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Il y a des choses très simples dans la vie pour être heureux, comme se lever et voir qu’il fait beau, revoir quelqu’un qu’on apprécie, prendre du temps pour soi, et puis il y a la nourriture. Aujourd’hui, on parle de vraie tomate, charnue, douce, sucrée. La simplicité de cette recette ne lui retire aucune saveur, car pour être honnête, ces tartelettes sont faites en rognures.
Pas de surprise en mélangeant du croustillant, des belles tomates sucrées et de l’huile d’olive au basilic. C’est forcément délicieux. Pour inviter le soleil dans votre assiette, que diriez-vous de mordre à pleines dents dans un concentré de Provence déposé sur un fond de tarte bien doré et croustillant ? Si vous en avez assez de souper morose, cette recette simple et conviviale vous redonnera le sourire, été comme hiver, en entrée, en plat ou à l'apéritif, d'autant plus qu'elle se cuisine en deux temps trois mouvements !
Avec sa base de pâte feuilletée ultra croustillante, cette tarte à la tomate coche toutes les cases : simple, rapide, adaptable, savoureuse.
Simplicité ensoleillée, ce pourrait être le sous-titre de cette recette de tarte à la tomate, facile, rapide et qui sent bon dans la cuisine. Évidemment, elle ne sera que meilleure si on attend la pleine saison des tomates, qu’on choisit des tomates bien charnues, comme des cœurs de bœuf par exemple.
J’ai mangé ces tartelettes avec beaucoup d’appétit et je les ai accompagnées d’un peu de quinoa et de pois chiches, pour en faire un repas complet. Elles pourront aussi être parfaites en format bouchées pour l’apéritif réalisées avec des tomates cerise par exemple.
Pour la pâte feuilletée, à vous de choisir. Car pour être honnête, ces tartelettes sont faites en rognures.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du comté ou du cantal râpé.
Laver les tomates, coupez-les en rondelles fines, puis déposez-les dans une passoire. Étalez la moutarde uniformément sur la pâte.
Mais attention : le vrai secret, celui qui change tout, c’est l’astuce anti-détrempage. Une étape bête comme chou, mais cruciale pour que la pâte reste dorée, pas spongieuse.
Puis-je utiliser une pâte brisée à la place de la feuilletée ? Oui, bien sûr ! Ce sera un peu moins croustillant mais tout aussi bon.
Ma pâte est détrempée, help ? Trois mots : égouttez vos tomates. Un passage à la passoire + un peu de gros sel = le secret pour une pâte qui reste croustillante.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ? Oui ! Elle se conserve très bien, tiède ou froide.
Peut-on congeler cette tarte ? Techniquement oui, mais elle est bien meilleure fraîche.
Et pour une version sans fromage ? Une version sans gluten ? Oui, utilisez une pâte feuilletée sans gluten du commerce (ou maison si vous êtes courageux).
Une tarte inratable, croustillante et pleine de soleil, à décliner selon vos envies. Testée 100 fois, jamais déçue.
Cette tarte se marie bien avec une salade verte légère, assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique ou à l'huile d'olive pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également servir des légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons, en accompagnement. Pour un repas plus complet, un peu de quinoa ou de riz peut faire une bonne base.
C'est tout à fait faisable de congeler une tarte à la tomate. Pour ce faire, il est conseillé de la congeler avant cuisson ou après qu'elle ait bien refroidi. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film plastique ou de la placer dans un récipient hermétique pour la protéger des brûlures de congélation. Elle se conserve ainsi pendant environ 2 à 3 mois.
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