Tarte à la Saucisse de Morteau : Une Recette Gourmande et Authentique

La saucisse de Morteau, avec sa générosité et son goût fumé, est de loin la saucisse préférée de beaucoup. Voici une recette complète de tarte à la saucisse de Morteau, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Accompagnée d'une petite salade, elle sera parfaite pour un repas savoureux et réconfortant.

Ingrédients et Préparation

La Pâte

Pour une pâte réussie, suivez ces étapes simples :

1. Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau.
2. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

La Garniture

La garniture est l'élément clé de cette tarte. Voici comment la préparer :

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre, avec leur peau, pendant 25 minutes. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en rondelles.
2. Dans une grande casserole d’eau frémissante, faites cuire la saucisse pendant 30 minutes sans la faire bouillir. Coupez-la en rondelles.
3. Lavez et émincez les champignons de Paris.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, un peu de sel et de poivre. Ajoutez du persil haché.

Montage et Cuisson

Une fois la pâte et la garniture prêtes, il est temps de monter la tarte :

1. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide des dents d’une fourchette.
2. Dispersez les rondelles de pommes de terre, de saucisse et de champignons sur la pâte.
3. Versez le mélange à base d’œuf/crème.
4. Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant environ 35-40 minutes en surveillant.

Variantes et Astuces

Tarte aux Poireaux et Saucisse de Morteau

Pour une variante savoureuse, essayez la tarte aux poireaux et saucisse de Morteau :

1. Coupez les poireaux en rondelles et émincez l'oignon.
2. Faites cuire le tout dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Ajoutez le vin blanc pour déglacer et laissez cuire jusqu'à totale absorption.
4. Badigeonnez le fond de tarte de moutarde à l'ancienne, puis disposez la préparation aux poireaux.
5. Ajoutez la préparation à base d'œuf et des rondelles de saucisses.
6. Enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Tarte à la Saucisse de Morteau et à l'Époisses

Pour les amateurs de fromages forts, essayez une tarte avec de l'Époisses :

1. Après avoir étalé et piqué la pâte, badigeonnez-la d'huile pour éviter qu'elle ne se détrempe.
2. Battez 3 œufs avec de la crème fraîche, de la noix de muscade et du poivre.
3. Versez la préparation sur la pâte et ajoutez des tranches fines d'Époisses.
4. Garnissez avec des tranches de saucisse de Morteau préalablement pochée.
5. Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes.
6. Servez avec une salade verte vinaigrée pour contraster avec le gras du fromage et de la saucisse.

La Saucisse de Morteau : Un Ingrédient d'Exception

Jean-Louis Amiotte est une référence pour les chefs amoureux du terroir franc-comtois. Sa saucisse de Morteau est un gage de qualité et une source d'inspiration intemporelle pour les cordons bleus du quotidien.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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