Il y a des choses très simples dans la vie pour être heureux, et la nourriture en fait partie. Aujourd'hui, on parle de vraies tomates, charnues, douces, sucrées, sublimées dans une tarte savoureuse.
La simplicité de cette recette ne lui retire aucune saveur. Pas de surprise en mélangeant du croustillant, des belles tomates sucrées et de l’huile d’olive au basilic. C’est forcément délicieux.
Cette tarte à la tomate et au basilic est un vrai régal pour les journées d'été, mettant en avant les saveurs méditerranéennes. Sa pâte brisée faite maison, fine et croustillante, accueille de belles tranches de tomates juteuses parfumées avec du basilic frais.
Tarte fine à la tomate- Julie Cuisine
Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes :
- Pâte feuilletée
- Tomates cerises rouges: 250 g
- Tomates cerises jaunes: 250 g
- Stracciatella: 1
- Huile d'olive: 45 ml
- Vinaigre balsamique: 45 ml
- Sucre: 45 g
- Basilic frais: quelques feuilles
- Sel: une pincée
- Poivre: une pincée
- Papier cuisson: 1 rouleau
Pour la pâte feuilletée, à vous de choisir. Car pour être honnête, ces tartelettes sont faites en rognures. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée faite maison :
Ingrédients pour la pâte brisée :
- Ingrédients non spécifiés dans le черновик, veuillez consulter une recette standard de pâte brisée pour les quantités et les détails.
J’ai mangé ces tartelettes avec beaucoup d’appétit et je les ai accompagnées d’un peu de quinoa et de pois chiches, pour en faire un repas complet. Elles pourront aussi être parfaites en format bouchées pour l’apéritif réalisées avec des tomates cerise par exemple.
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Rincez les tomates et coupez-les en rondelles épaisses. Placez-les ensuite dans un moule à tarte. Arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez.
- Versez le sucre et le vinaigre balsamique dans une casserole. À feu doux, mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture un peu plus épaisse. Versez ensuite le caramel sur les tomates puis placez le tout au four pour 10 minutes.
- Sortez la pâte du frigo. Sortez ensuite le plat du four et venez disposer la pâte sur les tomates. Rabattez les côtés vers l'intérieur avec délicatesse pour bien border le moule. Piquez délicatement à la fourchette la pâte et enfournez de nouveau pour 30 minutes à 180°.
- Ciselez les feuilles de basilic et réservez.
- Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le plat du four et laissez votre tarte refroidir avant de la retourner (cela facilitera l’étape suivante). Puis, vous pouvez la basculer avec délicatesse dans une grande assiette. Disposez ensuite la burrata sur la tarte ainsi que quelques feuilles de basilic.
- Salez, poivrez et régalez-vous !
Préparation alternative
- Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez les gousses d’ail épluchées à revenir. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez les tomates concassées, mettez la feuille de laurier et assaisonnez de sel, poivre et une pincée de sucre. Remuez avec la cuillère en bois et laissez revenir pendant 15 minutes à feu moyen.
- Préchauffez le four (th. 7). Abaissez la pâte feuilletée. Garnissez-en un moule à tarte, rond ou rectangulaire beurré et fariné.
- Mettez à cuire à four chaud pendant 15 minutes. Pendant ce temps, lavez et essuyez les feuilles de basilic. Hachez-les grossièrement au couteau ou au ciseau.
Préparation avec des rognures de pâte feuilletée
- Étaler les rognures de feuilletage à 1/2 cm environ. Si vous utilisez du feuilletage tout prêt ouvrez le sachet et déroulez le (haha).
- Disposez votre tarte ou vos tartelettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Découpez vos tomates en tranches d'environ 1cm d'épaisseur (ça fond pas mal à la cuisson) et disposez-les sur le fond de tarte.
- Faites cuire à 190°C pendant 25 à 30 minutes, le temps que les bords colorent.
- Pendant la cuisson, mixez l'huile d'olive avec du sel, du poivre et le basilic (si c'est trop casse-pied à mixer, ciselez très finement).
- A la sortie du four, avec un pinceau, déposez le mélange huile/basilic sur les tartelettes.
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Ingrédients | Étapes principales |
| Tomates, Basilic, Pâte feuilletée/brisée, Huile d'olive, Sel, Poivre | Préparation des ingrédients, Montage de la tarte, Cuisson, Assaisonnement final |
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