La tarte aux courgettes est l’une des tartes de l’été, et pour prolonger le plaisir, on profite de cette recette simple et savoureuse. Cette recette, c’est un peu ma version estivale de la tarte tatin aux poireaux. La tarte tatin de courgettes est l’une de mes préférées l’été, surtout parce qu’elle ne demande aucune précuisson des courgettes ce qui est un vrai gain de temps !
Bienvenue dans cette succulente recette de tarte tatin à la courgette et à la burrata ! Un mariage parfait entre la fraîcheur des légumes et la crémeuse burrata qui vous fera fondre de plaisir. Cette recette, riche en légumes et en produits laitiers de qualité comme la burrata, offre un équilibre nutritionnel intéressant.
Facile, prête en 10 minutes et riche en goût, elle fait toujours un succès à table.
Recette de la tarte à la courgette
Surtout, n’oublie pas de la servir avec une belle boule de burrata crémeuse et quelques pignons de pin grillés pour le croquant.
Cette tarte tatin, je l’adore, je la fait quand il reste du chèvre, des courgettes ou de la pâte feuilleté - tous les prétextes sont bons quand il s’git de manger - et souvent aussi en mini tartelettes. Je n’arrive pas à me décider sur laquelle est la meilleure version, entre pesto ou miel, donc tu peux faire moit/moit et me dire ce que t’en penses.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires (maison ou prête à l'emploi) ou pesto
- 1 boule de mozzarella ou burrata
- 3 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé (facultatif)
- 2 c. à soupe de velouté de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d’ herbes de Provence ou thym séché
- 2 petits oignons rouges coupés en rondelles
- Sel poivre
Pour une version plus gourmande, vous pouvez utiliser du chèvre à la place de la mozzarella.
Préparation
- Préparation des courgettes: Laver lez courgettes, séchez-les. Ôtez les extrémités et tranchez les finement (environ 2 à 3 mm d’épaisseur). Coupez les courgettes en fines rondelles. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (environ 5 mm).
- Cuisson des courgettes: Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir 15 minute les courgettes avec une pincée de sel. Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et cuire les lamelles de courgettes environ 15 minutes. Saler légèrement.
- Préparation du moule: Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190-200 °C (traditionnelle). Verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et ls herbes de Provence dans fond du moule. Saler pet poivre généreusement. Répartir uniformément à l’aide d’un pinceau.
- Montage de la tarte: Déposez la pâte dans votre moule. Piquetez le fond à l’aide d’une fourchette puis tartinez de pesto ou tapenade. Mettre la pâte feuilletée dans le moule. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis tartiner de tapenade. Disposer les rondelles de courgette en rosace au fond du moule. Intercaler quelques lamelles d’oignon rouge. Déposez ensuite les rondelles de courgettes précuites sur le pesto. Remplir le fond du moule des courgettes cuites, en tassant bien. Recouvrir de rondelles de chèvre, puis de pesto ou de miel, avant de recouvrir de la pâte feuilletée, en rentrant les bords sur les cotés.
- Cuisson: Étaler la pâte brisée ou feuilletée feuilletée au rouleau et former un cercle un peu plus grand que le moule. La déposer sur les légumes. Rentrer les bords vers l’intérieur. Enfourner la tarte pour au moins 20min, tout dépend de la taille du moule et de ton four. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Démoulage et service: Sortir du four, placer immédiatement une grande assiette par-dessus et retourner d’un coup sec la tarte. Terminer avec quelques pignons de pin grillés, déposer quelques morceaux de burrata et des feuilles de basilic. Servir chaud ou tiède. Égouttez la mozzarella, coupez la en 6 tranches. Servez tiède ou chaud avec une salade verte.
Conseils et astuces
- Courgettes: Choisis des courgettes petites ou moyennes, elles sont moins aqueuses et plus savoureuses. J’aime aussi utiliser des variétés vert clair ou jaunes pour la couleur.
- Pâte: Ma préférée pour cette recette c’est ma pâte brisée maison à l’huile d’olive. Tu peux aussi opter pour une pâte brisée classique ou une pâte feuilletée maison du commerce pour gagner du temps !
- Fromage: J’adore la burrata pour son onctuosité.
- Herbes: J’aime bien utiliser mon mélange d’herbes de Provence maison. Si tu n’en as pas, du thym séché ou de l’origan feront très bien l’affaire aussi.
En général, j’aime bien servir cette tarte Tatin de courgettes avec une salade ou une soupe froide l’été.
Autre idées : Accompagne la tarte tatin de courgettes de toasts de brie brûlé aux pêches et d‘abricots rôtis au miel et au thym avec une glace vanille en dessert ! Retrouve aussi mes 40 idées d’accompagnements pour quiche qui von aussi très bien avec cette recette !
Préparation à l'avance et conservation
- Préparation à l'avance: Oui, tu peux la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et l’enfourner au dernier moment. C’est idéal pour gagner du temps quand on reçoit.
- Congélation: Oui ! Laissez-la refroidir complètement, emballez-la hermétiquement et congelez-la jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, passez-la directement au four à 160 °C sans décongélation préalable.
- Conservation: Vous pouvez la conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Alors, qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
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