Tarte Tatin Banane Rhum : Une Recette Facile et Gourmande

L'automne est synonyme de recettes réconfortantes, celles que l’on aime préparer en regardant un film de Noël ou en écoutant de la musique. Découvrez la recette de cette tarte tatin à la banane, ultra gourmande et super facile à réaliser.

Pourquoi Choisir la Tarte Tatin Banane Rhum ?

Les tatins sont non seulement jolies en présentation, mais aussi souvent faciles à réaliser, avec une délicieuse connotation réconfortante. Cette recette est idéale pour la transition hiver-printemps. Elle est fondante, croustillante, délicieusement parfumée (surtout avec la touche de rhum), dépaysante, et agrémente aisément une fin de repas ou un goûter.

Ingrédients

Pour la Garniture :

• 4 bananes mûres
• 90g de sucre
• 60g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cuillères à soupe de rhum

Peut-être éprouvez-vous la même sensation que moi en allant au primeur/marché : en mars et jusqu’à la saison des fraises françaises (fin avril), le choix au rayon fruit est assez restreint. Encore quelques agrumes, les classiques pommes, des kiwis... Et c’est quasi tout. Dans cette période, de temps en temps, je sélectionne un fruit exotique comme l’ananas ou les bananes. Ces dernières sont particulièrement appréciées par mes petits gourmands, car très sucrées.

Bref, en début d’année, en re-fouinant dans d’anciens magazines de cuisine (Saveurs, 11/2016), je suis tombée sur une recette de « tatin de bananes au caramel » qui m’a fait de l’œil. « Post itée » depuis dans ma liste de « recettes à essayer », j’ai attendu le week-end dernier pour la réaliser. La pioche a été bonne car elle a rencontré un vif succès auprès de tous les convives, petits et grands.

Préparation de la Tarte Tatin Banane Rhum

Étape 1 : Préparation du Caramel

Mettez le sucre dans une casserole puis porter la à feu vif pour le faire fondre. Versez le sucre dans une casserole à feu moyen et le laisser fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. Ajoutez le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel homogène. Ajouter la fleur de sel et le rhum. Mélanger de nouveau puis verser le caramel dans le moule à tarte.

Étape 2 : Préparation des Bananes

Épluchez les bananes, coupez-les en tronçons (ou demi bananes, selon la taille), puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. L’objectif est de disposer d’une surface aussi plate que possible. Peler et couper les bananes en deux puis les placer dans le moule. Remplissez votre moule à manqué avec les bananes, partie plate au fond du moule. Versez les deux cuillères à soupe de rhum sur les bananes.

Étape 3 : Préparation et Cuisson de la Pâte

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper un cercle de pâte de la taille du moule puis le déposer sur les bananes tout en rabattant le pourtour vers l’intérieur, entre les bananes et le moule. Badigeonner un peu d’eau sur la pâte à l’aide d’un pinceau. Réaliser 2 ou 3 petites entailles dans la pâte à l’aide d’un couteau. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Enfournez pour 20 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le caramel remonte sur les bords.

(1) La quantité de bananes « casable » dans le moule n’est pas fixe et dépendra de vos bananes et de votre ingéniosité pour les rentrer.

Étape 4 : Démoulage et Service

À la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques minutes puis la démouler. Servez avec une boule de glace au rhum, à la vanille ou à la cannelle.

Conseils Gourmands

Accompagnez votre tarte d'une boule de glace vanille ou caramel pour une expérience gustative encore plus riche.

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