Tarte aux Blettes et Lardons : Une Recette Gourmande et Facile

Je vous présente ici ma recette de la tarte aux feuilles de blettes (ou « verts de blettes »). Elle vous permettra de cuisiner ce légume qu’on néglige parfois par méconnaissance. C’est dommage car les blettes sont pleines de bienfaits, et succulentes lorsqu’elles sont bien cuisinées et assaisonnées.

Dans cette recette, je prépare une garniture gourmande à base de feuilles de blettes, lardons, ail et fromage, et c’est un vrai régal ! Comme son nom l’indique, cette tarte se prépare à partir des feuilles de blette, mais ne jetez pas les côtes !

Ingrédients Nécessaires

• 1 botte de blettes
• 1 oignon jaune
• 1 pâte feuilletée
• Moutarde
• 100 g de lardons
• 3 oeufs
• Crème fraîche
• Lait
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation de la Pâte

Je suis les indications présentes au dos du paquet. Dans un saladier, je verse un sachet de préparation puis j'ajoute l'eau et le beurre fondu. Je mélange tous les ingrédients avec une cuillère en bois et je finis à la main pour obtenir une boule de pâte homogène. Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mes petits moules à tarte.

Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez-le avec une fourchette et réservez au frais. Dans un moule à tarte, disposer la pâte et y faire des trous avec une fourchette. Etaler la moutarde sur le fond de pâte.

Préparation des Blettes et des Lardons

Lavez les blettes et retirez les côtes. Conservez les feuilles pour une autre recette (par exemple les lasagnes végétariennes à la courge et blettes). Coupez les côtes en tronçons de 2 cm.

Faites blanchir les cotes de blettes dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Egouttez puis répartissez les côtes sur le fond de tarte.

Je prépare les lardons, je les fais cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante. Je les égoutte et je les fais revenir dans le restant de beurre jusqu'à ce qu'ils dorent. Je les égoutte.

Pendant ce temps éplucher, ciseler et faire revenir à la poêle, l'oignon et les lardons.

Assemblage et Cuisson de la Tarte

Sur la pâte, déposer les côtes de blettes, les lardons et l'oignon. Je dispose les côtes de blettes au fond de chaque moule. J'ajoute des feuilles de blettes puis les lardons.

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez les œufs battus avec la crème liquide, assaisonnez de muscade râpée, salez et poivrez.

Dans un bol, je bats les œufs entiers. J'ajoute le sel, le poivre, la noix de muscade puis le lait petit à petit en battant bien.

Je préchauffe le four à 240°C (Th8). Préchauffez votre four à 180°C. Préchauffez le four à 180°C. Je préchauffe le four à 180°C. Je place les moules au four à 240°C pendant 20 à 30 min.

Variantes et Astuces

J'avais fait des blettes carde sautées à l'ail et à la crème et il me restait le vert. Je suis tombée sur cette recette à laquelle j'ai ajouté une bûche de chèvre, c'était excellent, ma fille a également beaucoup aimé. Je l'ai fait en mettant un oignon émincé à la place des lardons, c'était bon. J'ai ajouté un peu de farine à l'appareil pour que ça se tienne bien.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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