Tarte Tatin Tomate Mozzarella: Une Recette Gourmande et Facile

La tarte tatin tomate mozzarella est une variante savoureuse et originale de la célèbre tarte tatin. Cette recette sucrée-salée combine la douceur des tomates confites, le fondant de la mozzarella et le parfum du basilic, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Idéale pour un déjeuner ensoleillé, un dîner léger ou un apéritif entre amis, cette tarte est facile à réaliser et ne manquera pas de surprendre vos convives.

Ingrédients

Les quantités indiquées sont pour 6 personnes.

* Pâte brisée: * 180 g de farine * 90 g de beurre froid * 35 ml d'eau froide * 1 c. à café de sel* Garniture: * 250 g de tomates cerises * 1 oignon * 1 c. à soupe de vinaigre balsamique * 30 g de sucre roux * 100 g de mozzarella* Autres ingrédients: * Huile d'olive * Basilic frais * Sel * Poivre

Préparation

Étape 1: Préparation de la pâte brisée

Versez la farine dans un cul de poule ou le bol de votre robot muni de l’ustensile feuille. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et le sel. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Terminez par verser 35ml d’eau froide. Filmez la pâte au contact et placez la au réfrigérateur pendant 30min le temps de préparer la garniture.

Étape 2: Préparation des oignons confits

Coupez l’oignon en dés ou en fines lamelles. Faites le revenir dans un filet (généreux) d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est translucide, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Cuire pendant environ 5 minutes afin d’obtenir des oignons confits. Réservez.

Étape 3: Préparation des tomates

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Réservez.

Étape 4: Préparation du caramel

Dans une casserole, versez 30g de sucre roux et réalisez un caramel à sec. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une texture liquide sans grains de sucre, joliment coloré (sans odeur de brulé) !

Étape 5: Montage de la tarte

Préparez votre moule à tarte en plaçant du papier cuisson dans le fond (qui recouvre aussi les bords). Versez le caramel dans le fond de tarte en faisant une spirale car il ne remplira pas tout le fond. Placez les tomates face coupées vers vous puis mettez le confit d’oignon par dessus.

Étape 6: Cuisson

Préchauffez votre four à 180°. Abaissez votre pâte brisée sur une épaisseur d’environ 3/4 millimètres. Placez la sur la garniture en bordant bien votre moule. Piquez la pâte puis enfournez pendant environ 30 minutes à 180°.

Étape 7: Finition

Laissez refroidir avant de démouler. Déposez ensuite des morceaux de mozzarella et du basilic frais.

Variantes

* Tarte tatin aux tomates cerises et mozzarella: Utilisez des tomates cerises rouges et jaunes pour une tarte plus colorée.* Tarte tatin aux tomates séchées et pesto: Préparez un pesto de tomates séchées et étalez-le sur la pâte avant d'ajouter les tomates et la mozzarella.* Tarte tatin au tofu fumé et pain d'épices: Remplacez la mozzarella par du tofu fumé et ajoutez des tranches de pain d'épices pour une saveur originale.

Conseils

* Pour une pâte brisée plus croustillante, utilisez du beurre bien froid et ne travaillez pas trop la pâte.* N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques, comme du thym ou du romarin, pour parfumer votre tarte.* Servez la tarte tatin tomate mozzarella avec une salade verte pour un repas équilibré.

Tableau Récapitulatif

Ingrédient	Quantité
Farine	180 g
Beurre froid	90 g
Eau froide	35 ml
Tomates cerises	250 g
Mozzarella	100 g
Sucre roux	30 g

tags: #tarte #tatin #tomate #mozzarella #recette

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