Tarte Fine aux Champignons et Gorgonzola : Une Recette Gourmande et Facile

Si vous tombez sur cette recette, ce n’est pas un hasard, c’est le moment de découvrir une nouvelle pépite culinaire. Ma tarte fine aux champignons et gorgonzola est une recette hyper gourmande et facile qui plaira à toute la famille ! Une délicieuse entrée ou un plat pour le repas du soir accompagnée d'une salade verte. Pour changer un peu, j’ai opté pour une pâte brisée maison avec une croûte de gorgonzola !

Promis, si vous aimez les champignons et le gorgonzola (of course), vous allez adorer cette recette. Par contre, si vous n’êtes pas fan, vous pouvez partir sur des fromages plus classiques : emmental, mozzarella, chèvre… ou ne pas en mettre du tout !

Les tartes à la pâte feuilletée sont dans mon imaginaire et celui de nombre d’italiens, très françaises. Celles qu’on trouvait dans les magazines italiens notamment des années 80 qui faisaient chic, raffiné et moderne. La tarte facile, à portée de tous avec des restes qui fait tout de suite son effet.

Et vous avez dû remarquer que dernièrement c’est un peu mon dada (parfait quand on a du temps réduit en peau de chagrin) : après la tarte fine aux pêches, la tarte fine aux myrtilles et la tarte fine au potimarron voici celle aux champignons.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte :

Pâte Brisée

Pour la pâte brisée :

• Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel.
• Ajoutez les morceaux de beurre mou, mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.
• Créez un puits et versez-y l’eau tiède et le jaune d’oeuf.
• Mélangez à la fourchette jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier.
• Pétrissez-la à la main quelques minutes et formez une boule. Réservez.

Garniture

Pour la garniture :

• Épluchez et coupez les échalotes, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Épluchez et coupez les champignons et ajoutez-les aux échalotes.
• Une fois colorés, baissez le feu et versez le soja cuisine.

Assemblage de la Tarte

Pour l'assemblage de la tarte :

• Farinez votre plan de travail avant d’étaler la pâte à l’aide de votre rouleau à pâtisserie.
• Pliez-la en quatre et disposez-la sur une plaque de cuisson.
• Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation au centre.

Vous voilà avec une superbe tarte salée maison ! Si vous reproduisez cette recette de tarte salée, n’hésitez pas à partager une photo.

Une délicieuse tarte aux champignons et gorgonzola, parfaite pour l'automne.

Variantes et Astuces

Dans une sauteuse mettre à chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive. Faire suer les échalotes, ajouter les champignons avant qu’elles ne prennent couleur. Mélanger, saler, poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée, rouler le bord. Etaler la crème fraîche sur la pâte. Parsemer de petits morceaux de gorgonzola.

Egoutter les champignons s’il reste du liquide dans la sauteuse. Puis étaler les champignons/échalotes sur toute la surface de la tarte.

Mettre au four chauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes.

Coupes les champignons en dés, les ajouter. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient perdu de leur volume, saler, poivrer et ajouter le vin blanc.

Etaler la pâte à tarte, et rouler légèrement les bords. La mettre sur la plaque de cuisson. Mélanger la crème fraiche et la moutarde et étaler comme base. Répartir le gorgonzola en morceaux et les champignons égouttés.

La tarte simple et humble, du dimanche soir ou en semaine, avec des restes du frigo mais qui vous régalera !

Une tarte fine aux champignons et gorgonzola (un super binôme très italien) avec pratiquement trois ingrédients.

Recette Simplifiée et Rapide

Pour une version plus rapide, voici une recette simplifiée :

• Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
• Laver rapidement puis couper la base des champignons, ensuite les couper en quartiers.
• Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir une gousse d'ail coupée en deux avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter les champignons et les faire cuire à feu moyen/vif 5 à 8 minutes le temps qu'ils perdent un peu de leur eau. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de sauge.
• Poser la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Couper les bords de la pâte de manière à obtenir un rectangle.
• À l'aide d'un couteau, former un rectangle à 1 cm du bord en l'enfonçant au 3/4 (pas totalement autrement on coupera la pâte). Ce geste va permettre de former un bord sans garniture qui gonflera plus.
• Garnir (en évitant la part du bord incisée) avec les champignons, des dés de fromage éparpillés. Saupoudrer de parmesan, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Conseils de Conservation

La tarte est bien sûr meilleure tout juste préparée, encore tiède. Mais on peut aussi la conserver un jour au frais (une fois bien refroidie).

Astuces pour les Champignons

Le fait de les faire sauter au préalable va concentrer leur goût, permettre de les assaisonner et de perdre un peu de leur eau.

Choix de la Pâte Feuilletée

Selon vos envies et possibilité vous pouvez préparer une pâte feuilletée maison (dans ce cas il faudra environ 200 g de pâte), une pâte feuilletée rapide...

Recette Détaillée avec Jow

Voici une recette détaillée avec les étapes claires :

1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les champignons en tranches.
2. Dans une poêle, à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites cuire les champignons avec l'ail râpé pendant 7 minutes. Salez et poivrez.
3. Coupez le gorgonzola en cubes.
4. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Une fois les champignons cuits, étalez-les sur la pâte en laissant un espace d'1 cm en bordure. Dispersez ensuite le gorgonzola coupé en morceaux puis le parmesan.
5. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 200°C.
6. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de persil si vous en avez. C'est prêt !

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation moyenne) :

• Calories : 417 kcal
• Matières grasses : 26 g
• Glucides : 27 g
• Protéines : 18 g
• Fibres : 3 g

Tarte fine champignons & gorgonzola.

Tarte Surgelée : Ingrédients et Préparation

Pour une tarte surgelée, voici les informations nutritionnelles et les ingrédients :

Ingrédients :

• Farine de blé (GLUTEN) 25%
• Eau
• Mélange de champignons (champignons de Paris 15,5% , bolets jaunes 5,1% , girolles 2,1% , cèpes 1,2%)
• Crème fraîche (LAIT) 14,6%
• Gorgonzola AOP* (contient LAIT) 6,6%
• Huiles végétales (tournesol et/ou colza)
• Amidon de pomme de terre
• Sel
• LAIT entier en poudre
• Persil

Préparation :

1. Ôtez le film plastique et déposez la tarte sur la plaque déjà chaude recouverte de papier cuisson.
2. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire le temps indiqué :
   • Four chaleur tournante : 15 min
   • Four traditionnel : 18 min

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Cette tarte est élaborée en France à partir de farine origine France, champignons origine UE et non-UE et de fromage Gorgonzola italien.

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