Tarte Tomate Cerise Moutarde: Une Recette Simple et Savoureuse

À la lueur douce de l'été qui s'éclipse, laissez-vous inspirer par les dernières tomates de la saison. Leur éclat rouge, promesse de l'été, vous conduira à créer cette tarte à la tomate. Quand « simplicité » rime avec « se régaler », alors on n’hésite pas une minute !

La tarte à la moutarde et tomates cerise est un plat convivial qui peut se déguster tiède ou froide. C’est tout simple à faire et tout le monde (ou presque) l’aime. Avec sa base de pâte feuilletée ultra croustillante, cette tarte à la tomate coche toutes les cases : simple, rapide, adaptable, savoureuse.

J’ai eu de la chance de trouver des tomates cerises chez mon maraîcher en cette période. J’ai alors réalisé la tarte à la moutarde et aux tomates cerises. Une recette express que j’adore faire quand je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. L’avantage de cette tarte, c’est qu’elle nécessite très peu d’ingrédients, mais surtout, vous pouvez tout à fait l’adapter avec d’autres légumes et laisser aller vos envies et votre imagination.

Ingrédients Nécessaires

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 350 gr de tomates cerises
• 1 yaourt au soja nature (100 gr)
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe d'eau
• Graines de lin
• Huile d'olive
• Ail haché (facultatif)
• Thym effeuillé
• Emmental râpé (facultatif)
• Basilic (facultatif)
• Sel et poivre

Si vous réalisez la pâte brisée maison, je vous conseille d’y rajouter des herbes de Provence, c’est encore meilleur ! 😊

Préparation de la Tarte

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné si vous préférez.
4. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm. Piquez le fond à la fourchette.
5. Etalez la pâte feuilletée dans un moule beurré.
6. Etalez la pâte brisée, garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé, éparpillez dessus une poignée de légumes secs et enfournez 20 min.
7. Mixez les graines de lin en poudre et ajoutez-y l’eau, la moutarde et le yaourt soja.
8. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, l'ail haché (si vous le souhaitez), les œufs et une pincée de sel et de poivre.
9. Mélangez bien, salez et poivrez.
10. Etalez votre pâte dans un plat à tarte puis versez-y la préparation à la moutarde.
11. Recouvrez le fond de tarte de moutarde, disposez les tomates et les oignons, arrosez d'un filet d'huile puis parsemez d'emmental râpé et de basilic.
12. Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.
13. Lavez et coupez en deux les tomates cerises.
14. Disposez-les uniformément sur la pâte, côté coupé vers le haut.
15. Lavez et égouttez les tomates cerises.
16. Répartissez les tomates cerise entières sur le fond de tarte en laissant environ 2cm non garnis tout autour.
17. Ajoutez les tomates cerises.
18. Ajoutez les tomates cerises.
19. Salez, poivrez puis parsemez de thym effeuillé.
20. Rabattez les bords de la tarte sur le dessus, tout autour.
21. Enfournez la tarte 30min. minimum.
22. Retirez et remplacez-les par les tomates rincées et coupez en deux. Faites-les revenir 3 min sur feu vif en les tournant à mi-cuisson.
23. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Préparez la vinaigrette.

Astuces et Conseils

Mais attention : le vrai secret, celui qui change tout, c’est l’astuce anti-détrempage. Une étape bête comme chou, mais cruciale pour que la pâte reste dorée, pas spongieuse. Préparer les tomates (la fameuse botte secrète) : Lavez les tomates, coupez-les en rondelles fines, puis déposez-les dans une passoire.

Ma maraîchère m’a fait découvrir les tomates brins de muguet. Elles sont productives, résistantes aux maladies, précoces, bref tout ce qu’il me faut vu le terrain plutôt hostile au moulin. Si vous n’avez pas de tomates cerises au jardin, mieux vaut pour des raisons de budget, mettre des tomates normales.

Puis-je utiliser une pâte brisée à la place de la feuilletée ? Oui, bien sûr ! Ce sera un peu moins croustillant mais tout aussi bon.

Ma pâte est détrempée, help ? Trois mots : égouttez vos tomates. Un passage à la passoire + un peu de gros sel = le secret pour une pâte qui reste croustillante.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ? Oui ! Elle se conserve très bien, tiède ou froide.

Peut-on congeler cette tarte ? Techniquement oui, mais elle est bien meilleure fraîche.

Et pour une version sans fromage ? Une version sans gluten ? Oui, utilisez une pâte feuilletée sans gluten du commerce (ou maison si vous êtes courageux).

Une tarte inratable, croustillante et pleine de soleil, à décliner selon vos envies. Testée 100 fois, jamais déçue.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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