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Le chou rouge, souvent délaissé, mérite d'être redécouvert dans des préparations culinaires variées. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Voici une collection de recettes faciles, saines et gourmandes pour redécouvrir le chou-rouge, parfois délaissé de nos préparations !
Ce n’est pas parce que le ciel est souvent gris en automne qu’il faut que nos assiettes soient ternes et tristes. Les légumes de l’automne offrent une palette incroyable de couleurs avec lesquelles nous pouvons composer de très belles recettes. Si on pense souvent à l’orange en cette saison, on peut aussi jouer avec d’autres couleurs. Je vous propose donc cette tarte à pâte levée bien généreuse et savoureuse.
Cette tarte au chou rouge est originale, elle est aussi succulente. Avec une bonne salade verte, c’est divin. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du chou rouge ici.
Cette recette de tarte Tatin au chou rouge, tu vas l’adorer ! Elle est bête, comme chou, et super super bonne en plus d’être super super jolie. Sa facilité de réalisation et le côté esthétique de la tarte m’a séduit immédiatement. Impossible de ne pas essayer. Facile à faire, toute saine et je l’avoue, piquée sur les réseaux sociaux, cette tarte Tatin au chou rouge est ma nouvelle copine.
Parfois tu veux reproduire une recette vue sur les réseaux sociaux et le résultat est une catastrophe. Soit ça n’a pas du tout la même tête soit c’est pas bon. Cette fois, il n’y a tellement pas matière à se tromper que la recette est forcément réussie. Cette recette de tarte Tatin au chou rouge est si facile qu’elle est à la portée de tout le monde, y compris des débutants. Tu peux bien sûr réaliser ta pâte brisée toi même mais moi je l’achète toute prête, sauf quand je fais une pâte brisée au fromage blanc. Pour ce qui est de la dégustation tu peux la manger chaude ou froide. Moi j’ai choisi de l’habiller avec du fromage frais aux noix, ça se marie si bien ensemble ! Tu peux bien y ajouter ce qui te fais envie ou la manger nature, ça sera parfait aussi.
Accompagnée d’une salade verte ou d’autres crudités, cette tarte Tatin au chou rouge fait un parfait repas sans viande, idéale pour un soir. Tu peux la préparer à l’avance, le week-end si tu es adepte de batch cooking, et la réchauffer un peu au four juste avant de servir.
Comment réaliser une tarte Tatin de chou rouge ? Cette recette présente des tartes individuelles, chaque tarte correspondant à une tranche de chou rouge. Franchement, fais les comme ça, c’est toute la beauté du truc. Si tu fais une grande tarte avec pleins de morceaux de chou, ce sera beaucoup moins beau et perdra tout intérêt, du moins pour moi.
Il te faut choisir un chou pas trop gros dans lequel tu vas couper deux ou trois jolies tranches d’un cm d’épaisseur environ. Plus épais ce sera plus long à cuire et du coup ta pâte sera cramée. Dépose un papier cuisson sur une plaque à four puis verse un peu d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique ainsi qu’une pincée de sel et une pincée de sucre à l’emplacement de tes tartes. Dépose une tranche de chou rouge sur chaque mélange aromatique. Découpe des cercles de pâte brisée ( ou feuilleté si tu préfère ) un peu plus grand et dépose les sur tes tranches de chou rouge.
Fais en sorte que la pâte épouse bien le chou, qu’il n’y ait pas d’espace entre eux. Pique la pâte avec une fourchette et dore légèrement ta pâte avec un mélange de jaune d’oeuf et d’un peu de lait. C’est tout à fait optionnel mais ça fait joli. Enfourne alors la tarte Tatin au chou rouge pour une bonne trentaine de minutes. Décolle alors tes tartes avec une spatule passée délicatement en dessous.
J’aime faire un mélange de ricotta et de fromage type boursin dans lequel j’ajoute des noix concassées. Je dépose une jolie quenelle de fromage sur la Tarte Tatin au chou rouge et je dispose ça et là des éclats de noix ainsi que de la ciboulette fraiche.
