Tarte Gourmande à la Fourme d'Ambert : La Recette Réconfortante pour l'Hiver

Une recette qui sent bon l’hiver ! Des pommes de terre fondantes, du fromage qui dégouline, une tonne de lardons, des oignons à profusion, le tout noyé dans de la crème, pas sérieux, hein ? Moi je dis que ça l’est ! Il faut bien se faire des réserves pour affronter ces températures hivernales. On se donnera bonne conscience en l’accompagnant d’une petite salade verte.

Cette tarte à la fourme d'Ambert est idéale pour se réchauffer pendant les froides journées d'hiver. Elle combine des ingrédients simples mais savoureux, pour un résultat gourmand et réconfortant. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial, cette tarte fera le bonheur de tous les amateurs de fromage et de saveurs authentiques.

Découvrez comment préparer cette délicieuse tarte, étape par étape, pour un résultat parfait à chaque fois.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes détaillées pour réaliser cette tarte savoureuse :

Pâte Brisée

Pour une pâte brisée réussie :

1. Dans la cuve du robot, mélanger la farine et le beurre mou en sablant l’ensemble avec la feuille du robot.
2. Une fois le beurre bien incorporé à la farine, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez souple (sans trop travailler la pâte non plus).
4. La ramasser en boule, la filmer puis la placer au frais pour 1 h minimum.
5. Abaisser la pâte sur environ 3 à 4 mm sur une surface farinée.
6. Foncer le moule à bords assez haut et d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte puis piquez le fond avec une fourchette.
7. Réserver au frais.

Garniture

La préparation de la garniture est cruciale pour le goût de la tarte :

1. Eplucher et rincer les pommes de terre. Les tailler en fines lamelles.
2. Les faire cuire pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Les essorer et les placer dans un saladier d’eau froide pendant 10 min.
3. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec les 20 g de beurre.
4. Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 5 min. Vous pouvez éliminer le gras. Laisser refroidir.
5. Fouetter les œufs avec la crème liquide puis ajouter la fourme d’Ambert coupée en petits morceaux.

Quiche aux Épinards et Fourme d'Ambert

Pour une variante avec des épinards et de la fourme d'Ambert, suivez ces étapes :

1. Dans un saladier, versez tous les ingrédients de la pâte à tarte.
2. Pétrissez avec vos mains (ou au robot), jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Réservez au frais.
3. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
4. Emincez la gousse d'ail.
5. Faites revenir l'ail et les pousses d'épinard avec une généreuse pincée de sel, à feu vif, pendant 4-5 min. Débarrassez dans un bol et réservez.
6. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle (pas tournante).
7. Abaissez la pâte à tarte et placez-la dans un moule d'environ 26 cm de diamètre, beurré. Coupez ce qui dépasse et piquez la pâte.
8. Ajoutez un morceau de papier cuisson sur le fond de tarte avec dessus des poids (poids de cuisine, légumes secs, etc.) et enfournez dans le bas du four pendant une dizaine de minutes.
9. Préparez l'appareil à quiche : dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le fromage blanc, sel et poivre.
10. Ajoutez ensuite le persil, les épinards (en veillant à ne pas verser l'eau qu'ils ont rendu avec), et la fourme d'Ambert en morceaux. Mélangez bien.
11. Sortez le fond de tarte du four, enlevez papier et poids, et versez l'appareil à quiche.
12. Ajoutez dessus les amandes effilées et enfournez de nouveau, toujours dans le bas du four, pendant environ 40 minutes.

Tarte aux Châtaignes et Fourme d’Ambert

Pour une version automnale avec des châtaignes :

1. Préparer la garniture : hachez grossièrement les châtaignes.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote émincée.
3. Mélanger l’appareil : dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
4. Assembler la tarte : répartissez les châtaignes et l’échalote sur le fond de tarte précuit.
5. Pour une touche sucrée-salée encore plus gourmande, ajoutez quelques lamelles de poire ou de figue à la garniture avant cuisson.

Alternatives et Suggestions

• Remplacement de la fourme d'Ambert : Vous pouvez remplacer une partie de la fourme d'Ambert par du mascarpone pour un goût moins prononcé et moins salé.
• Blanc en neige : Ajouter des blancs en neige peut alléger la consistance de l'appareil.
• Accompagnement : Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas équilibré.

Tableau des Ingrédients

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients pour les différentes variantes de la tarte :

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !

tags: #tarte #fourme #d #ambert #recipe

Articles populaires:

• Pâté de Campagne : Ingrédients et Préparation
• Porc au Caramel et Coco
• Remplacer facilement le joint de votre Seb 10 litres
• Crêpes Faciles Thermomix
• Notre avis détaillé sur la cocotte SEB Clipso Minut' Easy 6L