Tarte aux Prunes à la Semoule Fine : Une Recette Gourmande et Facile

Rien de tel qu'une délicieuse tarte aux prunes pour profiter des saveurs de l'été. Cette recette met en valeur les prunes fraîches du jardin, associées à une pâte brisée sucrée et une touche de semoule fine pour une texture parfaite. Que des bons produits, avec des prunes du jardin.

Si vous voulez vous pouvez faire avec un flan comme la tarte aux mirabelles ! C’est un peu en fonction des goûts. Coté goût, rien a dire, un franc succès.

On essaye d’être toujours en accord avec les fruits de saison. D’ailleurs, il semble qu’un cerisier et un poirier soient aussi plantés au fond du jardin. J’espère que ces arbres seront pleins de fruits.

Je ne sais pas vous mais au mois d’août avec la chaleur, les siestes au jardin, les villes désertées comme endormies, je n’ai aucune, mais alors aucune envie de cuisiner ni de pâtissier. Mais il y a toujours du monde à la maison pendant les vacances et donc samedi au marché après ma provision de tomates anciennes et de minis courgettes bio je me suis laissée tenter par quelques prunes style quetsches, mais pas des vraies car il paraît que la récolte ne sera pas terrible cette année.

Alors pour la pâte je n’ai pas fait la pâte sablée aux amandes mais une pâte brisée sucrée. J’ai fais ce choix car belle maman doit faire attention au sucre.

Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de tartes.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte savoureuse :

Pour la pâte brisée sucrée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 50 g d'eau
• 1 pincée de sel

Variante de pâte brisée sucrée (sans gluten) :

• 120 g de farine de riz
• 60 g de fécule de maïs
• 70 g de farine de maïs
• 125 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 50 g d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de prunes
• 2 c. à soupe de cassonade
• 15 g de beurre
• 1 c. à soupe de semoule fine

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer votre tarte aux prunes :

Préparation de la pâte brisée sucrée :

1. Verser la farine dans le robot.
2. Dans un verre, mélanger l'œuf, l'eau, le sel et le sucre si version sucrée. Laisser fondre sucre et sel, 1 min environ.
3. Mettre le robot en marche et ajouter le mélange eau, œuf.
4. Couper le beurre en morceaux.
5. Mettre le robot en marche et ajouter le beurre morceau par morceau et laisser tourner. La pate va former une boule.

Préparation de la garniture et cuisson :

1. Foncer* le cercle à tarte préalablement beurré.
2. Piquer le fond à la fourchette et le réserver au frais 15/20 min.
3. Pendant ce temps couper les prunes en deux, les dénoyauter, les poudrer légèrement avec le sucre.
4. Précuire le fond de tarte à chaleur tournante 15 min à 160° *.
5. Laisser refroidir, le recouvrir d’une fine couche de poudre d’amande juste pour absorber une partie du jus*.
6. Ranger les demi-prunes sur le fond de tarte, bien serrées côté peau contre la pâte et enfourner à 170° 35 à 40 min*.
7. Laisser tiédir à la sortie du four et décercler.

Astuces et Variantes

• Le sucre : J’ai utilisé le golden semoule, un des magnifiques sucre spéciaux de l’île Maurice.
• La poudre d’amande : Vous pouvez la remplacer par des biscottes écrasées, de la semoule, des biscuits, la chablonner avec du blanc d’oeuf pour la précuire.
• Imperméabiliser le fond de tarte : La poudre d’amande va absorber une partie du jus mais à mon goût surtout pas tout. Ce qui fait le charme des tartes à l’ancienne, c’est le jus qui caramélise et qui colore aussi la pâte, enfin c’est ce que j’aime aussi bien pour les tartes aux prunes que pour celles aux abricots.
• Les prunes bleues/violettes : Ce sont les prunes courantes.

Autres Idées Gourmandes

Si vous aimez les tartes aux fruits, voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :

• Tarte aux mirabelles
• Tarte aux abricots
• Tarte aux pêches

tags: #tarte #aux #prunes #recette #semoule #fine

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