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Une délicieuse tarte très facile à réaliser et très gourmande. A tester de toute urgence ! Ce n’est pas la première recette de tarte Tatin salée que je vous propose sur le blog. Je vous apporte donc ici une idée super gourmande et originale !
Voila une recette de Tarte au chou-rouge et oignon facile et bien gourmande. On ne pense pas assez au chou-rouge, on en voit souvent en salade il est généralement coupé finement et on le voit cru avec des pommes par exemple des noix etc. Le week-end dernier, j’avais réalisé une recette avec du chou-rouge et je m’étais fait avec des petits pains dans lesquels j’avais simplement fait une fondue de chou-rouge avec de la crème et du bouillon de légumes. C’était tout simple et pourtant j’ai trouvé ça très bon.
Donc de là j’ai réalisé cette recette plus une autre qui va venir dans les prochains jours. Une recette de bons avec du chou-rouge et du fromage de chèvre à l’intérieur, mais pour en revenir à cette recette de tarte de chou-rouge, elle est pour le coup vraiment simple. J’ai réalisé comme d’habitude ma pâte maison composée principalement de farine de blé avec de la compote pour remplacer le beurre, du lait et du sel.
Une fois que ma pâte de Tarte au chou-rouge et oignon était prête. J’ai enfin réalisé ma garniture. Pour cela j’ai fait très simple, à l’aide d’un couteau bien tranchant j’ai coupé mon chou-rouge finement et j’ai réalisé la même chose avec des oignons. J’ai du coup fait revenir mon chou-rouge coupé et mes oignons dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et un fond d’eau. Et une fois que tout était bien fondant, j’ai ajouté de la crème.
Sur mon fond de tarte, j’ai ajouté simplement un mélange de crème avec de la moutarde et j’ai ajouté par-dessus mon chou et mes oignons. J’ai ensuite voulu ajouter un petit filet de miel sur ma Tarte au chou-rouge et oignon et des graines concassées qu’il me restait de côté. De mémoire, cela doit être un mélange de noix et de cacahuètes. Ça donne la petite touche de croquant qui est pas mal du tout. Ensuite j’ai replié ma pâte sur les bords pour faire comme une tarte rustique et j’ai tout enfourné.
Lors du service, j’ai ajouté de nouveau un peu de miel et j’ai ajouté au centre du fromage de chèvre frais. C’est toujours le combo gagnant. Et c’est tout! Alors comme d’habitude, pour toutes les recettes que je vous propose, il est toujours possible de les faire autrement.
Par exemple pour la pâte. Si vous prenez une pâte déjà toute prête, vous pourrez prendre une pâte brisée comme une pâte feuilletée. Puis pour la garniture de ma Tarte au chou-rouge et oignon, j’ai utilisé une base de crème et de moutarde. Il est tout à fait possible de faire plutôt une base de crème avec un peu de bouillon de légumes ou alors avec un filet de miel par exemple. Au niveau de la petite fondue de chou-rouge et d’oignon, on peut également ajouter un peu d’ail dedans pour relever le tout.
Et enfin sur le dessus j’ai ajouté un filet de miel avec du fromage de chèvre frais. Dans la même idée, on peut remplacer le fromage de chèvre frais de cette Tarte au chou-rouge et oignon par de la brousse, du bleu de chèvre, du roquefort, une boule de mozzarella, ou encore mieux une belle burrata. Alors, comme d’habitude, le but de ce Blog est bien de vous montrer des recettes, faciles et rapide, mais que surtout vous pourrez réaliser selon vos goûts, régime alimentaire, saison et contenu de vos placards.
N’hésitez pas à prendre ces recettes comme des bases qui sont plutôt facile à changer. Comme d’habitude je vous mettrai toutes les variantes possibles directement dans la fiche recette. Et si vous avez des questions, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire par ici ou sur mes réseaux sociaux.
