

Conservation

C'est tout à fait faisable de congeler une tarte à la tomate. Pour ce faire, il est conseillé de la congeler avant cuisson ou après qu'elle ait bien refroidi. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film plastique ou de la placer dans un récipient hermétique pour la protéger des brûlures de congélation. Elle se conserve ainsi pendant environ 2 à 3 mois.

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Conclusion

On peut enfin refaire chauffer notre four ! Du coup, j’en profite et je propose des recettes à faire au four car cet été c’était clairement impossible de l’allumer. Même si j’avais déjà très envie de manger une tarte à la tomate 😱. Une recette simple et vraiment délicieuse !

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