Tarte aux Poireaux, Lardons et Moutarde : La Recette Traditionnelle

Plus légère qu’une quiche mais tout aussi gourmande, essayez notre tarte fine aux poireaux et lardons. Une association qui a fait ses preuves et qu’un peu de noix de muscade et de crème viennent sublimer. Le tout est servi avec de la salade agrémentée de graines de tournesol. Bonne nouvelle : le monde est toujours un peu fou, mais dans ma cuisine, on garde les pieds sur terre et on sort une tarte feuilletée aux poireaux qui coche toutes les cases du soir pressé. C’est croustillant, parfumé, et ça se fait sans prise de tête.

Cette tarte est le genre de plat "anti-flemme" qui sauve un dîner sans sacrifier le goût. Il s'agit d'une version « presque flamiche ». La vraie, traditionnelle, a ses codes.

Allergènes: Gluten, Blé, Lait (contient du lactose), Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame. Peut contenir des traces d'allergènes.

Difficulté: Intermédiaire

Protéines: 23.5g

Ingrédients et Préparation

Pour réussir cette tarte, suivez les étapes ci-dessous :

1. Disposez la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
2. Ciselez l'échalote.
3. Émincer les oignons et couper en fines lamelles de 5 cm de longueur les poireaux.
4. Ôtez les premières feuilles et le pied des poireaux.
5. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
6. Ajoutez les poireaux émincés et les lardons, laissez revenir 5 minutes en remuant.
7. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, le poireau et les lardons 5-6 min.

Pendant que les poireaux fondent, étalez la moutarde au fond de la pâte feuilletée précuite en une couche homogène plus ou moins épaisse selon votre goût. Dans un saladier, casser les œufs, les battre en incorporant peu à peu la crème puis le lait.

Foncez le moule avec la pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette. Étalez la préparation aux poireaux, lissez.

Cuisson

Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Pendant ce temps, mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer fortement et en grande quantité avant d'enfourner pour un petit quart d'heure. Penser bien à surveiller : la pâte doit pré-cuire mais pas gonfler.

Enfourner à four chaud pendant 35 à 45 min en fonction de votre four.

Bas du four : si votre pâte a tendance à faire la timide, commencez la cuisson sur la grille du bas pendant une dizaine de minutes.

Variantes et Conseils

Voici quelques astuces et variantes pour personnaliser votre tarte :

• Pour les carnivores, il est possible de rajouter quelques lardons. Dans ces cas-là, enlever le beurre et mettre les lardons avant les oignons et les poireaux dans la sauteuse ainsi la graisse des lardons le remplacera.
• Version sans lardons : le tofu fumé marche très bien (si, si !). Il apporte ce petit goût fumé sans la viande.
• Je précuis la pâte ? Pas indispensable ici si la garniture est bien « sèche ».
• Feuilletée ou brisée ? Feuilletée pour le croustillant, brisée pour une base plus « sablée ».
• Je peux préparer à l’avance ? Oui : garniture la veille, tarte le jour J.
• Ça se congèle ? Oui, une fois cuite et refroidie.
• Envie d’une version plus fromagère ?

Présentation

Servez chaud ou tiède avec une salade croquante.

tags: #tarte #poireaux #lardons #moutarde #recette

Articles populaires:

• Choisir le gazebo idéal
• Chocolat Noir 99 : bienfaits santé
• Oeufs cocotte revisités avec des pommes de terre
• Alimentation nocturne à Rognac : analyse et perspectives
• Conseils Faitout Confiture