Taillez finement les oignons et le chou. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et un petit fond d'eau si besoin. Pour la pâte, mélangez simplement la farine avec le lait, la compote et le sel. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Puis, abaisse-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sur la pâte, ajoutez un mélange de crème et de moutarde, par-dessus ajoutez le chou et les oignons cuits et fondants. Ajoutez ensuite un filet de miel, et si vous avez quelques graines sur le dessus.
Cuisinons le chou-rouge ! Voici une nouvelle recette facile, saine et gourmande pour redécouvrir le chou-rouge, parfois délaissé de nos préparations ! Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Couper finement le chou-rouge et le déposer dans la poêle. Éplucher et couper la pomme en quartiers et les ajouter à la poêle. Cuire le tout pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer la pâte. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Dans un saladier, déposer la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Mélanger puis pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte en cercle, d'une épaisseur d'environ 3 mm. Placer la pâte sur une feuille ou un tapis de cuisson. Étaler le fromage frais sur toute la surface de la pâte (en conserver un peu pour en ajouter après avoir mis la garniture). Ajouter ensuite le chou-rouge et les pommes précuites en laissant environ 2-3 cm de bords sans garniture. Parsemer de noix et d’un peu de fromage restant puis enfourner pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter un peu de persil ciselé.
Du chou rouge, des carottes et des pommes râpées, c’est original et délicieux! Cela fera manger (avec plaisir!) du chou rouge même aux plus récalcitrants! Cela me fait d’ailleurs toujours plaisir et sourire lorsque les parents m’écrivent que leurs enfants aiment enfin certains légumes grâce à mes recettes (ça marche aussi pour les maris anti légumes lol).
Emincez le chou rouge en lanières. Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et faites-y cuire le chou rouge pendant 20 minutes. Salez et poivrez généreusement. Epluchez les carottes et la pomme puis râpez-les. Ajoutez-les au chou rouge hors du feu et mélangez.. Ajoutez le vinaigre et le sirop d’érable, salez et poivrez puis mélangez bien. Garnissez un moule à tarte beurré de la pâte brisée, piquez le fond et versez le mélange au chou rouge. Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez puis versez sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Tarte chou rouge (6 personnes)
Préparation de la tarte au chou rouge
N’hésitez pas à adapter le fromage. Le chou rouge se marie très bien avec les bleus et les fromages à pâte molle à croûte lavée (Munster, Maroilles, Livarot, etc) ou à croûte fleurie (Brie, Camembert, Saint-Marcellin…).
Pour la pâte levée:
Pour la garniture:
Le chou rouge est riche en antioxydants (provitamine A, vitamine C, vitamine E, anthocyanes qui lui donnent sa couleur) et en fibres (plus ou moins fermes). Il est généralement peu cher et amène de la couleur sur nos tables. Excellent pour la digestion, le chou rouge contient une grande quantité de fibres qui stimulent le transit intestinal et procurent une sensation de satiété durable. Il est également peu calorique, ce qui en fait un allié parfait dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Consommé cru en salade, il conserve toutes ses vitamines et apporte du croquant et de la fraîcheur. Cuit, il révèle une saveur plus douce et légèrement sucrée, idéale pour accompagner des viandes ou des pommes.
Je vous recommande vivement de réaliser votre propre pâte feuilletée pour avoir l’épaisseur de pâte nécessaire à une bonne tarte Tatin. Les pâtes du commerce sont très fines. Ici j’ai réalisé ma pâte feuilletée minute. Vous adorez cette recette et vous avez raison ! Ultra facile et rapide à faire, elle donne un beau feuilletage et son goût est top ! Si vous l’avez pas encore testée, lancez-vous ! Voilà, vous avez tout en main ! Par exemple, la Butternut rôtie à l’Orange et Stracciatella est une excellente option pour ceux qui apprécient les plats sucrés-salés. Si vous êtes à la recherche d’une entrée élégante, les Asperges en Croûte d’Amandes sauront impressionner vos invités.
9Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le beurre. 14A la sortie du four, attendez 5 minutes puis récupérez le jus dans un bol (penchez le moule délicatement en maintenant la tarte). 15Faites torréfier (sans matière grasse) les noisettes dans une petite poêle pendant 2-3 minutes.
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