Tarte Croustillante aux Feuilles de Brick : Recettes et Astuces

Une vraie trouvaille que vous devez tester sans faute ! Une tarte de saison gourmande et délicieuse, mais différente car elle est à réaliser avec des feuilles de bricks superposées, pour un rendu croustillant inattendu et incroyable.

Recette de Base pour une Tarte Croustillante aux Feuilles de Brick

Ingrédients de base :

• Feuilles de brick
• Beurre fondu (ou huile)

Préparation de la base croustillante :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Superposez les feuilles de brick sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.

Cette base fine et dorée remplace la pâte traditionnelle tout en offrant un croquant incomparable.

Tarte Croustillante Tomates-Houmous

Voici une idée de tarte salée originale et savoureuse.

Ingrédients :

• Base de feuilles de brick (préparée comme indiqué ci-dessus)
• Pois chiches
• Anchois
• Ail
• Purée de sésame
• Huile d’olive
• Tomates côtelées
• Sel, poivre

Préparation du houmous express :

1. Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, les anchois, l’ail, la purée de sésame, un peu de sel, de poivre et l’huile d’olive.
2. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Montage et cuisson :

1. Laissez la base tiédir quelques minutes.
2. Étalez le houmous sur la base.
3. Coupez les tomates côtelées en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement sur le houmous.
4. Enfournez quelques minutes pour réchauffer l'ensemble.

Conseils :

• Choix des tomates: Privilégiez des tomates charnues comme les cœur de bœuf ou les tomates anciennes.
• Houmous: Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du houmous prêt à l'emploi, mais la version maison est plus parfumée et personnalisable.
• Service: Dégustez aussitôt pour conserver le croustillant des feuilles de brick. Le froid altère leur texture et leur goût.

Tarte Croustillante au Thon et Poivrons Confits

Découvrez cette recette de tarte croustillante au thon avec des feuilles de brick. Légère et croustillante, cette préparation met à l'honneur le fromage frais, le thon et les poivrons confits.

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick
• Fromage frais nature
• Ail en poudre
• Fleur de sel
• Huile d’olive
• Poivrons confits
• Thon en boîte
• Échalote
• Ciboulette

Préparation :

1. Mélanger dans un bol le fromage frais nature avec l’ail en poudre, la fleur de sel, un filet d’huile d’olive, les poivrons confits en petits morceaux, le thon en boîte, l’échalote et la ciboulette ciselées.
2. Étaler la garniture sur le fond de tarte précuit.
3. Ajouter un tour de moulin à poivre, saler et verser un filet d’huile d’olive.

Tarte Croustillante aux Figues et Pignons

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick
• 500 g de figues fraîches en quartiers
• 1 orange (zeste et jus)
• 10 g de pignons de pin
• 30 g de beurre allégé à 41 % de MG
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 10 g de miel
• 1 c. à café de gingembre en poudre

Préparation :

1. Faites blanchir les zestes 2 min à l'eau bouillante. Égouttez-les.
2. Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Mélangez le miel avec les pignons, la cannelle et le gingembre. Ajoutez le jus et les zestes d'orange.
3. Garnissez un moule à tarte avec les feuilles de brick en les badigeonnant de beurre fondu. Ajoutez les figues, recouvrez avec la préparation aux pignons, puis enfournez 25 min à 180 °C.

Tarte Croustillante Courgette-Feta

Ingrédients :

• Feuilles de brick
• Courgettes
• Feta
• Crème fraîche
• Oeufs
• Pignons de pin
• Miel
• Beurre
• Herbes fraîches

Préparation :

1. Commencez cette recette de tarte courgette-feta en préchauffant le four à 180 °C.
2. Lavez les courgettes et les herbes. Coupez les courgettes en rondelles.
3. Faites fondre le beurre puis beurrez chaque feuille de brick à l’aide d’un pinceau. Superposez-les au fur et à mesure dans un moule à tarte.
4. Garnissez-les avec le mélange crème-œufs puis avec les courgettes sautées.
5. Parsemez de feta grossièrement émiettée, de pignons et de miel.
6. À la sortie du four, décorez la tarte avec les herbes.

Tarte Tatin revisitée aux feuilles de brick

Norbert Tarayre réinvente la tarte Tatin en remplaçant la pâte traditionnelle par des feuilles de brick.

Ingrédients :

• Feuilles de brick
• Beurre fondu
• Sucre glace
• Pommes
• Sucre
• Jus de citron

Préparation :

1. Découpez six feuilles de brick en ronds de la taille du moule.
2. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu, puis empilez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Couvrez d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et tassez légèrement avec un poids.
4. Saupoudrez de sucre glace et remettez au four 2 minutes supplémentaires pour caraméliser.
5. Préparez les pommes caramélisées en les faisant cuire dans une poêle avec du beurre, du sucre et du jus de citron.
6. Déposez les pommes caramélisées sur la base croustillante en brick.

tags: #tarte #croustillante #feuille #de #brick #recette

Articles populaires:

• Avantages des Sirops de Fruits Sans Sucre
• Tout savoir sur la Cuve Alimentaire 600 Litres
• Recette des Biscuits Savoiardi
• Guide d'achat : Plaque de cuisson gaz Carrefour
• Entretien des sacs à viande Amazon