Tarte aux Poires : La Recette Facile et Gourmande

Et si, pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, vous prépariez une délicieuse tarte aux poires ? Ce dessert frais et gourmand est très rapide à réaliser et parfait pour conclure un repas sur une note de fraîcheur et de légèreté.

La tarte aux poires est un dessert gourmand et original, souvent délaissé au profit de la classique tarte aux pommes. Pourtant, ce dessert a de quoi séduire et est parfait pour terminer le repas sur une touche sucrée.

Ingrédients et Préparation

Cette tarte, sur son fond de pâte brisée, accueille des lamelles de poires Williams, soigneusement recouvertes d’un onctueux appareil aux œufs et à la crème fraîche.

Préparation de la Pâte

• Déroulez et déposez la pâte brisée dans un plat à tarte, et piquez le fond avec une fourchette.
• Recouvrez le fond de votre tarte de papier sulfurisé et déposez un poids dessus (du riz ou des haricots blancs crus) pour faire cuire la pâte à blanc et éviter qu'elle ne gonfle.
• Enfournez pour 10 min, puis retirez le papier sulfurisé et le poids.
• Baissez la température du four à th.6 (180°C) et remettez la pâte à cuire pour 5 min.
• Défournez, et remontez votre four à la température initiale en fin de cuisson pour la suite de la recette.

Préparation des Poires et de l'Appareil

• Égouttez les poires Williams, puis découpez-les en tranches ou en morceaux grossiers.
• Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche et le sucre en poudre pour obtenir un mélange lisse et homogène.
• Versez ensuite l’appareil sur les poires Williams afin de les recouvrir.

Cuisson

• Enfournez votre tarte aux poires Williams pour 45 min environ, le temps qu’elle soit dorée à souhait sur le dessus et que la pâte brisée soit bien cuite.
• Une fois la cuisson terminée, sortez votre tarte du four, et laissez tiédir avant de la servir (avec une boule de glace vanille).

Astuces et Variantes

Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le dessus de votre tarte aux poires d'amandes effilées avant de l'enfourner, pour un peu plus de gourmandise.

Bien évidemment, cette recette peut parfaitement être réalisée avec des poires fraîches quand la saison s'y prête : entre nous, c'est encore meilleur ! Vous pouvez tout simplement utiliser de la crème allégée à la place de la crème fraîche. Il est également possible de retirer le sucre de la liste des ingrédients et de verser un filet de miel sur votre tarte aux poires Williams après sa cuisson.

Portions Individuelles

Oui, vous pouvez tout à fait préparer des portions individuelles. Pour cela, munissez-vous de moules à tartelettes. Découpez plusieurs ronds de pâte à tarte adaptés à la taille de vos moules et foncez ceux-ci. Répartissez ensuite les poires ainsi que le mélange œuf-crème-sucre dans vos moules. Afin que votre pâte à tarte reste bien croustillante, il faut éviter que votre appareil ne détrempe. Pour cela, nous vous conseillons de badigeonner votre fond de tarte d’un blanc d’œuf non battu.

Type de Pâte

Oui, vous pouvez très bien réaliser cette recette dans une pâte sablée par exemple ou même encore une pâte feuilletée. N’hésitez pas à réaliser vos pâtes vous-même si vous avez un peu de temps. Cela est tout à fait possible.

Variations de Fruits

Vous pouvez choisir vos fruits selon la saison. Essayez cette recette avec quelques fruits rouges, des abricots ou encore un mélange pommes-poires.

Tarte Fine aux Poires

Tarte fine aux poires… une petite merveille de facilité et de goût que j’oublie trop souvent. Elle va sauver votre dessert. Le charme fou de cette tarte est son côté essentiel : de la pâte feuilletée et des fruits et des petits plus comme la compote, le beurre… (pas d’oeuf). La pâte feuilletée reste fine, croustillante et légèrement caramélisée qui accueille la texture et la fraîcheur des fruits. Un nid qui met en avant les fruits.

Ingrédients pour la Tarte Fine

• 1 pâte feuilletée (230 g) ou maison
• 4 poires moyennes (conférence, william…) pas trop mûres
• 6 c. à s. de compote de poires (ou pommes)
• 20 g de beurre fondu
• 2 c. à s. de sirop d’érable (ou sucre)
• Cannelle

Préparation de la Tarte Fine

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Laver les poires, les couper en quartiers puis en tranches (retirer les pépins).
3. Couper la pâte feuilletée avec un cercle de 20 cm et le reste en petits disques. Poser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Etaler dessus la compote de poires en fine couche.
5. Poser dessus les poires (pour les petits disques, couper la poires en dés) et saupoudrer de cannelle.
6. Badigeonner la surface de beurre fondu et verser un filet de sirop d'érable.
7. Enfourner plutôt dans le bas du four, pendant 30 à 40 min (pour le grand disque) jusqu'à ce que la pâte dore.

Conseils

Compote : elle n’est pas obligatoire mais elle apporte un vrai plus, je l’avais déjà utilisée dans la tarte fine aux pommes.

Sirop d’érable : là aussi pas d’obligation mais je vous le conseille (vous pouvez le remplacer par un peu de sucre) surtout avec les poires.

Valeurs Nutritionnelles

La poire est un fruit source de glucides fournisseurs d’énergie et de fibres douces qui régulent le transit intestinal sans irriter les intestins sensibles. Cette recette contient également du sucre, de la crème et de la pâte brisée source d’acides gras saturés. On veillera donc à consommer ce dessert avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

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