Tarte aux Asperges et Chèvre : Une Recette Printanière Délicieuse

Avec le retour des beaux jours, les asperges font leur apparition sur les étals, nous offrant une multitude de possibilités culinaires. Cette fois-ci, plutôt qu’une simple salade, laissez-vous tenter par une savoureuse tarte aux asperges et au chèvre. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs, idéale pour un déjeuner printanier ou un dîner léger.

Cette recette met en valeur la fraîcheur des asperges, combinée à une garniture crémeuse et un fond de tarte croustillant. Découvrez une délicieuse tarte aux asperges, parfaite pour accueillir le printemps avec une explosion de saveurs.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte savoureuse :

• 1 pâte brisée
• 200g d'asperges vertes
• 150g de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 200ml de crème fraîche
• 100ml de lait
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (facultatif)

Pour une pâte à tarte à l'huile d'olive et aux noix de pécan (pour 4 personnes, moule oblong 30X11) :

• 150 gr de farine d'épeautre complète
• 50 gr de noix de pécan réduites en poudre
• 7.5 cl d'eau tiède
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cuil à café de fleur de sel

Pour la garniture :

• 1 chèvre frais
• 1 botte d'asperges vertes
• 30 gr de noix de pécan
• 1 citron bio
• De l'aneth
• Huile d'olive

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre tarte aux asperges et au chèvre :

1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noix de pécan et la fleur de sel, mélangez. Faites un puits au centre et ajoutez l'eau et l'huile et mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène. Étalez la sur un plan de travail légèrement fariné et foncez votre moule à tarte, découpez les bords, piquez le fond à la fourchette.
2. Préparation des asperges : Nettoyez et coupez les asperges en morceaux d'environ 2 cm. Fendez les asperges en deux puis plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez.
3. Blanchiment des asperges : Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les et réservez.
4. Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Montage de la tarte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Coupez le chèvre frais en morceaux, répartissez-le sur la pâte, étalez légèrement. Disposez les morceaux d'asperges et les rondelles de fromage de chèvre sur le fond de tarte. Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les asperges et le fromage. Saupoudrez d'herbes fraîches comme du thym ou du persil.
6. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.

Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en parts.

Variantes et Astuces

• Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez tout à fait mettre de la feta ou un autre fromage comme du roquefort.
• L'astuce pour réussir cette tarte aux asperges est de bien cuire les asperges avant de les ajouter à la tarte. Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes pour conserver leur texture et leur saveur.

Informations Nutritionnelles sur les Asperges

Légume de printemps par excellence, les asperges blanches, violettes et vertes ont envahi les étals des primeurs. Composée d'eau à 92%, l'asperge est un bon allié minceur et un excellent diurétique!

Tableau Récapitulatif

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