Tarte aux Carottes : Une Recette Facile et Savoureuse

Si vous cherchez une idée de tarte salée originale et savoureuse, la tarte aux carottes est faite pour vous. En plus, c’est bien connu, les carottes améliorent la vue et rendent aimable. Découvrez une recette simple et accessible pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients et Préparation

Pour sortir de l’ordinaire et de la traditionnelle quiche, pourquoi ne pas préparer une tarte aux carottes qui, en plus, a le mérite d’être succulente ? La première fois que j’ai goûté une tarte aux carottes, c’était il y a quelques belles années chez une de mes tantes, véritable cordon bleu qui réside à Paris. Au début, quant elle me l’avait présentée en entrée, j’étais un peu sceptique et réticente. De la purée de carottes sur un fond de tarte croustillant, quelle idée ! Mais après l’avoir goûtée et regoûtée, mes papilles ont été conquises ! Simplement un délice ! Et depuis, je la refais chez moi à ma façon.

Ingrédients de Base

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 750g de carottes
• 200g de crème fraîche
• 125g de gouda ou autre fromage râpé
• 2 œufs
• Sel, poivre, muscade
• Persil frais

Préparation de la Pâte et des Carottes

1. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre mou et sabler avec les doigts. Verser petit à petit l’eau tout en mélangeant, pour obtenir une pâte homogène.
2. Éplucher puis couper les carottes en rondelles. Les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
3. Chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon émincé, l’ail et le thym, et faire revenir 4-5 minutes sans laisser brûler. Ajouter ensuite les carottes égouttées.
4. Verser la préparation aux carottes dans un grand bol, ajouter le persil ciselé, puis mixer en purée. Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et poivre.

La Tarte Carottes-Lardons : Une Variante Gourmande

Avec sa purée de carottes onctueuse mêlée à la brousse et ses lardons grillés croustillants, elle allie douceur et caractère dans une recette simple et accessible. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette tarte colorée et réconfortante apportera une touche de soleil à votre table, quelle que soit la saison.

Ingrédients Spécifiques

• Lardons
• Brousse

Préparation des Lardons

1. Dans une poêle, sans matière grasse, faites dorer les lardons.

Choix de la Pâte

Pour une tarte aux carottes et lardons, le choix de la pâte à tarte joue un rôle crucial dans l’équilibre des saveurs et des textures. C’est la pâte la plus couramment utilisée pour les tartes salées. Si vous préférez une tarte plus légère et aérienne, la pâte feuilletée est une excellente option. Pour une recette plus gourmande, vous pouvez opter pour une pâte sablée salée.

Les Secrets d'une Tarte Réussie

Cela va sans dire mais cela va mieux en le disant: la tarte sera bien sûr bien meilleure si vous réalisez la pâte à tarte vous même! Normalement je fais cette tarte avec de la pâte brisée (toujours maison), mais parfois quand je suis pressée (comme sur les photos) il m’arrive de la faire avec une pâte feuilletée du commerce toute prête (c’est très rare que je fasse moi-même ma pâte feuilletée… Trop long et fastidieux… Kélou est une flemmarde 🫣).

N’hésitez pas non plus à aromatiser votre pâte à tarte en y ajoutant un peu de parmesan, des graines de cumin, de chia ou de pavot, des herbes (thym, sauge, ail des ours, persil ou mieux quelques pluches de carottes finement ciselées!) ou encore un peu de curry ou de curcuma pour faire une tarte toute orange (ne mettez pas tous les ingrédients suggérés, hein? On en choisit un ou deux mais pas plus 😉).

Les échalotes émincées surgelées sont un produit très pratique quand on est pressé. Dans la mesure du possible j’en utilise des fraîches mais j’en ai toujours dans mon congélateur pour les jours de flemme ou de speed. Idem pour l’ail. Par contre, jamais pour les oignons. Je trouve que ce n’est vraiment pas pareil qu’un oignon frais…

Préférez vraiment un fromage goûteux comme le comté, le vrai gruyère (pas l’emmental), le beaufort, l’abondance, etc… Le résultat sera vraiment différent si la tarte est réalisé avec un emmental râpé du commerce. Vous pouvez aussi en conserver une petite partie pour la rajouter par dessus pour que ça gratine bien, surtout si vous ne mettez pas de graines de tournesol sur le dessus!

J’utilise plutôt du cumin en poudre (les graines se coincent dans les dents…) mais on peut parfaitement utiliser des graines de cumin. Dans ce cas, je vous recommande de les torréfier légèrement dans la poêle avant d’ajouter les échalotes, les carottes et l’ail pour qu’elles libèrent bien leur parfum.

Je vous conseille vivement de rajouter les graines de tournesol si vous en avez. Ça rend la tarte encore plus gourmande! C’est bon aussi avec du sésame ou des graines de courges.

Tarte Rustique aux Carottes et à la Feta

Cette tarte rustique aux carottes et à la feta ne vous demandera que 15 minutes de préparation !

Dans un saladier, déposer la farine, le sel, les graines l’huile et l’eau tiède. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Fariner le plan de travail puis pétrir une petite minute pour avoir une pâte non collante. L’étaler en cercle sur une feuille ou un tapis et cuisson, d’une épaisseur d’environ 3 mm.

Éplucher et couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Étaler le fromage frais sur le cercle de pâte sans recouvrir les bords.

Placer les carottes coupées sur le fromage frais en évitant également les bords. Rabattre ces bords sur la tarte pour former les trottoirs.

Arroser d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer un peu de cumin. Enfourner pendant 30 minutes à 160° puis augmenter la température du four à 180° pour les 30 minutes restantes.

Une fois la tarte cuite et légèrement refroidie, ajouter un peu de fêta émiettée, de pignons de pin et de persil frais ciselé. Déguster tiède ou froid accompagné d’une bonne salade !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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