Tarte aux Champignons à la Moutarde : Une Recette Simple et Savoureuse

Nous connaissons tous quelques recettes un peu classiques mais qui font toujours carton plein quand elles s’invitent à table. Un exemple de saison est une tarte aux champignons. Je voulais donc vous proposer la recette. Une recette de tarte aux champignons de paris très facile à préparer, et délicieusement de saison. Elle compose d’une pâte fondante, des champignons poêlés à l’ail, une fine couche de moutarde, un appareil crémeux, un peu de fromage. C’est tout simple mais cela provoque toujours de nombreux sourires à table.

J’aime trop ce genre de recette. Bon là, j’avais plein de champignons et un gros morceau de comté. Et j’adore le combo champignons fromage ! Du coup, voilà. J’ai utilisé des champignons de paris dans cette recette mais vous pouvez varier en fonction de ce que vous avez. Vous pouvez aussi utiliser des champignons surgelés sans problème. Et ensuite une garniture simple mais efficace. Une généreuse couche de moutarde à grains. Pour le côté rustique c’est niquel. Je trouve cette façon de faire super gourmande. Un peu de comté râpé par-dessus. Hop, au four. Et si vous avez la flemme de faire votre pâte maison, une pâte du commerce fera très bien l’affaire !

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :

• 1 Pâte brisée
• 30g Beurre
• 2 cuillères à soupe Farine
• 500g Champignons divers
• 1 Branche de persil plat
• 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne
• Comté râpé
• Huile d'olive
• Ail
• Oignon
• Crème fraîche
• Parmesan

Maintenant, passons à la préparation :

1. Beurrez et farinez un moule à tarte.
2. Placez votre pâte brisée dans votre moule, égalisez les bords.
3. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée avec des légumes secs ou des noyaux de cuisson en céramique.

Pendant que les champignons cuisent on peut préparer une pâte brisée fondante puis foncer le moule dès que les champignons sont prêts.

Pour la garniture :

1. Épluchez puis hachez l’ail et l’oignon.
2. Lavez les champignons puis émincez les finement. S’ils sont gros, n’hésitez pas à détailler en moitiés avant d’émincer.
3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive puis placez y ail, oignons et champignons.
4. Salez, faites revenir à feu vif tant que les champignons rendent de l’eau (environ 10 minutes). Mélangez de temps en temps pendant la cuisson.
5. Coupez la base des pieds de vos champignons.
6. Poêlez vos champignons avec l’ail et un peu de sel dans 20 g de beurre sur feu vif pendant 5 minutes.
7. Émincer les oignons et les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et la branche de romarin pendant environ 15min.

Une fois les champignons prêts :

1. Recouvrez votre moule à tarte de papier cuisson, puis foncez le moule avec votre pâte à tarte.
2. Étalez la moutarde sur le fond de tarte.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.
4. Une fois les champignons « presque cuits », disposez-les sur le fond de tarte.
5. Recouvrez de l’appareil (oeuf et crème) puis râpez le parmesan dessus.
6. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C. La tarte doit dorer sur le dessus.
7. Servez cette tarte champignons à température ambiante ou chaude.

Et voilà, votre tarte aux champignons est prête à être dégustée !

Valeurs nutritionnelles typiques (par portion, estimation)

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