La tarte Bakewell à la framboise et aux amandes est un dessert typiquement anglais que j’affectionne tout particulièrement. Connaissez-vous cette délicieuse tarte associée à la ville de Bakewell en Angleterre ? Elle se compose d’un fond de pâte sablée sur lequel on dépose une bonne couche de confiture de framboises, une crème d’amandes et l’on saupoudre le tout d’amandes effilées.
J’ai eu pour mission de mettre en avant leur gamme de confitures artisanales 100% issues des fruits et plus particulièrement celle aux framboises qui est tout bonnement excellente ! Cette gamme a pour particularité d’être préparée uniquement avec des fruits de qualité et de l’extrait de jus de fruit. Leurs compositions ont été soigneusement étudiées afin de proposer un indice glycémique optimisé par rapport à une confiture classique soit : du sucre extrait des fruits, des fruits, du jus de citron ainsi que de la pectine et c’est tout !
Une délicieuse tarte aux framboises et à la crème d'amandes.Ingrédients et Préparation
Pâte Sablée à l’Amande
Réalisez la pâte sablée à l’amande:
- Préparer la pâte : tamiser la farine, ajouter le beurre et le sucre. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf, mélanger rapidement de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
- -Faire la pâte sablée: dans un saladier fouettez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux . Ajoutez la vanille, la farine et effritez entre vos mains puis ajoutez le beurre en morceaux et formez une boule homogène.
Cuisson de la Pâte
- Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
- Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Garnissez-en un moule à tarte beurré (de 22 cm de diamètre) et faites cuire à blanc pendant 30 min.
Confiture de Framboise
- Préparez la confiture de framboise.
- Confiture maison : dans un bol, mélangez 60 g de sucre avec 1 pincée de pectine (en boutiques spécialisées).
- Préparer la confiture : mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu et cuire 5-6 min.
- Étalez la confiture de framboises sur le fond de pâte puis dresser la crème d'amande dessus harmonieusement.
- Étalez la confiture sur le fond de tarte.
Crème d’Amande
- Préparez la crème d’amande.
- -Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez le beurre pommade et l'amande en poudre, ajoutez l'arôme d'amande et mélangez bien le tout. Versez cette crème d'amandes sur la confiture de framboise.
- À l'aide d'une spatule, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, l’œuf et l'extrait d'amande amère.
- Mélangez le beurre avec le sucre et les amandes.
- Ajoutez les oeufs petit à petit, sans cesser de remuer, puis la fécule et le rhum.
- Garnissez la tarte.
- Étalez la crème d’amande sur la confiture de framboise.
- Enfourner 30-35 min. Laisser refroidir puis démouler.
- • Pour renforcer le gout de l’amande, optez plutôt pour de la poudre d’amandes brutes (aussi appelée poudre d’amandes grise).
TARTE FRAMBOISES ET CREME D'AMANDES
Sirop (Optionnel)
- -Dans une petite casserole versez l'eau et de sucre afin de faire un sirop.
- Portez à ébullition jusqu'à ce le sirop se dissolve et que ça fasse un mélange homogène.
Très bon, ça fait un peu penser à la galette des rois.
Suggestions de Menu
Savourez un délicieux repas avec notre menu du jour.
- Débutez par une fraîche Salade verte du printemps en entrée légère et pleine de saveurs.
- Poursuivez avec notre fondante Souris d'agneau aux échalotes confites en plat principal, une véritable expérience gustative.
- Pour finir en beauté, succombez à notre Tarte amandine aux framboises, un dessert gourmand qui ravira vos papilles.
Ou bien, savourez un menu équilibré et gourmand aujourd'hui avec une entrée fraîche à base de quinoa, feta et fèves, suivi d'un délicieux plat de gigot d'agneau accompagné de flageolets et haricots verts. Enfin, terminez en beauté avec une tarte amandine aux framboises.
Découvrez un délicieux menu équilibré et plein de saveurs.
- Commencez par une entrée fraîche avec un Gaspacho de radis et velouté de fanes de radis.
- Poursuivez avec un succulent Tajine d'agneau aux fèves, pommes de terre et citron confit en plat principal.
Alternatives Gourmandes
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Quelques alternatives gourmandes : tiramisu, cheesecake, sablés...
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